Kruh je heljda. Proizvodnja i uporaba pečenog kruha

Nema tablice bez kruha. Uostalom, ako u kući postoji kruh, obitelj neće ostati gladna. U mnogim kulturama ovaj se proizvod smatra svetištem. Većina se navikla na činjenicu da je uvijek pri ruci i često zaboravlja da je on proizvod mnogih ljudi. Jedna od vrsta ovog proizvoda je pekarski kruh.

Tradicionalna proizvodnja

Uz podvoy, postoji i jedinstveni kruh. Oni se razlikuju po tome što je prvi od njih pečen bez oblika. Kruh je kuhani na dnu pećnice, tj. Na podu. To mu je dala ime. Njegova je prednost da ne zaustavlja duže vrijeme i ostaje svježa dok se ne potroši. Tradicionalno ima okrugli oblik. Prije slanja ovog kruha u pećnicu, dobro je zagrijana. Da biste to učinili, spalili su puno drveta, a nakon što su spalili, pomiču pepelom. Kruh bi mogao biti položen jednostavno rukama ili uz pomoć lopatice. Najčešće je stavljen na lišće hrasta ili kupusa tako da je bio više mirisan. Ovaj kruh je pečen kada je izložen pare, pa je luk peći bio od posebne važnosti. Što je veći bio, to je bilo teže peći kruh.

Suvremena proizvodnja pečenog kruha

Danas, vrlo malo ljudi peče kruh kod kuće. Mnogo je lakše kupiti u trgovini. Kako se tehnologija kuhanja kruha promijenila u suvremenom svijetu? Glavne promjene bile su posljedica činjenice da se strojevi koriste u proizvodnji. Ali u ostatku proces stvaranja takvog proizvoda kao kruh podova praktički se nije promijenio. Proizvodi ga takvom tehnologijom. Prije svega, kvasac se uzgaja u toploj vodi i ostavi stajati neko vrijeme. Nakon toga, otopljena su sol i šećer. Ako je recept zahtijeva - pripremite margarin ili biljno ulje. Kruh je izrađen od mekog brašna. Može biti pšenica ili raž. Nakon što su svi početni proizvodi pripremljeni, počinje ispitivanje gnječenja. To se događa na lažan način. Prvo morate miješati negdje polovicu kvasca i brašna. Ostaje 3-4 sata, pa se "približio" - povećan volumen. Nakon toga dodajte ostatak proizvoda. I ostavite još 1,5-2 sata. Sljedeća u sljedećoj trgovini tijesto je podijeljeno na komade i daje svakoj od njih oblik lopte. Ove "lopte" ostaju neko vrijeme da poveća glasnoću. Sljedeći korak je da tijesto odlazi u pećnicu, gdje se uz pomoć pare pretvori u zlatnu kruh.

Značajke izrade vrsta podvogo kruha

Ložišta kruh uglavnom se proizvodi iz raž ili pšeničnog brašna, i njihovih kombinacija. Većina tehnologije izrade ovih vrsta brašna nije drugačija, ali postoji mala razlika. Prije sadnje u pećnici, kruh od pšeničnog luka je izrezan. To vam omogućuje da poboljšate koru kruhova. Doista, u zadanim ispitnim plinovima i vodenom parom, koji su, razbijanje, kad se zagrije, može oštetiti površinu valjka. S istom svrhom, kruh od raži hrasta je probušen drvenim vrpcom. Između ostalog, lako je prepoznati ove vrste kruha. Još jedna razlika između raženog kruha je da je bolje napraviti s prženjem. Odnosno prije sadnje tijesto u pećnicu pržiti slijedi poseban kamen, koji se zagrijava na 300 stupnjeva C. Ovaj postupak rezultira stvaranjem tankog filma, koji postaje gušći nakon pečenja u kori. To daje kruhu više profinjenog okusa i specifičnog okusa.

Prednosti pečenog kruha

Kupnja pečenog kruha, osoba dobiva ne samo ukusne kolače, već i puno korisnih mikroelemenata i antioksidansa. Pomažu u poboljšanju stanja kostiju, kože, probavnog i živčanog sustava, te normaliziraju razinu glukoze u krvi. Kruh od podloge od raži djeluje kao vrsta čišćenja, jer sadrži puno vlakana i uklanja iz tijela različite toksine. Još jedna prednost kruha na podu je da sadrži manje vlage od uniforme, a najčešće je pripremljena od tamnog brašna. To utječe na prehranu i težinu kruha. Osim toga, pohranjuje se mnogo duže od redovitih kruhova. Veliki plus je i činjenica da se pečeni kruh peče s parom. To znači da ne sadrži sve one konzervanse koji se pojavljuju zbog kontakta s uljem. A ako je kruh kvalitetan, bez umjetnih nečistoća, onda će to biti vrlo koristan proizvod.

Tako je pečeni kruh pripremljen od pamtivijeka. Ima poseban okus i aromatičnu koru. Osim toga, vrlo je korisno, što znači da je ovaj proizvod vrijedan jesti.