Beskvasni kruh: dobar i loš. Kako ispeći beskvasan kruh kod kuće

Beskvasni kruh, čija korist i zla će biti detaljno opisana u nastavku, je jednostavna i brza pečenje. Gotovo je nemoguće kupiti takav proizvod u trgovini. Uostalom, svi proizvođači, na ovaj ili onaj način, dodaju gljivice kvasca na svoj proizvod. Stoga, da biste dobili pravu beskvasan kruh, predlažemo korištenje starih ruskih recepata. Primjenjujući ih kod kuće, možete napraviti vrlo ukusnu i zdravu tijest, bez ikakvog posebnog napora.

Kvasac koji nije kvasac: korist i štetnost proizvoda

Stručnjaci tvrde da s čestim korištenjem proizvoda piva, ljudsko tijelo počinje trpjeti brzi zamor. To povećava osjetljivost na štetne učinke na okoliš. Drugim riječima, ljubitelji bujnih i rumenih proizvoda vrlo često smanjuju imunitet, što pridonosi brzoj bolesti. Stoga je kod svih domaćih pečenja najsigurniji beskvasan kruh. Korištenje i štetu ovog proizvoda glavna je tema rasprave mnogih stručnjaka.

Trgovina bez beskvasnog kruha zapravo ne sadrži pekarski kvasac. No, za proizvodnju bujne pečene robe, proizvođači dodati posebne kvasac kultura ili tzv divlji kvasac na njega.

Vrlo često, za proizvodnju takvog kruha, upotrebljava se spužva dobivena obradom kukova hmelja ili šipke vrbe. Međutim, istraživači tvrde da se divlji kvasac ne razlikuje od običnog pekarskog kvasca.

Pa kakva je razlika između kvasca i beskvasnog kruha? Prednosti i štete tih proizvoda su upravo isti. U tom smislu, iskusni kuhari preporučuju da se pripreme pravi beskvasni kruh, što ga bez ikakvog kvasca (uključujući pijani kukova i vrba grančica), a pomoću beskvasan tijesto.

Napravimo beskvasni kruh kod kuće

Kao što je gore navedeno, ovaj beskvasni kruh trebao bi biti pripremljen bez upotrebe kvasca. Stoga, za kiselog tijesta takvog pečenja, odlučili smo se prijaviti brašno od cjelovitog zrna. Ali o svemu u redu.

Dakle, da samostalno napraviti domaći kruh bez kvasca, trebat će nam:

• Herkul brzo - 1 puna stakla;
• integralno brašno - 1 puna stakla;
• soda kantina - desertna žlica nepotpuna (po izboru);
• sol, kuhana - frac12- malu žlicu;
• tekućina meda - 2 velika žlica;
• suncokretovo ulje (bez okusa) - velika žlica;
• mlijeko je tople masti - 1,6 čaša.

Priprema testa s zobenom brašnom

Prije nego ispeći beskvasan kruh, morate pomiješati bazu. Da biste to učinili, toplo masno mlijeko ulijeva se u duboki spremnik, a zatim se kombinira s žlicom meda i integralnog brašna. Oba sastojka su pomiješana do konzistencije debele kiselog vrhnja, prekrivena ručnikom i ostavljena na toplom mjestu (oko 5 sati, ali može biti dulje). Tijekom tog vremena, masa brašna treba biti malo fermentirana. Ako se to ne dogodi, onda je sve u redu. Možete dodati soda za pečenje u proces pečenja.

Dakle, nakon što su sastojci topli, širili su grubo mljevenu zemlju kokosa, ostatke tekućeg meda, suncokretovo ulje i sol sol. Nakon miješanja proizvoda, dobivaju prilično strmo ali mekano tijesto. Ona se odmah koristi za namjeravanu svrhu.

Postupak pečenja u pećnici

Bezdorozhevoy kruh u pećnici peče vrlo brzo. Da biste to učinili, tijesto se raspršuje u podmazanom obliku suncokretovog ulja i šalje u zagrijani ormar. U njoj se kuha 45 - 57 minuta na temperaturi od 197 stupnjeva. Tijekom tog vremena, beskvasan kruh diže, postaje bujno, rumen i ukusan.

Mi služimo domaćem kruhu na stol

Domaći kruh bez upotrebe pekara ili bilo kojeg drugog kvasca je mnogo ukusniji od onoga što se prodaje u trgovini. Štoviše, takvo pečenje je mnogo korisnije. Uostalom, znanstvenici su već dugo dokazali da gljivice kvasca, koje se koriste za kuhanje kruha i drugih proizvoda, doprinose pojavi i razvoju stanice raka. Stoga preporučujemo da kuhate kruh isključivo kod kuće.

Taj se proizvod može poslužiti stolu u vrućem stanju iu već hlađenoj. U pravilu se gostima prenosi kruh s zobenom kašom i medom zajedno s prvim ili drugim jelima.

Priprema beskvasnog kruha na jogurtu

Piti kiselo mlijeko može poslužiti kao izvrstan pokretač za izradu domaćeg kruha. Nije nimalo da se ovaj proizvod vrlo često koristi za pečenje raznih peciva, palačinki i ostalih slatkiša.

Dakle, da biste napravili pravu beskvasan kruh kod kuće, morate unaprijed kupiti:

• brašno od cjelovitog zrna - oko 450 g;
• soda hrana - desertna žlica;
• sol - žlica za desert;
• kefir svježi visok sadržaj masti - oko 420 ml;
• sjemenke sezama - 2 velika žlica;
• jaje je malo - 1 kom .;
• sjemenki bundeve - 2 velika žlica.

Priprema osnove

Bezdorozhevoy kruh na kefiru pripremljen je mnogo brže od prethodnog. Uostalom, za gnječenje baze, ne treba dugo stajati spužvu na toplom mjestu.

Da bi se pripremio domaći kruh, svježi kefir visok sadržaj masti se izlijeva u metalne posude i lagano zagrijava na maloj toplini. Nakon toga, piće s kiselim mlijekom odstranjuje se s ploče, a stola za pecivo peče. Kada se proizvod zaustavi pjenjenje, dodaje se sol, sjeme sjemena, sjemenke bundeve i brašno od cjelovitog zrna. Svi se sastojci miješaju sve dok se ne dobije homogeno i mekano tijesto. Pokrijte ga s salvete i ostavite ga na stranu 15-19 minuta.

Proces stvaranja proizvoda i njihovo pečenje u pećnici

Nakon što je tijesto počelo, podijeljeno je na nekoliko komada (3 ili 4), a zatim oblikuje okrugle oblike. Polaganje proizvoda na list, zamrljano je s pilećim jajima. Ovaj postupak pridonijet će činjenici da će domaće neukvasano kruh postati ružičasto i da će dobiti apetitantnu sjajnu kore. U ovom obliku proizvodi se odmah šalju u grijani ormar.

Bezdozherzhevoy kruh u pećnici treba pripremiti 47 minuta na temperaturi ne više od 200 stupnjeva. Tijekom tog vremena, domaći kolači znatno će se povećati u veličini, postati bujni, ukusni i vrlo mirisni.

Posluživanje domaćih kolača na stol

Nakon što se u pećnici peče beskvasni kruh na kefiru, odmah se izvadi i prezentira gostima. Obično se takav proizvod poslužuje na stolu s toplim čajem. Koristite ga maslacem, komadom sira ili džemom.

Ako želite dobiti više slatkih kolača, onda u tijestu možete dodati malo šećera ili meda.

Korisne informacije o domaćem beskvasnom kruhu

Sada znate kako možete neovisno peći ukusni i okusom kruha bez korištenja pekarskog kvasca. Treba napomenuti da takav proizvod ima niz korisnih svojstava. Među njima su sljedeći:

• Domaći kruh, pripremljen na bezmasni način, sadrži nevjerojatnu količinu minerala i vitamina.
• Od beskvasnog kruha brašno od cjelovitog brašna, je samodostatan i uravnotežen proizvod. Zbog svog jedinstvenog sastava, pomaže u smanjenju prekomjernog tjelesne težine, kao i normalizaciji probavnog trakta i cjelokupnog tijela u cjelini.
• Mikrobiolozi tvrde da redovna upotreba domaćeg domaćeg kruha značajno jača imunološki sustav i potiče stvaranje zdravih stanica, sprečavajući nastanak različitih tumora.

Između ostalog, ne možemo vam pomoći da kažemo da je kruh, kuhani bez upotrebe kvasca, dulje vrijeme pohranjen, bez gubljenja ukusne i korisne osobine. To je činjenica koja motivira mnoge domaćice da naprave kolače kod kuće, a ne kupuju u trgovini.