Regija Bordeaux, vina: razvrstavanje i opis. Najbolji brandovi Bordeauxa

Rimljani su nametnuli kulturu vinarstva u 6. stoljeću. Prije Krista. e. S vatrom i mačem natjerali su Gaeve da posadaju vinovu lozu. Nakon 500 godina Rimljani su uništili sve vinogradske galerije jer su postali prijetnja svim carskim trgovinama. Samo narodova ljubav prema ovom plemenitom napitku nije mogla biti iskorijenjena, počeli su sve iznova. Trenutno vina Francuske

Zatim, razgovarajmo o najpoznatijim francuskim vinogradima.

bordo

Bordeaux je najstarija regija. Nalazi se u umjerenoj klimi na atlantskoj obali. Crveno vino iz Bordeauxa svjetski je standard visoke kvalitete. Za proizvodnju vina uglavnom su korištene 4 sorte grožđa: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Malbec. Trošak ovisi o tome koliko je proizvođač prestižan, kojom se godinom žetve i starenja, jer na ovom području ne postoje uvijek povoljni uvjeti za sazrijevanje i rast grožđa.

Područje je podijeljeno na nekoliko naziva, najpoznatijih od njih: Graves, Medoc, Sauternes i Saint-Emilion. Povijesno gledano, crveno vino iz Bordeauxa dolazi na prodaju uglavnom iz malih privatnih gospodarstava, nazvanih Château. Prate tradiciju svojih predaka i pomno prate kvalitetu svojih proizvoda.

marke:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

burgundac

Burgundija je vinogradarska regija u istočnom dijelu Francuske, ukupna duljina oko 200 km. Sastoji se od gotovo stotinu naziva. Ovdje se uzgajaju uglavnom grožđe Aligote i Chardonnay. Zbog promjenljive klime i heterogenog tla, bijela vina Burgundije poznata su po velikom rasponu okusa. Najprestižnije vinarije su: Ot-Cat, Mačka i Chablis, Chalonna i Maconne.

šampanjac

Šampanjac je dom pjenušavih vina. Ova je regija smještena u južnom dijelu Francuske u blizini granice s Luksemburgom i Belgijom. Izumitelj pića je Pierre Perignon (benediktinski redovnik), koji je prvi put podvrgnut dvostrukoj fermentaciji.

Champagne proizvodi ružičaste i bijele pjenušavih vina. U ovom slučaju koriste se dvije crvene sorte Pinot Meunier i Pinot Noir, kao i bijeli Chardonnay grožđe.

Beaujolais

Beaujolais je mala regija u blizini Lyona, smještena u kontinentalnoj hladnoj klimi. Vinogradari koriste samo jednu vrstu grožđa pod nazivom Gamaye. Zbog prirodnih uvjeta Beaujolais vino duže vrijeme pohranjene ne mogu. Otvara se 3. četvrtkom studenoga iste godine žetve, nakon čega se pili do proljeća. U isto vrijeme, francuski je stvorio, a zatim vješto popularizirao "Beaujolais Nouveau" - blagdan mladog vina. Sada se slavi na cijelom planetu.

Terroir Bordeaux

Iznenađujuće dobro nalazi u jugozapadnom dijelu Francuske, točnije, na rubu Atlantika, Bordeaux zauzima samo odjel Gironde. Rijeka teče kroz Bordeaux. Dordogne, Garonne i niz malih rivuleta. To prirodno zadovoljava potrebe brojnih regionalnih vinograda u stalnoj vlagi.

Klima

Bordeauxova klima prožima:

• usta Gironde i prisutnost plovnih puteva;
• Utjecaj toplog oceanske struje u zaljevu rijeke, koji regulira vrijeme i zagrijava zrak u regiji;
• šuma jezera, koja služi kao izvrsna obrana od vjetrova sa Zapada.

Raznolikost tla

Na ušću Gironde i Garonne na lijevoj obali zemlje, uglavnom predstavlja kamene pijesak pohranjena Garonne. Takve kamenite tla (šljunak, šljunak, pijesak) dobar akumulirati toplinu i filtrirane vode, što ga čini najbolje zrenja grožđa. Između Dordogne i Garonne tla je uglavnom glina-vapno. U tom slučaju, na desnoj obali Dordogne, možete pronaći vrlo veliku paletu tala različitog sastava: vapna, gline, stjenovite pijeska, pijeska - svi oni imaju svojstva zadržati kišnice. Stoga vinograd stalno prima puno vlage.

Bordeaux: statistika na brojkama

Općenito, lokalni vinogradi zauzimaju oko 120 tisuća hektara. Bordeaux je najveća vinska regija u cijeloj zemlji. 11% vinograda su sorte bijelog grožđa, 89% - crvene sorte.

Svake godine u Bordeauxu proizvodi oko 6 milijuna hektolitara vina. Suho, bijelo crveno, roza vina "Bordeaux", pjenušava, slatko bijelo piće diljem svijeta. Godine 2007. prodaja domaćih vina iznosila je 760 milijuna bočica za 3,4 milijarde eura. Istodobno, 67% vina konzumira se izravno u Francuskoj, a preostalih 33% izvozi.

Zone za vinogradarstvo

Glavna vinska područja regije:

1. Barsac i Sauternes (Barsac, Sauternes) - proizvode vino "Bordeaux" bijelo suho, slatko.
2. Grav i Medoc (Graves, Medoc). Vinogradi se nalaze na lijevoj obali rijeke Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomrol, Saint Emilion, Fronsac, kao i njihovi drugovi. Vinogradi se nalaze na desnoj obali rijeke Dordogne.
4. Antre de Mer - vinogradi se nalaze između rijeka Dordogne i Garonne. Od njih se dobiva bijelo vino "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Vinogradi se nalaze na obalama Garonne, Dordogne i Gironde.
6. Bordeaux i Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Ovi vinogradi nalaze se diljem regije.

priča

Francuski vino "Bordeaux" ima prilično zanimljivu povijest. Povijest vinogradarstva ovdje je oko 2 tisućljeća. Bituriges plemena, koji su živjeli u Aquitaine u jugozapadnom dijelu Galije, ovdje se uzgaja na vlagu otporan sorta se zove Biturika. Smatra se pretku poznatog Bordeaux Cabernet Sauvignona. Glavni grad bitaligues bio je Burdigala - današnji Bordeaux. U budućnosti, osvajanje Rimljani Bituriges donijela nova znanja u vinarstva i galski vina uskoro počela da se natječu s najboljim proizvodima talijanskih vinograda.

Godine 1152., vojvotkinja Aquitaine i Henry II Plantagenet bili su oženjeni, a taj je teritorij postao engleska pokrajina za sljedećih tristo godina, što je utvrdilo svoju sudbinu kao glavni dobavljač vina cijeloj Engleskoj. Zbog stogodišnjeg rata, prosperitetni trgovinski odnosi prekinuti su, a 1453. godine, nakon bitke Castillon, Aquitaine se vratio u Francusku.

XIX stoljeće poznat je po aktivnom gospodarskom razvoju Bordeauxa. Vina regije počeo se vrednovati prema novim standardima kvalitete. Bili su u velikoj potražnji da imaju svoje materijalne prednosti svojim proizvođačima. Poznata klasifikacija vina usvojena je 1855. u Bordeauxu. Vina se još danas ocjenjuju.

U Bordeauxovim vinima počelo se klasificirati na temelju dugoročne evaluacije, a samo stabilna kvaliteta je zajamčila piti svoje mjesto u općoj hijerarhiji. Dakle, jedini kriterij za dobivanje gospodarstvo na popisu bila je visoka kvaliteta proizvoda, kao i njegove dokazane godina iskustva stalnoj sposobnosti da proizvode kvalitetan proizvod.

Bordeauxova vina: razvrstavanje

Prva službena klasifikacija objavljena je u travnju 1855. odlukom Napoleona III. To je učinjeno kako bi se predstavila vina na Svjetskoj izložbi održanoj u Parizu. U Bordeaux gospodarske komore crtanje klasifikaciju upućen je „sindikat trgovačkih posrednika”, koji je bio na Exchange Bordeaux. Tada je bio zadatak stvoriti klasifikaciju vina koja bi se temeljila na dugogodišnjem iskustvu. Odražavala je kvalitetu terroira, kao i zasluženu slavu. Klasifikacija uključuje 60 vrsta crnih vina.

Postao je vrlo popularan. Istodobno, hijerarhija koju je utemeljila, uključujući pet razreda Grand Crua, bila je prepoznata daleko izvan granica isključivo profesionalnih krugova. Za više od 150 godina postojanja, ova klasifikacija je prošla samo jednu promjenu: među najboljim Grand Cru 1973 bio je Chateau Mouton Rothschild.

Vino „Bordeaux” suho crveno, siđe u prvoj klasifikaciji, samo pritisnite lijevu obalu Garonne, jer se tada dominiraju na tržištu. Osim toga, na desnoj obali Dordogne u Libourne, Regionalna gospodarska komora je nestalo - to osnovana tek u 1910.

Prvo i drugo vino

Prvi uključuje prestižna pića napravljena od najstarijih vina. Imaju veliki potencijal za starenje i snažnu strukturu tanina. Oni proizvode vino u Bordeauxu, a drugi - od vinograda dobiveni od vinove loze, a oni imaju lakši i voćni karakter. Može ih se konzumirati u mladoj dobi.

Vrste grožđa

Vina "Bordeaux" su rođena zbog okupljanja nekoliko vrsta grožđa. Bijele sorte: 11% ukupne površine vinograda. Crvene sorte: 89% ukupne površine vinograda.

Merlot

Zauzima najveće područje, što čini 62% ukupnog teritorija koje zauzimaju crveni vinogradi regije. Ovo rano dozrijevanje sorta voli vlažno tlo s puno gline i osjeća dobro u Pomerol i Saint Emilion. U vinu donosi punoću, profinjenost i boju. Vina iz ove sorte su mekani, brzo doći do punine okusa, nego vina Cabernet, kao i steći drvo i „divlje” ukus.

Cabernet Sauvignon

To je kasnija sorta koja se najbolje prilagođava toplim i suhim tlima, uobičajenim u grobu i Medocu koji sadrži pijesak. Vina koja su rođena s njom obilježena su aromama papra i crvenog voća, omekšane nakon dugog skladištenja i imaju kolač, snažan okus.

Cabernet Franc

Uglavnom se uzgaja u Saint-Emilionu. Stanovnici tog područja to nazivaju Bushom. Proizvodi vina s najfinijim mirisom kupina, gušća, jača.

Ostale vrste crvenog grožđa: Cote (ili Malbec), Carmen i Petit Verdot.

Semillon

Uglavnom se nalaze u regijama koje proizvode bijela slatka vina: Barsac, Sauternes, Saint Croix du Mont gdje postoje uvjeti za život plemenitog plijesni (ili botrytis cinerere gljiva). Ova slatka vina imaju zlatnu nijansu, slatko, sočno i izvrsno okus.

Sauvignon Blanc

Ova sorta ima ogroman aromatski potencijal. Suho bijela vina iz nje su oštra okus i svježa, zapaženi su ogromnom aromom bubrega crnog ribizla i kutije.

Muscadelle

Ova sorta odabire glinene tla, u kojoj je otporna na propadanje. Bijela vina od ove vrste karakterizira cvjetni miris, okruglo okus i niska kiselost.

Drugi uobičajeni bijeli grožđe su Uni Blanc, Merlot Blanc i Colombar.

Vintage u Bordeauxu

Povoljan zemljopisni položaj regije određuje visoku varijabilnost klime u različitim razdobljima, ako ga usporedimo s drugim regijama koje proizvode vino. Ovi proizvođači najbolji su poticaj za pažljivo razmotriti utjecaj čimbenika koji mogu utjecati na kvalitetu usjeva i pravilno funkcionirati u vinari i vinogradima kako bi se smanjile moguće posljedice teške godine.

Vinar mora kontrolirati situaciju donošenjem pravilne odluke u pravo vrijeme. Svaka berba po definiciji je jedinstvena. Prema tome, godišnje vina imaju potencijal za starenje i različite karakteristike.

Vino "Bordeaux": recenzije

Naravno, ne možemo pronaći negativne kritike o vinu iz regije Bordeaux. Je li to mogu dirati visoke cijene proizvoda. Ali, kako smo saznali, postoje razlozi za to. Ljubitelji kvalitetnih vina zabilježeni su izvrsni, kolačići okusa lokalnih pića, bogatih aroma i šikovitih buketa. Netko se već zaljubio u odmor mladog vina, koji prolazi posvuda, a također uživa u zadivljujućim ukusima svježeg, pravednog fermentiranog pića iz kvalitetnih sorti najboljih grožđa.