Što bi trebao biti sir u kući.

2011

Recept za domaću brynza sličan je receptu za sir. Brynza se može napraviti od ovčjih, kozjih ili kravlje mlijeko. Neki ljudi vole napraviti sir od miješanog mlijeka (na primjer kravljeg i kozjeg), pa je sir u domu ukusniji. Kako bi se osiguralo da proizvod ne postane vrlo masna, trebao bi biti izrađen od poluzasičnog mlijeka.

Potrebna količina mlijeka se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, a zatim se pasterizira na 80 stupnjeva i ohladi na 30 stupnjeva. Nakon toga, kvasac se dodaje mlijeku. Kako bi sirom poboljšali kod kuće, trebali biste koristiti dobar kvasac. Najlakše je kupiti pepsin u ljekarni, ali bolje je sami napraviti kvasac. Najbolji ferment smatra se kvasca iz trbuha mlade janjetine. Izrezano je, oslobodeno i sušeno u nacrtu. Zatim rezati u obliku rezanci. Nekoliko kriški izlijemo u 0,5 litara vode i nakon pola dana kvasac je spreman. Vrijeme koagulacije mlijeka ovisi o količini dodanog fermenta.



Normalna okolnost je kada je nakon dodavanja kvasac, mlijeko nabora nakon 30 minuta. Ugruška se smatra spremnom kada se stvori masnica krme. Tada je ugrušak mora staviti u sito s gustom krpom, izrezati ga nožem na male kockice. Sve je zamotano i stavljeno u tisak 5 minuta. Težina tiska je otprilike jednaka težini mase. Nakon 5 minuta, operacija se ponavlja. Treći put operacija je ista, ali masa je pod pritiskom na sat vremena.

S četvrtim pritiskom (završetka) mase, nekoliko komada su izrezani po rubovima, koji su slomiti i staviti u utor formiran u masi zbog čvor. Tkanina se nabacuje u obliku omotnice i ponovno je stavljena pod tisak, no težina tiska je udvostručena. Nakon otprilike 2 sata, serum prestaje lučiti. Možemo pretpostaviti da je domaća brinza spremna.

Brynza je izrezana na dijelove otprilike jednaka masi od 1 kg i pada u koncentriranu otopinu vode i soli. Slanu bi trebao biti takav da su komadići sira u njemu plutali. Nakon jednog dana, komadići sira stavljeni su u zdjelu i prekriveni suhom soli. Tada se komadići sira mogu pakirati u različite spremnike: staklenke, lonce, itd., Svaki sloj je posut sol i sve se ulijeva s 20 posto otopine vode i soli. Pakiranja moraju biti čvrsto zatvorena s poklopcem i pohranjena na hladnom mjestu. Brynza kod kuće također se može sačuvati komadićima omotanima u salvetu i posipati soli. Međutim, ovaj način pohrane dizajniran je kratko vrijeme.

Dobro brynza kod kuće prije konzumacije treba držati nekoliko minuta u toploj vodi da se ukloni suvišna sol. Ulijte brinz s kipućom vodom ne smije biti, jer može postati prilično krut, a ne ugodan okusu.

U slučajevima dugoročnog skladištenja sira, potrebno je svake mjeseca mijenjati salamuru, smanjujući njegovu koncentraciju.

Sam po sebi sir je vrlo ukusan i zdrav proizvod. Sadrži korisne elemente poput proteina, kalcija i mnogih drugih. Proces pripreme je dovoljno jednostavan, stoga svatko može to učiniti, čak iu gradskim uvjetima. Dakle, da bi 1 kg brynza to će potrajati oko 4-5 litara koza ili ovčje mlijeko. Također možete koristiti kravlje mlijeko, ali po mogućnosti ne bez masnoće, jer priprema 1 kg sira iz kravljeg mlijeka s niskim sadržajem masti traži oko 13-14 litara.

Svatko može iskušati svoje mogućnosti za kuhanje domaćeg sira. Od nje možete već pripremiti raznovrsna jela: pizza, makaroni sa sirom, sendviče, pite i još mnogo toga.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan
Kako kuhati sir u kućiKako kuhati sir u kući
Ukusne palačinkeUkusne palačinke
Kuhanje jogurta kod kućeKuhanje jogurta kod kuće
Priprema sira kod kuće.Priprema sira kod kuće.
Vinski kvasac kod kuće kako bi se ubrzao fermentacijski procesVinski kvasac kod kuće kako bi se ubrzao fermentacijski proces
`Narine` (kvasac): upute za uporabu laktobacila kod kuće`Narine` (kvasac): upute za uporabu laktobacila kod kuće
Fritters palačinke s mlijekom: receptFritters palačinke s mlijekom: recept
Početna kvasac za raženi kruhPočetna kvasac za raženi kruh
"Narine" starter i jogurti na temelju nje - zdravi proizvod na vašem stolu"Narine" starter i jogurti na temelju nje - zdravi proizvod na vašem stolu
Palačinke su tanke na kvasac. receptiPalačinke su tanke na kvasac. recepti
» » Što bi trebao biti sir u kući.