Vareniki s krumpirom i lukom: recept. Domaće knedle s krumpirom

Vareniki - uznemirujuće jelo, ali nevjerojatno ukusno. Ako ih sami napravite, ne oslanjajući se na tvornice poluproizvoda, vaša će obitelj biti sretna da ih jedu dulje vrijeme. Međutim, postoje određene tajne, trikovi i tajne, čak i ako su naoko primitivni knedle s krumpirom

"Varenichnye" tajne

Neki od njih su osnovni jednostavni, a neki su potvrđeni stoljećima. Mi nabrojamo sve:

• Punjenje kolača je malo stavljeno: od prekomjerne količine školjke mogu prasnuti.
• Ako je krumpir je unaprijed kuhana i koristi se u obliku pirea, kuhati će okruglica minuta tri- ako unutar sirove punjenje, knedle s krumpirom i lukom kuhanje recept preporučuje sedam do osam minuta.
• Voda ne bi trebala kuhati s "ključem" - tijesto će postati mutno.
• Za elastičniji test dodaje se škrob. Bolje je uzeti kukuruz.
• Kuhajte krumpir bolje bez soli, i ulijte je kipućom vodom. Zatim će punjenje biti nježnije i homogeno.
• Kuhinjsko posuđe za kuhanje je nisko, ali široko i veliko: knedle u njoj neće se držati zajedno i lakše će ih spriječiti.

Tijesto univerzalno

Prije nego što napravite vareniki s krumpirom (i bilo kojim drugim nadjevom), trebate im dati školjku. To je test. Za njega se uzme još malo čaša topline (tjelesne temperature) vode i pola kilograma prosijanog brašna. Polovicu svoje količine ulijeva se u vodu uz dvije žlice škroba i žlicu soli. Nakon miješanja s žlicom, ostatak brašna postupno ulijeva, tijesto gorljivo razrijeđeno na elastičnost. Tada je umotana u film i skriva se u hladnjaku na trećinu sata. Tek nakon toga možete početi kalupiti vareniki s krumpirom. Testni recept koji se ovdje nudi može se smatrati osnovnim: neki dodaju više sode, drugi kuhari - jaja. Međutim, bez tih sastojaka, dobit ćete ukusnu i jaku "ambalažu" za vareniki.

Vareniki s krumpirom

Sad ćemo samo razgovarati o različitim vrstama punjenja. Počnimo s najjednostavnijim varenikima s krumpirom i lukom. Recept savjetuje jedan kilogram gomolja da se uzme nekoliko velikih žarulja, ali to je pitanje ukusa: kao pečenje - učinite to više. Krumpir je kuhano odrezan, trebao bi biti samo ako je vrlo velik. Krumpir se kuha do, kada prikalyvanii vilica, neće biti lako pasti u polovice. Paralelno, u mršavom ulju, sitno sjeckani luk kuha se u snažnu smeđu boju. Ovdje je njegov broj označen marginom: pretpostavlja se da će polovica ići za zalijevanje gotovih varenikija. Od kuhanog krumpira je pire s mlijekom ili bez - ovisi o tome hoćete li brzo. Mora biti slana u procesu gnječenja. Prije "punjenja" od vareniki pire pomiješano s prženim. Sve, možete početi stvarati kulinarsko remek-djelo.

Lijen Vareniki

Oni koji nemaju vremena za modeliranje dugotrajan proces može graditi brzo (također poznat kao „lijenih”) knedle s krumpirom i lukom. Recept je elementarna: Kuhana gomolji pyuriruyutsya sa soli, ali bez ulja ili moloka- pomiješana s pržena (moguće je i za ujednačenost prošao kroz blender) - u malo hladna masa vozio u dva jaja (šest velikih krumpira), malo se ulije oko pola šalice brašna - za sada nemojte dobiti prilično tijesno tijesto od krumpira. Od nje se kotrlja, što je prešlo preko kriški (ako želite, možete odrediti oblik). Sljedeća - poput običnog varenika: ispustite u kipuću vodu tri do četiri minute, izvadite buku.

Vareniki s sirovim krumpirom

Vrlo zanimljivo je kako načiniti knedle s krumpirom u sirovom obliku. Za njega po kilogramu gomolja uzima se grama od 150 masnoća - sirova ili slana - i dva svježeg luka. Svi proizvodi su tlo u mljevenju mesa (prvo krumpir, iz kojeg je potrebno istisnuti višak soka). Prije podsaliva, trebate probati punjenje: slana slanina vrlo aktivno daje joj sol. Proces oblikovanja i vrelišta se ne razlikuje od ostalih opcija, ali samo treba vremena za kuhanje dati malo više.

Kako odabrati kupus

Ako odlučite napraviti vareniki s krumpirom i kupusom, odlučite koje ćete odabrati posljednje povrće - svježe ili ukiseljeno. Prije svega, ovo će utjecati na vrijeme kuhanja - sa svježim kupusom vareniki će biti kuhani nešto duže. Ali što je najvažnije - osjeta okusa. Uz kiseli kupus postaje zasićeniji i hrskavim punjenjem, ali ne svi sviđaju kuhanu slanu kupus. Ako odaberete svježe povrće, dok ga ugasite (na kraju), okusite s limunovim sokom ili razrijeđenim ocatom. I ne spasiti na začina - onda vareniki s krumpirom i kupusom će postati živopisan u ukusu. Ako se zaustaviš s kobasicom, prvo isprobajte: ako je kupus previše kiseli, morat će i malo ga ugasiti, možda čak i uz dodatak šećera. Ili pomiješajte svježe isjeckan i kiseli kupus.

Krumpir plus kupus

Pretpostavimo da ste se zaustavili na verziji kobasica. U ovom slučaju, punjenje, koje će ići na vareniki s krumpirom i kupusom, obavlja se na sljedeći način:

• komadići pet krumpira pada u kipuću vodu i kuhaju dok ne pukne;
• dva luka isjeckana i posušena u suncokretovom ulju;
• čaša kupusa je istisnuta iz suvišne otopine soli i oko deset minuta je dovedena s pripremljenom pečenjem;
• izrađeni su pire krumpir, malo slani;
• mješovite pržiti i krumpir.

Dalje - standard: nadjev proširena u roli Krugovi ili kvadrata sjeckani (unatoč tome što su knedle želite primati - trokutasti ili polu-kružne) rub zaleplivayutsya, knedle su kuhana i pržena luk i prelijte rastopljenim maslacem.

Poljski vareniki

Vrlo zanimljiv recept od bliskih susjeda! Dobiveni su vrlo ukusni vareniki s krumpirom i lukom. Recept se nadopunjuje ne vrlo vlažnim svježim sirom. Pakiranje ovog proizvoda se briše kroz cjedilo. Od pet krumpira, pire krumpir su napravljeni, veliki bijeli luk je slomiti i dodao u lean ulje. Svi sastojci su pomiješani, začinjeni paprom i soli, možete okusiti punjenje sječenim koparom. Kao rezultat toga, dobivaju se izuzetno ukusni vareniki s krumpirom. Nemojte pržiti gotov proizvod ne prženim, već s rastopljenim maslacem. A ako se i umakne u kiselo vrhnje, to je u redu.

Krumpira i jetrene knedle

Nepromjenljivo je domaće vareniki s krumpirom i jetrom. Punjenje za njih sastoji se od kvasca od tri do četiri velika krumpira i trećega kilograma svinjske jetre. Možete uzeti piletinu, ali je previše osjetljiva struktura - punjenje će biti prilično tekućina. Jetu se kuha i prolazi kroz meso za mljevenje. Prženje ovog vremena nije učinjeno - zamijenjeno je sitno sjeckanim kopilom i lukom. Sve su komponente pomiješane, začinjene, okruglo meso je položeno na valjane komade tijesta, kuhane su kuhane, kuhane i jedu majoneze ili kiselo vrhnje.