Kakvo je odvratno, ovo je tvoja jellirana riba: šljuka

Nije tajna da je zgusnut smuđ smatra tajno oružje sovjetske domaćica: riba je dostupna, čak i nametnuta jesti, ali kako to učiniti, tako da je uporaba svih dijelova od glave do repa, a istovremeno se hraniti cijelu bliske obitelji i susjede?

Ne zna se točno kada je riba se s hladetina - možda je to bila pogreška ili eksperiment jednog kuhara koji je utvrdio da je meduza nisu kao odvratno i beskorisno, kao što je mislio.

Recept za krpom od šljiva

Sastojci: u stvari, šljiva - 0,6 kg, luk - 1 kom., Mrkva - 1 kom, stabljika celera, začina (lišće, 5 grašaka slatkog papra, sol), bjelanjak, čaša bijelog suhog vina, želatina u granulama.

Možete koristiti kao ukras: limun, prepelice tvrdo kuhano, zelje, grašak, brusnice ili brusnice, crveni kavijar.

Pripremiti zalijepljenu štapić, riba potrebno je najprije probiti i očistiti - ako nije gotova skela iz trgovine. Nakon uklanjanja unutrašnjosti i skale vage s perajama, rezati ribu duž grebena, ukloniti kosti, glavu i rep (ne bacajte). Solim filete i omotane folijom s kožom dolje.

Zagrijte pećnicu na stotinu stupnjeva i stavite ga u njega oko sat vremena - riba će biti sočna i bez masnoća. Nakon što smo izvadili iz pećnice, isušujemo sokove, pakirajte filete u hranu i stavimo ih u hladnjak za noć.

Napunite preostale dijelove grbavca - kosti, glave s razinom vode na gornjem prstu - to je potrebno za zavarivanje bujona. Dodajte začin na tavu, povrće - predfabricirani mrkvu i celer, odresani i sjeckani luk. Pripremite kušati i kuhati na srednjoj vrućini bez poklopca za 15 minuta, a zatim ulijte vino, kuhajte i ostavite kuhati još 15 minuta. Zatim ga uklonimo i noću, tako da se čestice u bujonu poravnaju i tekućina se filtrira.

Sad dobivamo ribu i okrećemo ga. Da biste pripremili zrnati šećer, na 300-400 g fileta potrebna je litra vrlo bogatog bujona. Filtriramo ga kroz gazu. Čitamo upute za želatinu - to bi trebalo biti toliko da je dovoljno za cijelu juhu. Namočite s malim dijelovima želatine, a ostatak juhe grije se pri niskoj temperaturi.

Dodajte malu količinu želatine u našu posudu. Mali trik: da zgusnut smuđa dobiti jasan i svijetao, može biti šlag u bijelaca pjenom od jaja i dodati u juhu u ovoj fazi. Kad se protein digne, isključite juhu.

Može biti nužno ponovno kuhati bujon kako bi se postigla ujednačenost. Filtriramo ga kao rezultat kroz gazu i pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu.

Poslužujemo gotove žele

Možete pokupiti sitne kalupe, ili možete, prema tradiciji sovjetskih kućanica, odabrati duguljastu posudu za zalijevanje. Izlijte mali sloj na dnu posude i stavite ga u hladnjak. Kada se sloj skrutne, širimo na njemu rez (ili cijelu) trupla šuga. Top s bujonom - prilično tanak sloj, i postaviti prije formiranja žele u hladnjaku.

Pripremljen na ovaj način, punjenje plodova mora može biti ukrašeno sa svime, jer prozirna marmelada uklapa se na bilo koji stol. Preporučujemo upotrebu malih grašaka, bobica i jaja, polovica prepelica i jajeta, grančica od peršina, bosiljka i korijena.