Medaljoni svinja - besprijekorne poslastice

Posuđe od svinjetine uvijek je bilo jedno od najcjenjenijih jela u obliku svake obitelji. Jedinstvenost kvalitete okusa, jednostavnost i brzina kuhanja učinila je to meso omiljenim za kuhare i zahvalne eaterima.

Ne postoji ništa primamljivo i aromatizirano ukusna kuhana svinjetina. Posebno su dobri medaljoni. Glavni uvjet njihove pripreme je izbor "pravog" mesa. Za njih je odabran najbolji, najzanimljiviji dio fileta, a budući da je najblaži, medaljoni svinjetine zahtijevaju minimalno vrijeme kuhanja. A osobito su dobri u "odjeći" od trake slanine. Zadovoljite goste s ovom neusporedivom i mirisnom jelom, pripremite se samo uoči dolaska.

Kako bi pripremili medaljon svinjetine sa slaninom za četiri gosta, trebat će vam:

• svinjetina - 0,7 kg;
• listovi kadulje - 16 kom .;
• tanke kriške slanine - 8 kom;
• papar.

Za pripremu umaka:

• luk - 1 kom;
• biljno ulje - 1 tbsp. l;
• tijesto od rajčice - 2 tbsp. l;
• Mesna smjesa - 300 ml;
• ketchup - 1 tbsp. l;
• kiselo vrhnje 150 ml.

Izrežite meso u 8 debelih okruglih komada, to će biti sami medaljoni, koje maskiramo paprom i za svaku stavimo dva lišća kadulje. Zatim, svaki medaljon je umotan u krišku slanine i fiksiran čačkalicom. Stavili smo kuhano meso u kontejner i stavili ga u hladnjak do jutra.

Počnimo pripremati umak. Preostalo podrezivanje mesa izrezati u kocke i pržiti sjeckani luk i rajčica paste. Napunite juhu, dodajte ketchup i kuhajte na pola volumena. Pokrijte poklopac i postavite do jutra na hladnom mjestu. Sljedećeg dana u grijanoj peći stavite posudu s medaljonima. Umak pomiješajte, obrišite kroz sito, dodajte kiselo vrhnje, papar, sol i pomiješajte sve. Završeni medaljoni s umakom i ukrašeni zelenilom.

Medaljoni svinjetina također mogu biti vrlo "pametni" i neobični, pripremljeni s narančasti umak.

Trebat će vam:

• svinjetina - 0,5 kg;
• narančasta - 3 komada;
• limun - 1 komad;
• češnjak - 1 komad;
• brašno - 100 grama;
• začinima po vašem ukusu.

Svinjetina je izrezana na komade u debljini 1,5 cm, presvučenu solom, paprom i urušenim u brašnu. Sifrirajte medaljone doslovno dvije minute na svakoj strani dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.

Učinimo pripreme umaka. Iscijedite sok od naranče i limuna. Zatim preklopite češnjak, pržite i dodajte rezultirajuće sokove. Dobivena smjesa se dva puta kuha na visokoj vrućini dok se ne zgusne. Stavili smo medalje, obilno zalijevši umak.

Posebno natječaj su medaljoni iz svinjetina s gljivama, obogaćen kremastim okusom sira.

Za kuhanje trebat će vam:

• svinjetina - 400 grama;
• jaje - 2 komada;
• gljive bijele (kuhane) - 100 grama;
• brašno - 100 grama;
• luk - 1 kom;
• biljno ulje - 100 grama;
• sir (po mogućnosti mozzarela) - 200 grama;
• sol, papar.

Izrežemo svinjetinu s okruglim tankim komadima, solju, paprom i ostavimo je 20 minuta. Pripremit ćemo tijesto, a za to mi povezujemo i miješamo jaja i brašno. Medaljon svinjetine umočen je u tijesto i pržen u vrućem ulju. Nadalje, umočimo papirnati ručnik i širimo ih na pladanj za pečenje. Gljive i luk izrezani na pola prstena, pržiti i položiti na medaljonima. Vrh s sirom, rezane ili rezane tanke kriške, i poslati sve na pećnicu. Kad sir formira zlatnu koru, medaljoni su spremni.

Međutim, medaljoni se mogu kuhati ne samo od mesa, već i od riba. To je potpuno drugačiji, ali na svoj način ukusan okus. Osim toga, medaljoni uvijek oduševljaju okom sa svojim oblikom, i ukrasite jelo. Pripremite medaljon od lososa i pogledajte za sebe.

Za pripremu jela trebat će vam:

• Salmon (filet s kožom) - 4 komada;
• maslinovo ulje - 30 grama;
• sjeckani peršin, kopar - 2 žlice;
• senf medij začinjen - 2 žlice;
• oguliti limuna ili vapno - 0,5 tsp;
• vermut - 2 žlice;
• sok od limuna ili vapna - 1 čajna žličica;
• češnjak - 1 češnja;
• sol, papar.

Podmažite folija za hranu s maslinovim uljem, trebate jedan list za svaki komad. Iz svakog fileta formirajemo medaljon i položimo ih na foliju kože. Pomiješajte sve preostale sastojke i ravnomjerno ih rasporedite iznad lososa. Ne čvrsto čvrsto stisnemo foliju, ali čvrsto zatvorimo rubove. Dobivene vrećice pečene su u pećnici oko pola sata. Spremni medaljoni mogu se posuti sokom od limuna i ukrašeni zelenilom.

Bon appetit!