Kremasti umak s gljivama

Od gljiva je moguće kuhati ogroman izbor ukusnih umaka: na primjer, mirisni tamni, kuhani od bijele suhe gljive,

Kremasti umak s gljivama je vrlo široka svrha, ona će odgovarati i makaroni i povrće, i cvjetača. Čak iu njemu možete ispeći svinjetinu, piletinu ili šlag. Međutim, najbolje je otići do jela od krumpira. Tradicionalno se poslužuje u loncu krumpira ili pire krumpira.

Trebat će vam:

300 g gljiva, 2 žličice brašna, 100 grama vrhnja i kiselo vrhnje, 25 g ulja, žarulju, vodu.

Počeli smo pripremati kremasti umak s gljivama od tostiranja luka. Žarulju treba čistiti, izrezati što je moguće manje. Rezane loze trebaju se sipati na grijanu posudu, koja je već rastopljeno ulje. Pržite luk do zlatnog. Dok se luk peče - ima vremena za rezanje gljiva. Opet - manje, bolje, s umakom će biti više poput umaka, a ne samo gljive u kiselo vrhnje. Međutim, finoća reza utječe na izgled hrane, ali ne i po svom ukusu, tako da će biti ukusna i grubo sjeckani gljive. Riječ je o ukusu.

Gljive pospani da postanu zlatni luk. U prvom trenutku će zauzeti cijelu tavu, ali postupno će se gnijezde nekoliko puta zaglaviti. Pecite gljive Također je potrebno malo zlatno stanje i apsolutno isparavanje tekućine - dok će u prženim gljivama biti više okusa. Zatim se mogu lagano slati i posuti brašnom. Njegova količina u velikoj mjeri ovisi o gustoći umaka koju želite postići. Ako stavite više brašna - onda kremasti umak s gljivama će biti previše gusta, ako manje - onda tekućina ..

Kada se gljive ravnomjerno izmiješaju s brašnom, treba ih dodati tekućinom. Prva - voda, strma kipuća voda. Ulijte oko pola stakla, tanki curi kroz tavu, tako da voda pokrije sve gljive istodobno i dobro promiješa. Gljive se nalaze u poluprozirnom debelom umaku. Sada morate dodati kiselo vrhnje i vrhnje. Ako dodate oboje, umak će postati kiselo-slatko. Ako dodate samo vrhnje, umak će biti malo slatko, a ako je samo kiselo vrhnje, umak će biti kiseliji. To je sve, naravno, pitanje ukusa.

Nakon dodavanja tih proizvoda, bolje je ne kuhati umak više. Pokušajte slanost, vidjeti gustoću (možete dodati još vode) i isključiti ga. Sada je bijeli umak s gljivama spreman za upotrebu, ne zahtijeva vrijeme za infuziju. Ako ne jedete sve odjednom, možete ga staviti u frižider i zagrijati, neće biti gori. I možete ga zamrznuti u rezervi.

Ako kuhate gljive kao zalogaj, pokušajte kuhati umak od kreme s kavijarom.

Da biste to učinili trebat će vam:

25 ml dovoljno debele kreme, 3 velike žlice crnog kavijara, 100 g crvene ribe, pola limuna, papra, soli.

Komad pastrve ili lososa treba staviti u tavu i sipati hladnom vodom. Voda istodobno treba pokriti ribu. Voda soli, stavite nekoliko grašak (na okus) crni papar, leptir, jedan dio limuna. Voda se treba prokuhati. Nekoliko minuta poslije dva isključite vatru, nakon nekoliko minuta - izvadite ribu koja mora biti uklonjena ako je dostupna i ukloniti sve kosti. Sjeckajte ribu vilicom.

Kremu treba udariti mješalicom. Dodajte sok pola limuna, pire ribu i kavijar. Dobro promiješajte, pokušajte i po potrebi dodajte sol i papar. Gotovo.

Ovaj umak je dobar s mnogim jelima, ali ako rezati sirove gljive na tanke ploče i sipati umak, onda ćete dobiti prekrasan snack.