Kuhanje jogurta kod kuće

Najpopularniji (asortiman fermentirani mliječni proizvodi) među stanovništvom uživaju jogurti. Gusta konzistencija, čisti okus kiselog mlijeka, mogućnost ulaska različitih aditiva, povoljan učinak na gastrointestinalni trakt, povećani sadržaj proteina - sve ove neporecive kvalitete proizvoda čine ga omiljenom poslasticom za odrasle i djecu.

Jogurt se proizvodi u velikim mliječnim kombinatima u skladu s tehnološkim uvjetima. Proizvedeni jogurt mora biti u skladu s razvijenim i odobrenim GOST-om i biti apsolutno siguran za potrošače. To je jogurt koji pada na police trgovina. Druga stvar je da se poveća rok trajanja, više gustu i „lijepo” dosljednosti, poboljšati okus na proizvod tijekom proizvodnog procesa može dodati nepoželjno za određene skupine potrošača sastojaka: konzervanse, bojila, stabilizatori, arome. Samo jogurt može biti sterilizirana, a zatim na bilo korisno ne govori u mikroflore želuca, nakon toplinske obrade, neće preživjeti.

Možda ima smisla naučiti kako pripremiti jogurt kod kuće. Osim toga, lako je dobiti ovaj proizvod u vašoj kuhinji. sve receptima jogurta kod kuće kao inicijalne komponente nude mlijeko za piće i pakiranje gotovog proizvoda od kiselog mlijeka iz trgovine. Odvojeno je da jogurt iz trgovine mora biti "živ" (razdoblje skladištenja je 4-5 dana, indiciran je broj mikroorganizama u proizvodu), volite mu ukus i izgled. Da bi se postigla potrebna gustoća, trebate još mlijeko u prahu, ali to možete učiniti bez nje.

Da biste pripremili dobar jogurt kod kuće, potrebno je promatrati nekoliko uvjeta:

• middot-mlijeko treba biti sterilno;
• middot-jela, termometar, ruke čiste;
• middot-jogurt iz trgovine je svjež;
• middot- stabilna temperatura mlijeka (40-45 stupnjeva) za 5-7 sati;
• middot- Brzo hlađenje fermentiranog proizvoda.

Ako su prve tri stavke relativno jednostavne za obavljanje, druga dva zahtijevaju jogurt i hladnjak ili druge uređaje (trikovi) kako bi se održala toplina sve dok se proizvod ne fermentira i brzo hladi nakon kuhanja. Možete napraviti jogurt kod kuće u termos ili u staklenku, lonac za umake koji se nalazi pokraj baterije ili zamotan u toploj deku. Možete posaditi posudu s hladnom vodom.

Upute za pripremu jogurta kod kuće:

1. Otopiti u mlijeku (topline) nekoliko žlica mlijeka u prahu, šećer (za 1 litru 2 žlice mlijeka u prahu i šećer po ukusu).

2. Stavite "gustu smjesu" u hladnjak 2 sata (mliječni proteini prašak bi trebao bubriti).

3. Pripremljeno na taj način mlijeko se dovede do kuhanja i kuhati 5-10 minuta.

4. Brzo hladi do 40-45 stupnjeva (prst mora biti vruć, ali tolerantan).

5. U malom čistom spremniku, pomiješajte malo mlijeka i jogurta iz trgovine koja bi trebala biti 5-10 puta manja od ukupnog volumena mlijeka namijenjenog fermentaciji. Dobivamo kvasac.

6. Napravimo kvasac u preostalom mlijeku i dobro promiješamo 1-2 minute.

7. U smjesu za jogurt stavimo u drugu posudu čašicu jogurta, termos, ako ga ima.

8. Nakon što se osigura stabilnost temperature smjese, ostavi ga sama 5-7 sati. Jogurt se provjerava radi dosljednosti. Važno! Prije pune pripreme, proizvod se ne smije miješati, potresati ili potresati.

9. Obloženi jogurt brzo se ohladi.

10. Kuhani jogurt kod kuće trgovina 3-5 dana, na temperaturi od 2-4 stupnja.

Prije konzumacije možete dodati razne aromate iz voćnih purea u peršin.

Bon appetit!