Sir u kući dva do tri sata

Sir dućan s bolje karakterizirati, obično cijene (20-40% manji), često bolji okus i izvjesnosti u pogledu tih proizvoda iz koje se pripremaju. Da biste ga kuhati morat ćete kupiti poseban starter, što može biti pepsin renin ili kimozinu. To se može naručiti preko interneta i primanje pošte.

Kako bi se proizvoditi mekog sira u kući, na 1,1-1,2 kg sira zahtijevaju oko 7-8 litara mlijeka, 1/10 vrećica kvasca, emajlirane tavi, cjedilo, termometar tekućine (ulje, voda), gaza.

Fermentiraju topljiv u hladnoj vodi kuhana. Mlijeko se grije na temperaturu od 32-35 ° C + i prelije u to kvasac smjesa dobro miješa i ostavi da se gel transformaciji mlijeka (oko 40 minuta). Zatim s dugom nožem treba ravnomjerno rezanje.

koji kuhati sir kod kuće, Spremnik s mlijekom prenosi se u sudoper, gdje se nalazi u drugom spremniku s temperaturom vode od oko 37 stupnjeva. Zatim, dodavanjem tople vode iz slavine, temperatura vode u donjem spremniku dovodi se na 38-39 stupnjeva i održava se na ovoj razini. Sada se smjesa treba miješati svakih pola sata. Negdje u dva sata, komponenta sira će se zgusnuti do elastičnog stanja. Dobivena sirutka je isušena, a masa je položena u cjedilo. Mliječni se sir treba slati i suspendiranom stanju za potpuno uklanjanje seruma. Proizvod se čuva u hladnjaku i konzumira nekoliko dana.

Tvrdi sir kod kuće se dobiva od mekog sira. Zbog toga je masa sira ohlađena, zgnječena u male komadiće i slana po ukusu. Dalje, trebate uzeti posudu iz majoneze i izvesti nekoliko rupa na dnu. Spremnik je potpuno pokriven čistom pamučnom krpom i u njoj je položen mekani sir. Odozgo stavite tanjur ili poklopac, na kojem se nalazi teret. Nakon 6 sati, tkanina ispod sira se mijenja, a težina opterećenja raste. Nakon jednog dana, sir se uzme i stavlja na drvenu ploču u hladnjak za zrenje i formiranje rupa za 1-2 tjedna.

Nastale sirevi su vrlo ukusne svježe, ali sir u krušne mrvice - to je posebno ukusno jelo. Za to, uzeti 0.2 kg sira, senf, 2 jaja, krušnih mrvica i pšeničnog brašna, 0,1 kg usitnjenog peršina, papar. Sir se izrezati na štapovima gumiran peršin i senf, dvostruko kosti, u sljedećem nizu: peciva, brašna, jaja, a zatim pržene u biljnom ulju.

Za one koji vole širiti sir na valjku, obavijestit ćemo to prerađeni sir u kući također se može kuhati, vrlo brzo. Da biste to učinili, uzmite maslac s malo masnoće ili malo masnoće (za raspršivanje na zrnima). U aluminijskom umivaoniku se zagrijava mala količina maslaca, dodaje se kravlji sir i na maloj toplini grije se do taljenja.

Smjesa se mora trajno i intenzivno miješati sve dok se granule potpuno ne otopi. Krem sir se dobiva u obliku žućkaste mase, koja može i zasladiti, i sol, dodati u njoj sitno sjeckani pršut ili zelje. Dobiveni proizvod vjerojatno će nadmašiti analoge trgovine i košta puno manje.