Kruh - što je to? Prednosti kuhanog kruha. Ognjište kruh recept

Gotovo legendarna stvar, potaknuta duhom antike i bajkama, je kruh podovija. Ono što je, međutim, nije poznato od strane svih. Većina ljudi ima nejasan osjećaj da je to nešto ukusno, uobičajeno, s dodirom udobnosti. Međutim, vjeruje se da pečenje takvog kruha zahtijeva drugo, ovo, Ruski štednjak.

Odmah ćemo reći: ovu kulinarsku pogrešku. Čak možete ispeći kod kuće u uobičajenom plinskom štednjaku isti, legendarni podovy kruha. Što je to i kako je to učinjeno, reći ćemo u ovom članku. Štoviše, nudimo izbor nekoliko recepata, nakon što ste ih savladali, nećete se sjetiti trgovine kruhom.

Kruh - što je to?

One kruhove i kruhove koje svakodnevno kupujemo, zvanično nazivani "kruhom". Ime također sadrži rješenje načina na koji je pripremljen: tijesto je postavljeno na posebne oblike, u koje se šalje u pećnicu. Što se tiče kruha s podvogom, nije potrebno plijesni: pečeno je na ravnoj površini, skuplja volumen i oblikuje njezin izgled. U onim vremenima kada su ruski peći bili jedini uređaji za grijanje i kuhanje, bio je pod njihovim podom, na kojem su se polagali tijesto tijesta. Odgovarajuće "ime" također je pečeno.

Svojstva izlijevanog kruha

U usporedbi s oblikovanim, "drevni" kruh bio je poznat po svojoj gustoći. Ovom metodom pečenja, tijesto je dala više vode. Prema tome, visoka nutritivna vrijednost s kalorijskom vrijednošću bila je samo podovy kruh. korist to s ove točke gledišta na modernog čovjeka je upitan: svi bez iznimke gube na težini, brojati kalorije i dijeta. Međutim, možemo ograničiti koma manji, ali uzimajući zajedno s njim mnogo dobra: ognjištem hljeb bogat antioksidansima (koji su koristan za kožu i probavu), makronutrijenata (sumpor, natrij, magnezij, fosfor) i elemente (cink, željezo, mangan u tragovima, bakar). Osim toga, smanjuje razinu glukoze u krvi i pomaže u obnovi stanice živčanog sustava. Osim toga, ognjište kruh ostaje svježa duže.

Kako je pečena u starim danima

Bilo je puno tajnih zrna i sakramenta koje su prenesene baštinom. Neki su izgubljeni zauvijek, neki su postali zajednička imovina. Evo nekih od njih.

1. U suštini važan bio je luk pećnice: nizak i zaobljen, dopuštao je da kruh pojača i da se bolje pržiti. Ta je tajna postala poznata, a sada su peći na ognjištu niski, s strmim svodom i keramičkim podom.
2. Dijelovi pšenice su izrezani (ponekad mrežice), i raž ili smjesa različitih brašna grickali. Zahvaljujući takvim ugađanjima, suvišak zraka iz tijesta jednostavno je ispario umjesto da je suzao koru ili otekao kruh, što ga čini unutar šupljine.
3. Pravi dno kruha treba biti mirisan. I ljubavnice su stajale s lišćem, najčešće kupusom ili hrastom, ili začinjenim biljem.
4. Ključ za uspješno pečenje kruha pečena je dobro zagrijanu pećnicu. Potrebno je zagrijati do dvjesto stupnjeva, a tek onda staviti praznine.

Imajući tako male savjete pred vašim očima, čak i bez posebne peći, možete kušati ukusni i mirisni domaći krušni podvod. Što je to, rekli smo, vrijeme je da idemo u praksu.

Kruh senfa

Kada prvi put kuhati ognjišta kruha, recept za početak, uzmi najjednostavniji. I neka je obrok po prvi put će biti najviše upoznati - pšenica. Začin za kućnu duha i zamijeniti vodu iz solnom krastavaca (po mogućnosti njegov soljenje bez ocat). U nazočnosti kruh stroj i nisu imali bilo kakvih problema s batch. Uređaj je staviti četvrtinu kilogram brašna, žlicu svježim kvascem, dvije žlice senfa (ispada kruh još ukusna) i malo više od pola čaše napete slanom vodom. Kad kruh za kavu završi proces miješenja, tijesto se proširila na pečenje pergamenta koji prostelen tavu, a šalje se zagrije malo (ne više od trideset stupnjeva) pećnicu za rasstaivaniya. U ljetnim mjesecima, kada topline u kuhinji, možete ostaviti budućnost samo hljeb na stolu. Sat vremena kasnije oporavi svoj oblik, ako je potrebno, temperatura u pećnici je doveo do 180 stupnjeva, a kruh se stavlja na pečenje. Nakon sat vremena, možete ga dobiti. No, pokušajte kruh bolje sljedeći dan, tako da će biti još ukusniji.

Pivo kruh s mekom

Ovo je samo nalaz za one koji vole jesti pravilno i dobro. Jedina veza je pronaći pšenično mekinje, ali ustrajno s njom lako će se nositi. Pola kilograma ovog vrijednog proizvoda izlijevaju se s dvije velike žlice, morskoj soli, nešto se može pokriti i staviti u toplinu. Dvije kockice kvasca se raspadaju, ulijevaju vodu (malo), nadopunjuju se četvrtinom kilograma brašna i žlicom šećera, a pola sata prolaze poklopcem. Zatim se kvasac ulijeva u branu zajedno s ostatkom vode (ukupni volumen je litra), a sve zajedno pretučen dok mjehurići ne odlaze. Zdjela je ponovno prekrivena i ostavljena u vrućini tri četvrt sata. Onda se tijesto masi, dva okrugli kruh, koji se prenose na ploču peći i ponovno pola sata. Zatim na kruhovima su napravljene plitke križiće urezima, vrhovi su razmazani mlijekom, a priprema prelazi u pećnicu 50 minuta uz temperaturu od 220 stupnjeva Celzijusa. Takav recept za pečeni kruh omogućava dobivanje vrlo raskošnih i korisnih kruhova.