Umak od vrhnja

Svaki umak pripremljen je za određeno jelo. Njegovi sastojci trebaju se kombinirati s proizvodima čiji okus treba obogatiti i poboljšati. Umaci se mogu podijeliti na način pripreme za hladnoću (proizvodi nisu podvrgnuti toplinskoj obradi) i vruće (koristi se toplinska obrada sastojaka). Oni također mogu sadržavati ili ne punila u obliku brašna ili škroba.

Tekuća baza je obično ulje, mlijeko, vrhnje, voda ili kiselo vrhnje, na primjer, kada je kiselo vrhnje umak za meso. Kao dodatni sastojci uključuju začine i začine, zbog čega se prilagođava okus umaka koji će se prenijeti na glavno jelo. Osim toga, s obzirom na određenu boju koja vam omogućuje dizajniranje kulinarskog jela.

Umak može biti osnovni, ali također izveden iz glavnog, na koji se dodaje određeni skup proizvoda. Na taj način možete dobiti kiselo vrhnje umak za ribu, za tjesteninu ili povrće.

Recept 1

Glavno umak od vrhnja pripremljena od kiselo vrhnja i brašna. Pogodan je za pripremu različitih opcija. Bit će potrebno sastojke:

• 2 žlice brašna;
• 5 čaša vrhnja;
• sol.

U tavi umiješajte 4 čaše kiselog vrhnja. Zatim zagrijte tavu, ulijte tanki sloj brašna i pomiješajte ga dok se ne osuši (postat će mutna, ali neće promijeniti boju), otprilike jednu minutu. Nakon toga se ulijeva u preostalu hladnu kiselu kremu, pomiješaj i ulijte ovu smjesu u kipuće kiselo vrhnje. Dodajte sol i, uz miješanje, kuhajte nekoliko minuta. 3. Filtrirajte kroz sitno sito. Hranite ribu od mesa ili koristite za izradu složenijih umaka.

Recept 2

Kuhajte umak od vrhnja s pire od rajčice i paprike. Može se koristiti za jela od govedine, teletine, peradi ili ovčetine. sastojci:

• 2 frac12- čašu umaka od vrhnja (pripremljen prema receptu 1);
• 50 g pire od rajčice;
• 30 g maslaca slanog maslaca;
• frac12-žlice čajne paprike.

U loncu, zagrijte ulje i širite rajčicu, pomiješajte. Dodajte paprike, sol i umak od vrhnja. Kuhajte 5 minuta i filtrirajte kroz sitno sito.

Recept 3

Umak od vrhnja s gljivama pogodan je za pečenje povrća, krumpira. Može se poslužiti s ribljim i mesnim jelima. Za pripremu proizvoda potrebni su:

• 1 šalica (tanki) kiselo vrhnje;
• 1 čajnu žličicu brašna;
• 1 luk, izrezano u male kocke;
• 1 žlica maslacnog slanog maslaca;
• 1 čašu šampinjona (fino rezano);
• sol;
• papar.

Brašno se raspršuje u tavi i ulijeva se u tavu u kojoj se kiselo vrh nosi. Neprekidno miješajući, kuhajte na maloj toplini. Zasebno pržite luk u maslacu, dodajte šampinjoni, pržite ih dok mekano i širite u umak. Miješajte, kuhajte 3 minute na laganoj vatri. Začinite solom i paprom.

Recept 4

Umak od vrhnja, kuhani s hrenom, dolazi u kuhanu govedinu, kuhano meso ili se može koristiti za pečenje mesa u pećnici. sastojci:

• 2 šalice osnovnog umaka (prema receptu 1);
• 1 žlica maslacnog slanog maslaca;
• 1 žlica stolni ocat;
• frac12 - čašica zdrobljene korijena hrena;
• 6 grašak papra;
• sol;
• lišajni list.

Hren blago passeruyut u ulju (boja se ne smije mijenjati), bacajte grašak papra, ležaljka, ulijte u ocat i kuhati. Smjesu se dodaju u vrući umak od vrhnja, skuhajte sol i kuhajte 7 minuta.

Recept 5

Za voćne salate, umak od vrhnja je također odličan. Pripremite je na hladan način. sastojci:

• 1 šalica kisele masnoće vrhnja;
• frac12- čaša soka od naranče (može se zamijeniti s limunovim ili bobičastim sokom);
• 1 stolnu žlicu narančasta kora ili limuna (prije nego što je vrlo sitno sjeckani, kruži se strmom kipućom vodom);
• 2 žlice šećera;
• (ili manje) soli.

Kiselo vrhnje u miješalici pomiješano je s voćnim sokom, dodajte zest, šećer, sol i sve ponovno izmiješajte.

Recept 6

Umak od hladnog vrhnjeg povrća može se koristiti za preljev salate od povrća. Da biste ga pripremili trebat će vam sastojci:

• 1 šalica kisele masnoće vrhnja;
• frac14- žlice limunske limunske kiseline;
• frac12-žlice šećera od granuliranog čaja;
• 2 žlice kuhane vode;
• paprika;
• prstohvat soli.

Limunska kiselina je otopljena u vodi. U kiselo vrhnju stavite šećer, sol, papar i mješajte. Kombinirajte kiselo vrhnje s otopinom limunska kiselina.