Chanterelle običan: opis gljiva, fotografije i savjeti o sušenju

Gljiva kantri

U ovom članku ćemo vam reći kako razlikovati ove gljive od njihovih lažnih kolega, gdje rastu, kakve vrste su i kako ih pravilno pripremiti za buduću uporabu.

vrsta

U svijetu postoji nekoliko varijanti tih prekrasnih darova šume: prije svega, to je, naravno, chanterelle obična, fotografija koju možete vidjeti u članku. Nešto rjeđe je baršunasto (svijetlo narančasto), slojevito, s glatkim himenom i krhkim mesom, sivo-crnac s snježnim bijelim spore.

Staklene karantere često se nalaze u šumama Sjeverne Amerike, sive - na sjevernoj hemisferi, u umjerenoj zoni, kao iu tropima. Ova vrsta berača gljiva dugo se izbjegavala - zastrašila je od zastrašujuće crne boje i oblika nalik cijevi. U Njemačkoj se čak naziva "cijev smrti", s obzirom da je gljiva otrovna. Zapravo, aroma i okus toga vrste gljiva mnogo veći od onog njegova žutog rođaka.

Kanceri: opis

Šešir ove slatke gljive ima promjer od 3 do 14 cm, obojen je žuto ili narančasto i ima nepravilni oblik. Može biti konveksna ili konkavna, prostrata ili u obliku lijevka.

Noga, visina od 3 do 10 cm, debela je i čvrsta, u pravilu, osigurava kapicu i ima gotovo iste boje. Iznad njega se širi. Tijelo je gusta, mesnata, često vlaknasta, bijela u boji. Kad se pritisne, ona malo pocrveni.

Svježe izrezana gljiva ima malo kiselkast ukus i aromu sušenog voća. Kancerije su gljive, imaju valovite rubove zakrivljene dolje. Piling se teško odvaja od šešira. Vrlo je glatka i ugodna na dodir.

Gdje najčešće raste lisica?

Ova gljiva često formira mikorizu s različitim stablima, ali najviše svi preferira bor, smreke, hrast ili bukvu. Stoga se najčešće pojavljuju kantrale u mješovitim ili crnogoričnim šumama. Ove gljive zahtijevaju sunčevu svjetlost, pa preferiraju obrastu travu ili zasjenjena mjesta.

Međutim, klijavost sporophores velika količina vlage je potrebno, tako da gljiva bira čistine gdje se nalazi velika količina mahovinom legla ili da štite tlo od isušivanja.

Kada skupljati kanane?

Ordinacija obično počinje masovno rasti na samom kraju ljeta. Istina, u suhim godinama ovo razdoblje može lagano pomaknuti do početka jeseni. Najčešće se ti gljive mogu naći pored borova. Razlog tom susjedstvu nije samo mikoriza.

Lisičarke ne previše izbirljiva u odabiru „partnera”, ali to više odgovara kisela tla, što obično nastaje iz bora jer borove legla, koje pouzdano malčevi tlo, štiti mrijeste od isušivanja.

Potražite gljive na rubovima, proplancima. Pronađite ih zbog svijetle boje nije teško. Kanceri se ne skrivaju ispod lišća. Voćna tijela ne narušavaju pojedinačno. Kanterele ne formiraju veličanstvene grmovite livade, ali ako ste susreli jednu gljivu, onda će svakako biti drugih.

Obrada i skladištenje

Kanceri - gljive su vrlo popularne, iako pripadaju trećoj kategoriji. Razlog je da je ova vrsta malo teška za tijelo, može se pojesti ne previše velikih dijelova.

Prije kuhanja gljiva potrebno je dobro isprati. Veći dio je obično odsječen - vlakna koja se nalaze u njemu ostat će krutica tijekom kuhanja. Te gljive mogu biti kuhane, pržene, marinirane, zamrznute. Prije kuhanja, pulpa treba rezati u male komadiće - to će olakšati proces. Mnogi berači od gljiva ne preporučuju da se osuše, s obzirom da u tom obliku postaju kruti. Međutim, s tim se tvrdnjama može raspravljati, glavna stvar je naučiti neke tajne koje će napraviti mirisne i nježne kanane.

Kako se suši gljive (chanterelle običan)?

Koristite staru dokazanu metodu: cijela gljiva mora biti nanesena na debelu nit i objesiti ih na dobro prozračenom suhom mjestu. Takve perle gljiva treba periodično okrenuti, tako da od svih smjerova vlaga ostavlja ravnomjerno.

Ovo je učinkovit način sušenja, ali je najduži: gljive će se potpuno sušiti nakon najmanje sedam do osam dana. Kancerije tijekom sušenja trebaju biti zaštićene od mušica i drugih insekata. Dakle, ova metoda je najpogodnija za kuću u kojoj se takva ljepota može objesiti na ulici.

Sušenje u ormaru

Još jedan popularan način da se prirodno osuši - kako bi organizirali kantele na vodoravnoj površini. Obično se za to koristi standardni ormar. Površina mora najprije biti prekrivena papirom. Na njemu bi trebao biti tanki sloj raširenih sirovina i na vrhu pokriti s još jednim listom papira, a da pritiskom na njega ne pritisne. To je nužno za zaštitu od kukaca.

Koristite pećnicu

Najčešće, kantele su sušene u pećnici kod kuće. Da biste to učinili, sjeckani komadi gljiva trebali bi se raširiti tankim slojem na limu za pečenje, s pergamentom ili folijom. Ako postoji mnogo gljiva, istovremeno možete koristiti dvije posude.

Pećnica se zagrijava na 50 stupnjeva i stavlja ploču za pečenje u njega. Pokrijte pećnicu, ostavljajući mali razmak s čavlićem ili ručnikom. Kroz ovaj jaz s parom ostavit će gljive iz tekućine. Dva sata kasnije, kada je zrak u kuhinji ispunjen božanskom aromom gljiva, temperatura u pećnici povećava se na 60 stupnjeva.

Još sat i pol kasnije, povremeno možete otvoriti pećnicu, izvući list za pečenje i okrenuti gljive, izvaditi pripremljene. Ako to nije učinjeno, manji će dijelovi biti pretjerani, a veći komadi neće odustati od vlage i kasnije postati pljesnivi.

Mikrovalna pećnica

Ovo je najmoderniji način sušenja, brži je, ali vrlo uznemirujući. Osim toga, prikladan je i za mali broj gljiva. Blago stavite komade na tanjur, po mogućnosti ravne, stavite ih da isparite dvadeset minuta s snagom od 180 vata. Zatim se pločica mora ukloniti i isušiti tekućinom. Vrata u ovom trenutku trebala bi ostati otvorena 5 minuta.

Ponovno stavite tanjur još dvadeset minuta za isti način rada, ponovo isušite tekućinu i pričekajte neko vrijeme. Ponovite ovaj postupak onoliko puta koliko je potrebno za punu spremnost kanterela.

Kako odrediti spremnost?

Spremnost gljiva lako je utvrditi pokušavate li ga slomiti. Ne bi se trebao rušiti u ruci. Pravilno osušene kantele bi se trebale saviti između prstiju i prekidati - samo uz primjenu određenog napora. Važno je zapamtiti da položaj kvarova mora biti potpuno suh.

Mjerenje je još jedan način određivanja spremnosti gljiva. Nakon sušenja, kantele postaju deset puta lakše. Ako su izgubili manje težine, potrebno je nastaviti sušenje.

Ekstrakt kanala

Chanterelle ordinary ima niz ljekovitih svojstava. Najpoznatiji od njih je sposobnost borbe protiv ljudskih parazita. Gotovi farmaceutski oblik ekstrakta, proizveden u granulama, najčešće je uključen u antiparazitski program.

Ovaj lijek propisan je za 2 kapsule (za odrasle) dva puta dnevno. Djeca mlađa od 10 godina smanjuju se za pola. Tijek liječenja je 30 dana.

Nuspojave

Možda je izgled blage dispepsije s povećanom osjetljivošću na lijek. Snimljene su slučajevi alergijskih reakcija, koje mogu manifestirati u obliku urtikarije.

kontraindikacije

Ne treba uzimati ekstrakt zajedničkih kanala:

• tijekom trudnoće;
• s laktacijom;
• s hipotenzijom;
• djeca do 3 godine;
• s tendencijom krvarenja.