Kiselo umak. Kuhanje recepata

Dobar umak je uspjeh bilo kojeg jela, kako kažu iskusni kuhari. Ti tekući aditivi na posuđu postoje velika raznolikost. Ponekad "napraviti" recept, jer bez njih kuhana hrana ima posve drugačiji okus i miris. Kiseli umak zauzima posebno mjesto među predstavnicima svoje klase. Ponekad je jednostavno potrebno za pravilnu probavu, tako da hrana koja tvori posudu dobro apsorbira tijelo.

korist

Što je tako korisno za kiselo umak? Činjenica je da su u ljudskom tijelu kiseline odgovorne za cijepanje, raspadanje masti u mesnim jelima. Na primjer, svjetski poznati tkemali. Ovaj kiseli umak izrađen je od šljiva i trešnje šljive i služi se za stol za gotovo sva jela od mesa. I ti proizvodi često imaju ogromnu količinu masti, koja će biti apsorbirana vrlo dugo. A onda pomoć dolazi kiselo tkemali umak, savršeno se suočavajući s njom. Na kraju, dobivate ukusnu zdrave prehrane!

Slično tkemali ponekad umaci pripremljeni od kiselih šumskih bobica (kupine, brusnice, divlja trešnja) s dodatkom različitih sastojaka (začina, povrća, ljekovitog bilja i začina). Takav sastav je potreban za probavljanje masnoća i nezdravu hranu, koja bez njih bi bilo jednostavno „stand ulog” u želucu i jako dugo vremena za probaviti. Jedino ograničenje je povećana kiselost. Kada je potrebno koristiti kiselo umaci eliminirati ili smanjiti (bolje da se savjetuje sa svojim liječnikom).

Koje proizvode upotrebljavate?

Mnogi recepti koristiti razne proizvode: šljiva, rajčica, limun, kiseli krastavci, sok od limuna, limete. Kao zgušnjivač upotrebljavaju se pureći kvas i škrob. Svi ti sastojci mogu se lako kupiti u mnogim trgovinama. Povrće za pire izrezbareno u male komadiće, pirjati na maloj toplini, miješati do homogenosti u miješalici. Voće, sjeckani fino (npr jabuke), a može se koristiti sirovo, ali i dalje preporučuje da se stavi van malo prije kuhanja umak. Odabrali smo svježe začine, tako da ne leže predugo. Iz toga se okus pogoršava, a korisnost aditiva smanjuje.

kineski

Jedan od najsjajnijih predstavnika ove grupe je Kineski slatko i kiselo umak. Ovaj ukusni aditiv daje tradicionalnim receptima pikantni jedinstveni ukus. Može se hraniti raznim jela od mesa i ribu, na jela od povrća. Kombinacija različitih okusa, igranje s neočekivanim licima - to je slatko i kiselo umak na kineskom! Fidgety kisele, gorke bilješke soje, slatkoće nakon okusa ... Pokušajmo kuhati?

Sastojci

zahtijevao: jedan luk, par češnja češnjaka, malo đumbira, šalica dobre prirodne kečap, jedna trećina šalice octa, pola šalice šećera, nekoliko velikih spoonfuls soja sos prirodne fermentacije bez dodataka, dvije velike žlice brašna, dvije velike žlice biljnog ulja.

priprema

Grind luk, češnjak, fino trljati korijen đumbir. U tavi s visokim rubovima u lean ulju, prolazimo sve gore, pažljivo miješajući. U malom loncu, stavite ocat u kuhati i otopiti šećer u njemu. U ukupnoj masi dodamo ketchup i soja umak, zatim - mješavina luk, češnjak, đumbir. Zatim, kuhajte na najmanjoj vatri, postupno uvodeći brašno, sve do guste. Filtrirajte masu kroz sito i ostavite da se ohladi. Ovaj umak može biti zatvoren, konzerviranje u limenke. Možete ga čuvati duže vrijeme (do mjesec dana) u hladnjaku.

Korisni savjeti

Kao što vidite, priprema takvog proizvoda je jednostavna stvar. Pogotovo jer iskusni majstori dolaze s različitim varijacijama, zamjenjujući nedostajuće proizvode s prihvatljivim sličnim. Ili dodajte u recept kuhanje ništa od sebe, svoje omiljene sastojke. Slane krastavce, na primjer, ili vruće paprike, pa čak i konjak! Umjesto ketchupa možete unijeti šljive ili prirodne rajčice. Nemojte se bojati stvoriti, slijedite glavni kanal recepta, a onda će i vaši gurmani biti oduševljeni vašim "brand" umakom. A sada - nekoliko tradicionalnih jela pripremljene njezinom upotrebom.

Pileće "ananas" u kiselom umaku

Ovo jelo je vrlo popularno u Kini. Temelji se na neobičnoj kombinaciji slatkoće voća i rajčice.

SastojciPiletina (fileti ili dojke) - funta, paprika - dva komada, staklenku konzervirane ananasa (200 grama) ili jednog svježeg polstakana soja umak, stakla kuha slatko kiselom umaku, kineski (recept, vidi gore), biljno ulje, peršin , soli.

Izrežite filet u sitne komadiće, ulijte soja umak, marinirati nekoliko sati. Zatim pržite piletinu na visokoj vatri u dobro zagrijanom lean ulju. Umak stavimo u posuđe za gašenje i bacaju isti komadi fileta. Posljednji u jelo dodamo ananas i gulaš još nekoliko minuta.

Ako imate ananasa u arsenalu prstenova urezanih u rezane dijelove. Ako je svježa - očistite i izrezajte u kocke. Prekrasno orijentalno jelo je spremno!

Svinjica u kiselom umaku

Slično tome, priprema se svinjetina, ali umjesto piletine koristimo komade pršuta ili šunke.

Sastojci: File ili stražnji - 500 grama, paprike - dvije značajke, svježi ananas - jedan komad, kečap, đumbir, limun, ocat, češnjak, začine (samo malo).

Svinjetina - više masnoća u odnosu na piletinu. Najprije skuhamo komade u umaku od soje. Napravite tijesto od soja umak, škrob, brašno, mak u njemu komada mesa i pržene na jakoj vatri dok lagano zlatno smeđe kore. Za umak, ribani đumbir korijen češnjaka, luk i paprike pržiti u tavi. Dodamo ananasa, ketchup, škrob za zgušnjavanje. Proširimo prženo meso u istim posudama i gulaš nekoliko minuta. Za ljubitelje izoštrenih, dodajte malo papra. Nastojati okusiti. Možete poslužiti na stolu s rižom i povrćem. Bon apetit svima!