Tkemali od žutog šljiva - drevni recept

Mnogo se može naučiti o zemlji, njezinim narodima i običajima proučavanjem lokalne hrane. Gruzijska jela kuhinja je znak ove zemlje. Poznati su mnogi od djetinjstva, jer kućanice rado koriste ove recepte kako bi zadovoljili nešto novo i neobično. Glavno Kavkaski jelo kuhinja se može nazvati tkemali umakom od žute šljive šume. On mora biti prisutan na stolu.

Mala digresija

Da biste pripremili ovaj umak, uzmite mali kiseli vrhnje, koji se zove "tkemali". Ona je dala ime ovom veličanstvenom dodiru mnogim jelima. Postoji nekoliko mogućnosti za kuhanje tkemali. Recept i konačni proizvod ovise o mnogim čimbenicima. Boja umaka pod utjecajem je boje šljive. U zeleni umak dodati više i okrenuti, što ga čini slatkim. pravi Tkemali umak od žutog šljiva ili bilo kojeg drugog s dodatkom začina ombalo. Ovo ime ne govori mnogo, ali svi u Gruziji to znaju. Ovo je jedna od sorti metvice. Umak daje neobičan okus i miris, koji se ne može zbuniti ni sa čim. Tijekom kuhanja možete ga zamijeniti jednostavnim peludom ili melisom, ali to će biti malo drugačiji ukus. Poslužite tkemali od žute šumice trešnje do mesa, piletine, ribe, krumpira, povrća i kruha. Također je dodan u poznatu juhu kharcho. Možete reći da se ovaj umak jede s bilo kojim jelo. Svaka domaćica u Gruziji ima svoj vlastiti izvorni Tkemali recept. Arachi stabla rastu u svakom dvorištu. Kiselo šljive sadrže mnoge korisne tvari, pektine, koji pomažu da se mesna hrana brže apsorbira u tijelu. Ovo je jedna od tajni dugovječnosti bijelaca.

Tkemali recept

Tkemali recept od žute šljive nije previše složen, ali zahtijeva neku vještinu. Uzimamo šljive i operujemo ih. Tijekom kuhanja, oni su 4 puta jeftiniji. Stavite voće u lonac i sipajte vodu (po mogućnosti filtrirano ili proljetno). Tekućina treba prekriti šljive u potpunosti. Zatim ih kuhajte dok mekano. Nakon toga, obrišite tkemali umak od žute šljive kroz sito. Zato uklonite kosti i kožu. Ostatak mase i dalje kuhati dok ne postane tekući kiselo vrhnje. Ne zaboravite neprestano miješati umak, inače će izgorjeti i biti će neugodan miris i miris. Sad počinjemo dodavati ostatak sastojaka. Za 4 kg šljive šiša, 4 grožđa svježeg korijandera, 4 glava češnjaka, 2 grozdova svježeg kopra, dva graška gorke paprike, hrpu metvice (ombalo ili drugo) i sol za okus. U Kavkazu su svi sastojci obično nabijeni u mortu. Bolje je otvoriti mirise. Ali možete rešetkati češnjak na rešetku, nasjeckati paprike i fino zalijte zelje. Dodajte sve začine, začine i začine. Zatim umak treba dodati po ukusu. U idealnom slučaju, tkemali od žutog šljiva trebao bi biti malo kiseli, ali ne i vrlo oštar. Kuhajte pet minuta i ugasite vatru. Za posluživanje umaka umak se ohladi. Za žetvu za zimu mora se pretočiti u pripremljene posude. Istodobno promatramo sterilnost, tako da tkemali ne gubi svojstva okusa tijekom skladištenja. Ocat se ne dodaje umaku. Možete staviti malo timijana. Ali da je umak bio homogen, svi su sastojci dobro podignuti.