Veliki okrugli kruh: vrste, mogućnosti kuhanja kod kuće

Bez kruha, većina ljudi ne misli na blagdan, bilo da je to svečana ili obična večera. Topli mirisni mirisni kruh ispunjava kuću posebnom aromom. Za mnoge je povezana s djetinjstvo, moja mama ili moja baka, nešto nejasno primamljiv. I znate li da možete pripremiti svoj okrugli kruh u pećnici? Ako ne, razmislimo zajedno o pravilima i značajkama pečenja.

Izbor brašna

Na prvi pogled, sve je jednostavno, ali postoje neke nijanse. Pecite krug bijeli kruh, možete uzeti brašno od najvišeg i prvog razreda. Takve vrste apsorbiraju više vlage i dopuštaju da se pečenje dobro podigne. Grubost postaje porozna i nježna, kruh može ležati nekoliko dana i ne postaje ustajao.

• Ako želite kuhati više gusta kruha, juhe ili krekere, onda uzmite bolje brašno od drugog razreda. Možete dodati malo mekinje na njega. Takav kruh bit će izvrstan izvor vlakana i vitamina.
• Da bi pečenje bilo još korisnije, dodaje se raženi brašno. Sadrži smolaste tvari, što čini kruh guste. Razrijedite je s pšeničnim brašnom.
• Prilikom prvog pečenja je bolje da ne otvorite pećnicu, tako da se proizvod pokazao osobito bujnim.

Osnovna pravila

Kako bi okrugli kruh u peći bio osobito ukusan i uspješan, potrebno je slijediti određene preporuke pekara:

• Potrebno je prosijati brašno. Tako ćeš umočiti brašno s kisikom.
• Vrijeme miješanja tijesta ne smije biti duže od 10 minuta.
• Oblikovanje proizvoda. Nakon gnječenja testa morate se odmoriti oko sat vremena. Nakon toga dvostruko ponovno, kako bi izašli vanjski mjehurići zraka.
• Sada možete oblikovati tijesto i ostaviti da ide za 40 minuta.

Kako se prijaviti za proizvod

Za mladu kućanicu, može biti pomalo teško razumjeti kada staviti kruh u pećnicu. Trebate ju lagano pritisnuti prstom. Ako je tijesto elastično, i zbog toga ostaje trag koji se brzo vraća, vrijeme je da zagrije pećnicu. U međuvremenu, možete se pobrinuti za dizajn kruha. Kako bi izgledao atraktivno, napravio se jedan rez. Na kruhovima možete napraviti niz rezova. To je kako bi se osiguralo da plin nastao kada se tijesto podigne u peći može izaći i ne pokvariti izgled proizvoda.

Bijeli kruh

Započnimo s najjednostavnijim receptom, koji svaki novak može lako implementirati. To zahtijeva samo pećnicu i malo slobodnog vremena. Teško je čak opisati kako je to prozračno, mirisno i ukusno. A kruh možete kuhati na limu za pečenje bez posebnog oblika. Čak će i vaši susjedi biti zainteresirani za ono što se danas pripremate za večeru. Idemo, dakle, izravno na recept:

• 400 g brašna (može biti potrebno više ili manje);
• 200 ml vode;
• 1 žličicu suhog kvasca;
• frac12- čajnu žličicu šećera;
• sol;
• biljno ulje (3-4 žlice).

Značajke pripreme

Najprije morate staviti pljuv. Jako je lako, čak i ako nikad niste radili s testom kvasca, vjerojatno ćete to učiniti. Okrugli kruh je idealna mogućnost da se iskušate u ovom polju. Bit će potrebno otopiti kvasac u toploj vodi, dodati šećer i vodu. Dobro promiješajte i ostavite 30 minuta.

• Opara je došla, sad dodajte sol, maslac i brašno. Tijesto će izgledati ljepljivo, ali nije zastrašujuće. Namjestite tijesto u zdjelu i počnite gnječiti. Podmažite ruke uljem suncokretovog ulja i pomiješajte dok ne postane glatka i meka.
• Odnesite na toplom mjestu oko 1 sat.
• Uključite pećnicu za 190 stupnjeva.
• Podijelite tijesto na dva dijela i oblikujte okrugli kruh.
• Pečena je oko 40 minuta.

Gotove kruhove treba ostaviti da se ohlade na rešetki.

Ne pecite tijesto

S obzirom na vrste okruglih kruha, želim spomenuti ovu opciju. Stručnjaci tvrde da je redovita uporaba fermentacijskih proizvoda štetna za vaše tijelo. Ali beskvasni kruh na kiselom tijestu prema drevnim receptima naših predaka je idealna hrana.

Priprema startera nije tako naporan proces koji se na prvi pogled može činiti. Uzmi 0,5 litara punomasnog mlijeka i ostavite u sobi jedan dan. Nakon toga dodajte 0,5 litara vode i brašna, ostavite još 2 dana. Nakon toga nastaje ugrušak. Ovo je kvasac. Može se pohraniti u hladnjak. Ako ga ne možete koristiti za 1-2 dana, možete je "ažurirati", odnosno dodati vodu i brašno.

Recept za kruh na kvasac

Trebat će vam 3-5 žlica rezultirajuće mješavine. Ako se iznenada kvasac "ne uklapa", ostavite ga na toplom mjestu, taj će proces napredovati mnogo brže. Dodajte čašu brašna i dvije čaše vode. Ne zaboravite odgoditi sljedeći put. Na taj način, dugo možete spasiti kvasac. Držite ga u staklenku s rupama, tako da kvasac može disati.

Za dobivenu masu morate dodati još jednu čašu vode, 2 čaše brašna, jednu čajnu žličicu soli i šećer. Možete dodati 1 žlicu ulja da bi ga postalo elastičnije. Tijesto ne smije biti previše gusta, jer bez kvasca neće imati puno snage za dizanje.

Kruh od kruške

Ako želite ugoditi svojoj djeci, odaberite ovaj recept. Pečenje postaje tako luksuzno da će biti teško odoljeti i ne jesti cijeli kruh. Miris je tako fantastičan da će sva kućanstva pobjeći. Za kuhanje trebat će vam:

• brašno - 350 g;
• šećer - 30 g;
• soda, cimet, sol - na vrhu noža;
• jaja - 3 komada;
• biljno ulje - 30 g.

Preliminarna potreba za pripremom krušaka. Oni uklanjaju kožu i mljeveno voće na žbunju. U ovoj masi, morate uvesti jaja i maslac i pomiješati temeljito. Lagano dodajte sve preostale sastojke i brašno. Postupno pomiješajte glatko tijesto. Širimo ga u obliku malih kolobaka na pećnici i peći na temperaturi od 180 stupnjeva.

Recept za raži kruh

Bijeli kruh može peći gotovo svatko. Ali s tamnim sortama morati se skuhati. Kruh od raži sada i tada nastoji stvoriti debelu koru, a unutra - ljepljivu i nespremnu masu. Teže je za dizanje. Stoga je preporučljivo miješati raž i pšenično brašno, tako da možete dobiti ukusne i bujne kruhove.

Kruh od raženog kruha lakše je ne samo plijesni nego i praćenje stupnja njegove spremnosti. A kako bi tijelo dobilo maksimalnu korist, možete dodati laneno sjeme. Dakle, recept:

• brašno, odnosno smjesu od 1 šalice pšenice i 3 čaše raži.
• voda - 2 šalice;
• kvasac - 40 g (ako uzmete suho, a zatim 2 žličice);
• šećer i sol za 1 tsp;
• laneno sjeme - 150 g.

Značajke kruha raženog jela

Nije teže od pečenja bijelog kruha, samo se morate malo vježbati.

• Pšenično brašno i raženi brašno treba prosijati, pomiješati i dodati laneno sjeme. Mogu se zamijeniti komadićima mrkve i sjemenki suncokreta.
• Priprema spužve. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac sa šećerom i dodajte malo vode.
• Ostavite na toplom mjestu 20 minuta.
• Dodajte preostale sastojke i pomiješajte u zdjelu.
• Možete ga podijeliti na nekoliko komada ili ispeći veliki okrugli kruh.
• Nakon 40 minuta, napravite poprečni presjek i pošaljite list za pečenje u pećnicu.

Umjesto zaključivanja

Izrada domaćeg kruha može biti pravi hobi i hobi. Ovo pečenje može biti toliko različito da je teško čak ni probati sve vrste. Štoviše, dodavanjem povrća na tijesto, sjemenke različitih biljaka, sušenog voća, promijenite njezin ukus jednostavno bez prepoznavanja. A čak i jedan recept proizvodi različite kruhove. Tako možete svakodnevno eksperimentirati i iznenaditi svoje prijatelje i obitelj.