Poznata vina Francuske. Klasifikacija francuskih vina

Francuska je najstarija regija u Europi, koja tisućljećima i dalje zadovoljava svoje vinske tradicije. Bilo je ovdje u 6. stoljeću prije Krista rođen plemenito piće Dioniza.

Kako odabrati vino?

Za prave gurmane, izbor francuskih sorti nije težak, ali neinitiiranim ljudima takva različitost može okrenuti glavu. Prije kupnje pazite na naljepnice na etiketi boca. Prikazuje ocjenu, broj stupnjeva, vrstu, sastav i druge nijanse koje ne biste trebali zatvoriti oči.
Važno u odabiru vina Francuske je datum proizvodnje i mjesto proizvodnje. Na bočicama plemenitih vrsta mora nužno biti odgovarajuće osebujne oznake, na primjer pečat ili potpis.

Kada kupujete vino ne možete propustiti ni jedan detalj, ni način proizvodnje. Ako se piće otpusti u tvornici, može se preraditi. Nakon što je proučavao sastav, ovaj čimbenik će moći otkriti čak i jednostavnu filistinu. U svakom slučaju, prije kupnje, trebali biste znati kategorije, vrste i vrste vina.

Razvrstavanje prema sastavu razreda

Odvojite vino može biti na različitim osnovama, na primjer na sadržaj ugljičnog dioksida ili šećera. Međutim, klasifikacija po razredu je najvažnija. Ovi gurmani pružaju posebnu pozornost. Razvrstavanje vina Na temelju toga:

- Monosecage (izrađena od jedne sorte grožđa) -
- Skupština (proizvedena iz mješavine različitih vrsta).

Također, piće se obično podijeli prema sadržaju ugljičnog dioksida. Tu je mirno i pjenušavo vino. Francuska je uvijek bila poznata po svojim "pjenastim" sortama, kao što su Foro i Domaine. Mirna vina nisu sadržana ugljični dioksid, ali u pjenušavim - naprotiv. Danas je druga vrsta vrlo popularna u elitnim restoranima širom svijeta.
Po razini šećera, vina su suha, polu-suha, a također desert, tj. Slatko ili poluslatko. Što se tiče sadržaja alkohola, sve ovisi o načinu fermentacije. Količina alkohola može varirati do 23%.

Klasifikacija prema kvaliteti

Mnogi ljudi ne znaju da su francuska vina baza s aditivima za okus. Prva razina kvalitete odnosi se samo na one. Ovo je standardni VDT, to jest, tablice sorte. Izrađene su od grožđa, koje se često uzgajaju u drugim zemljama lokalnim tehnologijama. Najčešće su ova vina sastavljena. Zahtjevi za njih su minimalni, pa je cijena relativno niska. Sadržaj alkohola iznosi do 15%.

Druga razina kvalitete je VDP ili "lokalne" ocjene. Zahtjevi za takvim pićima nešto su veći nego kod kantina. Moraju se napraviti od grožđa koje se uzgajaju samo na određenom području u određenim uvjetima. Ove se vrste podvrgavaju temeljitoj degustaciji. One su bogate svojstvima okusa i sadrže najmanje 9% alkohola. Trošak takve boce je umjeren i ovisi o raznovrsnosti.

Najviše najbolja vina Francuska pripada kategoriji AOC. Cijeli proces proizvodnje od žetve do punjenja kontrolira posebna komisija. Ovdje su važni svi detalji: gdje se i kako se uzgajaju grožđe, gdje se pohranjuju i kako su stisnuti, koliko vremena se fermentira, pa čak iu kojim bačvama. Kontrola se provodi strogo prema propisima. Na kraju, povjerenstvo je poslalo vino laboratoriju za istraživanje i tek onda za degustaciju. Da bi proizvođač dobio dozvolu za proizvodnju pića, njegov proizvod mora proći desetak testova, ali samo na taj način moguće je postići idealan rezultat.Razumijevanje francuske klasifikacije vina može pomoći neiskusnim kupcima pri odabiru prave sorte. Valja napomenuti da se pića proizvedena u univerzalno priznatim regijama (Bordeaux, Burgundija, Languedoc, itd.) Automatski klasificiraju kao AOC. Pripadanje ovoj ili onoj razini kvalitete uvijek je naznačeno na naljepnici, kao i na području na kojem je uzgojeno grožđe. Na nekim bocama nalazi se natpis "premier cru" ili "grand cru" - ovo je dodatna klasifikacija koja označava višu ocjenu proizvoda.

Bordeauxova vina

Ove sorte autohtonih Francuza poznate su kao "darovi mora". Činjenica je da su vinarije smještene između triju rijeka: Garonne, Dordogne i Gironde. Među elitnim regijama su Bourget-Blaye, Libourne, Antre-de-Mare, Sauterne i drugi. U ovom velikom području, samo Bordeaux vino je napravio. Francuska od početka 19. stoljeća postala je poznata diljem svijeta zahvaljujući takvim vrstama kao što su Chateau Margot, Semillon i Cabernet Franc.

Bordeauxova vina značajno se razlikuju od drugih. Razlog tome mogu biti čimbenici poput blage klime i posebne strukture tla. Osim toga, u ovoj regiji djeluju samo najbolji vinari iz cijele zemlje. Uz ove sorte, tu je i blizina oceana, što povoljno utječe na kvalitetu mlijeka.

Bordeaux se smatra jednim od najboljih okupljenih vina u Europi. Tradicionalne bijele sorte uključuju Semillon, Muscadel i Sauvignon. Crvena vina Francuske, proizvedena na području Bordeauxa: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdo Petit i drugi. Svaka od tih sorti iznenađuje svojom dugovječnošću, osjetljivim okusom i jedinstvenom teksturom. Zasebni korak je linija Chateau Margot, koja se smatra najelitnijim "darom mora".

Burgundski vina

Ove sorte pripadaju samo gornjoj klasi "Premium". Burgundska vina Francuske razlikuje se od mekanog mirisnog okusa i lagane astringencije.

U ocjenama Josip Drouhin i Faiveley, koji se pojavio krajem 90-ih godina, u savršenom skladu jabuke i dinje likera, hrastove kore i badema. Kremasti tekstura i svjetlo dim okus čine ovaj napitak nezaboravno i neusporediv. Raznolikost La Chablisienne ima tajanstvenu zlatnu boju s blagim zelenkastim nijansama. Ima izvrsnu aromu koja kombinira jabuku, krušku, breskvu, narančasti koru i cvjetnu djetelinu. Zbog suzdržanog okusa od maslaca, nema snažnog osjećaja na 12 stupnjeva.

Vrijedno je spomenuti Pascal Bouchardovu sortu, posebno 1998 godina puštanja. Ovo vino - jedna od rijetkih Burgundija, koja odgovara kategoriji "Grand". U narodu se zove rustikalno zbog vrlo oštrog okusa, ali okus ovog pića je vrlo pikantan.

Ne možete zanemariti ocjenu La Chablisienne. Ovo zlatno piće je bogato aromatičnim sastojcima, što uključuje mentu, badem, jasmin, vaniliju, pa čak i lindu.

Vina doline Loire

Vjeruje se da su prvi vinari u ovoj regiji posadili sam Saint Martin još 380. godine. e. Crvena vina proizvedena u Francuskoj razlikuju se od cvjetno-voćnog mirisa s tankim notama tanina.

Od širokog raspona sorti Laure doline, može se razlikovati ružičasti Chinon i Bourgueil. U mjestu zvanom Montluis raste vinove loze, od koje proizvode desertno vino. Ovdje na naljepnicama ne možete vidjeti natpis "semisweet", jer se takve vrste u ovoj regiji nazivaju "mekim". Slična situacija s slatkim vinima, koja se u dolini Laure zovu liker.

Rok trajanja takvih vrsta je od 10 godina. U rijetkim slučajevima boca se može otvoriti nakon 4 godine. Najplemenitije bijelo vino Francuske i doline je Saint-Nicolas de Bourgueil. Od ostalih vrsta AOC-a na teritoriju Loire, vrijedno je spomenuti Daniel Allias, Foreau i Francis Mabille.

Vino u dolini Rhone

Ova plodna podregija u Francuskoj otkrivena je relativno nedavno - na početku novog tisućljeća. Od prvog vina ističu se Pustinjac Crozes i Gigondas. Ova su pića različita u snazi ​​i bogatstvu. U aromi se miješaju malina, višnja, začini, kora hrastova i slatki. Krajem 2001. godine pojavila su se vina linije Chateaunef du Pape. Ovo tamno crveno piće pamti naglašeno miris šljive s umom od pušenih mesa i začina. Pohranjeno do 15 godina.

Bijelo vino Francuske, proizvedeno u dolini Rhone, razlikuje se od glatkog preljeva žućkastog tonusa i izuzetne sofisticiranosti okusa. Sastavljeni sastojci su akacijski med i ljubičaste latice. Najbolji predstavnici sorte - Hermitage 2000 i Condrieu 2002.

Vina Roussillon i Languedoc

Prije samostalnosti Alžira, ove sorte su na prvom mjestu na svim izložbama i međunarodnim degustacijama. Do danas, stvarnosti su takve da na ovom području nema dovoljno novca za stvaranje svih potrebnih uvjeta za uzgoj grožđa, a kamoli da ga obrađuju. Nažalost, povoljna klima i plodno tlo jedina je stvar koju nekad poznati teritoriji Roussillon i Languedoc mogu pohvaliti.

Mnoge lokalne sorte francuskih vina zauvijek su zaboravile početkom osamdesetih godina. Međutim, još uvijek postoji nekoliko malih područja koja odgovaraju kategoriji AOS. Najpoznatija vina proizvedena u njima su Cotes du Rousillon i Coteaux du Languedoc.

U dolini Roussillon i Languedoc proizvodi se uglavnom crvene i ružičaste vrste.

Vina od Champagne

Na ovom području, zemlja je strogo podijeljena na sela, gdje se isključivo ekskluzivne sorte uzgajaju i obrađuju tajnom tehnologijom. Kao što znate, najpoznatija su francuska vina crvena i bijela šampanjac. Proizvodnja tih pića ljudi u tim specijaliziranim selima posvećuju cijeli svoj život.Blanc de Blancs je jedna od prvih tri vrste šampanjca. Vlasnici zemljišta već desetljećima obitelj Montjuï. Boca Blanca 1995 procjenjuje se na tisuće dolara, a sve zahvaljujući izuzetnom ukusu pića.

Također, u prva tri uključuje šampanjac na temelju plemenitih sorti „Pinot Meunier”, koja raste samo u zemljama Jean Mutarde u Syurmelene.

Nemojte zaboraviti ružičasto piće dinastije Mutar. Na području Côte-de-Bara proizvodi se jedna od najboljih svjetskih šampanjskih zemalja.

Vina Savoy i Jura

Ove se regije nalaze malo istočno od Burgundije, u blizini rijeke Sone. Zahvaljujući uspješnoj lokaciji, vinari mogu tijekom cijele godine uživati ​​u obožavateljima svježim Chardonnayima i Château Chalononima. U blizini jure, obje bijele i crvene sorte rastu, tako da vlasnici zemljišta imaju veliki raspon za "kreativnost". Valja napomenuti da su najslabija vina Francuske proizvedena u Savoju.

Najpopularnije među lokalnim sortama su crveni Pulsar, Pinot Noir i Tissaur, kao i bijelo - Savanen i Chardonnay. Značajka Jura vina je visoka tvrđava - do 16% alkohola. To je zbog posebnog tipa gljivica kvasca pod nazivom mycoderma vini.

Najpoznatija vrsta regije je bijeli Château Chalon.

Vina Provence

Mnogi ljudi povezuju ove vrste s malim selima i cvjetnim poljem. Nažalost, suha francuska vina proizvedena u Provansi nisu tako popularna kao i slična pića iz Burgundija ili Bordeauxa, ali imaju svoje posvećenike. Najvažniji predstavnik sorte je Bandol. Ovo bogato crno vino uključeno je u kategoriju AOC. Karakterizira ga bogata aroma začina, voća i borovih iglica. U hrastovim bocama stari je od dvije godine, ali idealan je okus nakon samo deset godina.

Također možete istaknuti crvena vina Côte de Provence. Izrađene su od sorti grožđa kao što su "sira", "carignan", "cunois", "vermentino", "murrvedr" itd.

Najpoznatija i skupocjena vina Francuske

Do danas, bogati iz cijelog svijeta spremni su platiti stotine tisuća dolara za ekskluzivne sorte Chateau i Monopol. Najbolja francuska vina vrlo su skupe, ali ponekad samo kušaju jednu priliku u životu.

Treće mjesto nalazi se u Chateau Muton-Rothschildu. Boca iz 1945. procjenjuje se na 115 tisuća dolara. Bilo koji samopoštovanje kušača i sakupljača nazivat će ovo piće pravi čudo vinarstva.

Na drugom je redu stao Chateau Lafitte 1787. godina puštanja. Danas se francuska vina ove linije može kupiti u bilo kojoj trgovini, no u to je vrijeme bila jedina bočica na svijetu s Chateau Lafite. Njezin trošak procjenjuje se na 160 tisuća dolara.

Najskuplje i ekskluzivno vino Francuske je Champagne Monopol od žetve 1907. godine. Vrijednost boce daje činjenica da je nekada predstavljena caru Nikoli II, ali je kasnije izgubljen tijekom prijevoza tijekom Prvog svjetskog rata. Ipak, 1998. skupina ronioca slučajno je posrnula na vrijednom teretu. Sada boca monopola košta ne manje od 275 tisuća dolara.