Što je ledeno vino? Značajke, popularni proizvođači, recenzije

Kakvu vrstu udruživanja imate kad čujete riječi "ledeno vino"? Vjerojatno će to biti dobro ohlađeno piće iz sokova grožđa. Međutim, to nije sasvim točno. Može se hladi bilo koje vino, iako se okus i miris mogu pravilno uzimati samo ako se piće poslužuje na sobnoj temperaturi, u širokom staklu. Stoga, ovaj izričaj nameće drugačije značenje. Pa što je ledeno vino? Ovo je dar koji nam daje hladno vrijeme. Danas ćemo detaljno razmotriti tehnologiju pripreme, tako da znate što možete očekivati ​​ako vam se ponudi da probate ovu delikatnost. To zaista zaslužuje pozornost.

Dah zime - ledeno vino

Zamislite vinograde. Svakako prije vaših očiju nalazi se sunčano travnjak, bujna zelena i mirisni nakupine. No, tu je još jedna slika: pocrnjela vinova loza na bijelom snijegu i tamnosmeđoj bobi, vrlo slična grožđicama. Oni su sirovine iz kojih se proizvodi ledeno vino. U ovom slučaju, nije bilo koji grožđe pogodno za proizvodnju egzotičnog napitka. Vinogradari tijekom vegetacijske sezone odlučuju što bobice otići na vinovu lozu. Vino od ledenog grožđa se ponosno naziva "tekućim zlatom". I doista, nije lako kuhati. Vinari moraju ostaviti plodove na granama dok ih ne ubiju mraz. I previsoke temperature također su štetne za njega. Optimalno sakupljanje, kada je termometar pao na -8 stupnjeva.

Značajke sok od smrznutog grožđa

Želio bih još jednom naglasiti činjenicu da se karakteristike odnose samo na bobice koje su zamrznute na lozi. Ekonomičnija opcija - zamrznuti ih u proizvodnji - gubi puno u kvaliteti, pa tako mogu samo pripremiti jeftinu krivotvorinu. Sok ledenog grožđa vrlo je slatko. Šećer se ne smrzava, omogućuju vam stiskanje više koncentriranog i zasićenog grožđa. Rezultat je mala količina vrlo slatkog, desertnog vina, koje gurmani cijene. U tom slučaju, rani, teški mrazovi i drugi čimbenici mogu dovesti do činjenice da se broj bobica pogodnih za proizvodnju skuplja vrlo malo. Kao rezultat toga, cijena ledenog vina je nekoliko puta veća od svih ostalih vrsta desertna vina. Obično se prodaje u malim bočicama, što dodatno zagrijava interes potrošača i potiče potražnju.

Što kažu gurmani koji su probali ledeno vino (recenzije)

Zapravo, znalci koji su zainteresirani za elitne marke vina, pokušavaju ih sakupiti, a ne toliko. To je zbog toga povratne informacije u mreži je mali broj. No, oni koji su ga već isprobali kažu da ledeno vino mirisuje zamrznutu svježinu. Ali okus je malo teže opisati. Ovo je nevjerojatna ravnoteža osjetljivog okusa voća i svježe kiselosti, koja je obilno okusom bogate slatkoće.

O porijeklu napitka već je legenda, ali precizniji verzija je da vinari jednostavno ne uklone na vrijeme grožđe, jer jesen je bila vrlo topla, a onda oštro udario mraz. Kako bi spasili žetvu, bobice su prikupljene noću i odmah stavljene u proizvodnju. Istodobno, nakon procesa fermentacije, shvatili su da su dobili potpuno novo, jedinstveno vino. Do sada se proizvodna tehnologija nije mnogo promijenila. Ostaje komplicirano, ali daje nevjerojatan rezultat.

Mađarske sorte

Ovo je povijesna domovina elitnih vina. Proizvodite je samo u vinogradima kao što su Eger, Wiland, Tokai, Sopron. U međuvremenu, ledeno vino (Mađarska) visoko je cijenjeno među ljubiteljima ovog božanskog pića. Nevjerojatno je kako se ovdje konzervativno čuvaju tradicije njegove proizvodnje, ali to nije najjednostavnije. Vinari se rizikuju svaki put kada se plodovi pogoršaju u kišnom vremenu. Ako je vrijeme jasno, mraz se može zadržati, a ptice će jesti grožđe. A kad prvi mraz padne, plod mora se sakupiti u smrznutom stanju, ručno, kako ne bi oštetio ljusku leda. Odmah je bere lišće ispod tla, dok kristali leda ostaju u tisku, a tekući sokovi teku. Njegova je količina mala, od 50 tona grožđa moguće je dobiti samo 2 tone vina. Kao što vidite, u Mađarskoj proizvode pravi remek-djela. Najpopularnija marka - to Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Mađarska vina stručnjaci se zovu posebnim. Sudeći po pregledima, to su ove vrste koje imaju najviše zasićene bukete i izraženi ukus voća. Posebno svijetle u buketu su bilješke breskve i manga.

Njemački ekskluzivan

Zapravo, ne samo Mađarska donosi ledeno vino. Njemačka ne zaostaje i donosi na tržište veličanstvene ocjene. Štoviše, bio je ovdje da je po prvi put i bio, iako slučajno, tehnologija njegove proizvodnje otvorena. U Francuskoj je 1794. godine došlo do neočekivanog mraza, što je otvorilo put za proizvodnju desertnog vina. Već nakon njezina susjeda, recept brzo usvojio i počeo proizvoditi i ledeno vino Austrija.

Suptilnost okusa

Zapravo, sve vrste, unatoč jedinstvu tehnološkog procesa, međusobno se razlikuju. Stoga, da biste pronašli nešto što vam se svidjelo, nećete morati pokušati ni jedan od njih. Njemački ledeno vino - ovo je pravi klasik, karakterizira zavodljiva slastica i lagano finansiranje. Okus polako se otvara, jedan po jedan donosi na čelu note meda i marelice, breskve i manga, dinje. Utrošak razotkriva olovku punu nijansi i cvjetnih mirisa. Istodobno, vino je gusto, više poput likera, a ne za ništa se zove "tekući zlato". Do danas, najpoznatiji je od vinove loze Vidal, a zove se Eiswein. Njemački vino preferira većina onih koji su barem jednom pokušali ayses. Sudeći po pregledima, okus tih pića je zaista zapanjujući, gust, zasićen i nezaboravan.

Aishwana degustacija iz Austrije

Jedan od prvih koji usvaja tehnologiju proizvodnje ledenih vina, Austrijanci. To ne čudi, budući da je trgovina između ovih dviju susjednih zemalja vrlo dobro uspostavljena. Istodobno, vinarija Kracher je poznata po svojim zadivljujućim slatkim vinima od svog osnutka. Zahvaljujući desertnim vinima, cijeli je svijet saznao o ovoj maloj vinskoj regiji. Ledena vina iz kolekcije Kracher poslužuju se u najskupljim restoranima i oduševljavaju svojim zadivljujućim ukusima. U stvari, recenzije ove marke vina su vrlo male, jer je cijena vina vrlo visoka, a ne svatko to može priuštiti. Sudeći po ocjenama, okus vina iz ove kolekcije je vrlo slatan, ali zato što se sviđa uglavnom za ljubitelje desertnih vina i koriste se nakon glavnog jela.

"Fanagoria"

Jedna od najvećih proizvođača vina u Rusiji. Vinogradi zauzimaju oko 3000 hektara. U poduzeću se provodi puni ciklus proizvodnje i ogromna količina alkoholne proizvodnje koja se cijeni ne samo u zemlji nego iu inozemstvu. Prioritet tvrtke je najviša kvaliteta. Zahvaljujući ovom stavu prema svom poslu širom svijeta takvi zaštitni znaci kao Saperavi i "Cabernet", "Sauvignon", kao i mnoge druge. Međutim, zasebna linija na popisu izvrsnih proizvoda jest ledeno vino. Rusija nije jako pogodna za vinogradarstvo, a rani i jaki mraz lako mogu uništiti sav rad, ostavljajući gurmane bez omiljenog pića. Ali stručnjaci ne ispuštaju ruke, svake godine nam se svidju sa svojim "tekućim zlatom". Sudeći prema pregledima, ledena vina iz ove zbirke karakterizira osjetljiviji okus, što znači da će više klijenata voljeti.

ICE VINO Rižino

Ovo je još jedno remek-djelo poznate vinarne tvrtke Fanagoria. U 2010. godini započela je proizvodnja tri vrste ledenog vina. To je dalo novi krug uspjeha. mrzli vino "Rizling" postao je legenda Ruski vinarstvo. Led živost zlatna boja podsjeća na jakom zimskom suncu i nježan, cvjetni miris koji podsjeća na vruće ljeto, kada su klasteri su izlio slatki sok. Ova sorta dobila je veliki broj nagrada, uključujući zlato na međunarodnom natjecanju u Bugarskoj i na 16. međunarodnoj izložbi "Vinorus, Vinotech". Sudeći po mišljenja potrošača, „rizling” je pravi klasik žanra: vino svijetle, ukusno, flavorful i nije najskuplji, kao što je učinjeno u Rusiji.

Mi i dalje razmišljamo o domaćim proizvođačima

Ice Wine "Myskhako" - još jedna velika marka ruskog vina. Ako je u početku ova sorta bila isključivo zapadni izum, danas u Rusiji nema manje ukusnih sorti koje uživaju u gurmanima. Međutim, proizvođač je napravio manje prilagodbe, što je ocjenu dodalo i druge napomene. Ovo je stol slatko vino, koje je staro u hrastovim bačvama najmanje 12 mjeseci. Zapravo, ovo je kasnija kolekcija "Rizling". Aroma je vrlo nježna s tonovima konzervirane breskve, ananasa i citrusa. Okus je pravi ekstravagancija. Ugodna i osvježavajuća kisela je u koraku s slatkom voća. Istodobno, otkriva se okus kruške, marelice i ananasa. Vrlo ukusno, ali vrlo skupo. Sudeći prema pregledima, ovo je jedno od najukusnijih i mirisnih vina.

Kako koristiti ovo piće

Može se poslužiti i prije jela, poslije ili čak kao desert. Preporuča se poslužiti na sobnoj temperaturi od 12 do 14 stupnjeva. Najbolje je staviti male naočale na vino ili čaše na stol. Ali, ako pijete vino s hranom, onda morate osigurati da jelo nije slađe od pića. Veličanstveno kombinira ledeno vino s orasima i voćem, čokoladom i sirom. Treba imati na umu da se otvorena bočica ne čuva duže vrijeme, što znači da nakon pijenja mora biti re-corked i refrigerated. Tako vino traje do dva tjedna. S obzirom da se ova vrsta vina izlijeva u male boce od 0,3 litre, to neće biti teško koristiti piće za to vrijeme. Boca treba biti zaštićena od sunčeve svjetlosti i visokih temperatura (preko 20 stupnjeva). Stoga je bolje da, uliješeno u čaše, očistite bocu natrag u hladnjak.

Sažimo rezultate

Rekli smo vam o ledenim vinima nije slučajno. Njihov izuzetan buket je tako fascinantan da sve više i više ljudi postaju obožavatelji ovog pića. Ako vam se sviđa desertna vina, možda se, nakon što se upoznate s ovdje prikazanim materijalom, odlučite i pokušati. U usporedbi s većinom već ponuđenih vina, cijena je mnogo veća. Tako će vam mala bočica koštati 100 rubalja, pa čak i ako ne govorite o najpopularnijim robnim markama.

"Phanagoria" je ukusna i izvrsna desert, kao i savršeni dar za svaku proslavu. Stoga, ako ćete posjetiti, osobito ako su božićni praznici ispred, onda svakako pobrinite se da u košarici za darove bude takva bočica. Zamisli: sladoledna večer, snježna oluja ispred prozora, i staklo vam je čaša leda ... Vrijeme je da zamislite da ste bili u bajci o Snježnoj kraljici!