Vareniki s krumpirom: savjeti za recept i kuhanje

Pripremiti vareniki s krumpirom može svaka kućanica, čak i najneiskusnija. Jednostavan recept testa i punjenja pomoći će stvoriti najukusniju i osjetljivu vareniku. Učimo više o receptima i mogućnostima kuhanja, različitim punilima i aditivima.

opis

Gnojčice s krumpirom proizvode se od tankih mekih tijesta, unutar kojih se nadjeva od kuhanog krumpira s piregom krumpirom (klasična verzija). Punjenje se često nadopunjuje smeđim lukom ili drugim povrćem.

Glavna komponenta

Tijesto za vareniki s krumpirom pripremljeno je na različite načine:

• na vodi, s jajima, soli i pšeničnim brašnom;
• na mlijeku, s jajima, biljnim uljem, brašnom soli i pšenice;
• na vodi, s jajima, ocem, solom, maslacem (ili margarinom) i brašnom - varijantom jagodastog tijesta.

Bilo koja od predloženih opcija ispitivanja trebala bi biti elastična, ali meka. A knedle na vodi s krumpirom su ukusne kao da ste koristili mlijeko za tijesto.

Postoji takva značajka jedne osobine. Tijesto za kolače s krumpirom pripremljeno je bez upotrebe praška za pecivo. Iznimka je ocat - ali ne popušta tijesto, već ga daje raslojavanje. Ovo tijesto je idealno za pečene ili pržene proizvode.

Mogućnosti popunjavanja

Vareniki s krumpirom može biti širok raznolik okus, a mogućnosti punjenja su sljedeće:

• pire od kuhanog krumpira s prženim povrćem ili jednim lukom (ili izrezanim od zelenih pera);
• pire krumpir i gljive pržene lukom (šampinjoni ili kuhana šuma);
• pire krumpir s ribanim sirom - koriste se vrste mekog, tvrdog ili slanog sira (slatke sorte se ne uzimaju);
• pire i set začina;
• kvasac iz krumpira i sjeckani svježi bilje (možete uzeti suho tlo);
• krumpir s prženim mljevenim mesom (svako meso se uzima po želji - govedina, svinjetina ili perad);
• pire krumpir i kuhano sjeckano jaje (piletina ili prepelica - okus);
• sitno sjeckani svinjski grudnjak, slanina ili kobasica uz pire krumpir;
• sirovi ribani krumpir s ukrasima sjeckanog zelenila, sira, sirovog mljevenog mesa ili luka.

O tome jesu li sirovi punili ili već prethodno kuhani, ovisi koliko kuhati vareniki s krumpirom. Sirovi popunjavanje će potrajati više vremena nakon kuhanja bujona u tavi.

Važno je da rani krumpiri ne uzimaju za punjenje. Takvi gomolji su mekani i sadrže malu količinu škroba - oni čine nisku kakvoću pire, tekućine i okusa.

Kako napraviti knedle?

Da bi napravili apetitne, ravnopravne i jednake varenike, kuhari koriste posebne tehnike, među kojima su sljedeće:

• rade na posebnom stroju za oblikovanje - ugrađuju se u velika poduzeća koja se bave prodajom varenika u restoranima i drugim ugostiteljskim objektima, ali i isporukom zamrznutih poluproizvoda u trgovačkim lancima;
• valjanje tijesta u tanki sloj i pomoću posebnog štanda za oblikovanje knedla ili kremastih krugova (okrugli oblik s udubljenjima) omogućava da se nekoliko šljuka zalijepi, ali ova metoda ima veliku potrošnju tijesta;
• kaljeno tijesto u kobasicu i izrežite ga u male komadiće, a zatim se svaki komad tijesta valjano odvojeno i oblikuje ručno ili posebnim kalupnim uređajem - "knjigom";
• tijesto u tanki sloj i rezanje u ravne kvadrate ili rombove - oni su osnova za oblikovanje.

Vareniki s krumpirom. recept

Koje sastojke treba poduzeti:

• jaje je veliko - 1 komad;
• sol - nekoliko štipanja;
• tekućina (voda, mlijeko ili njihova smjesa) - 200 ml;
• Pšenično brašno - 600 g (+ na prašinu pri oblikovanju proizvoda);
• Tuberi krumpira - 3-4 kom. (oko 450 g);
• luk - par glava;
• lean ulje - 3-4 tbsp. l.

Recept za vareniki s krumpirom predstavljen je korak po korak ispod:

1. Za tijesto u zdjeli, razbiti jaje. Ulijte u vodu. Dodajte sol i malo brašna. Dobro promiješajte masu. Dodajte više brašna i promiješajte rukom. Postupno uvođenje brašna i gnječenja, dobit ćete tijesto. Bacite ga izravno na stol, i pritiskom i formiranjem homogene com, spojite željenu strukturu s tijestom. Dugo se ne bi trebalo gnječiti, inače će se produžiti, a vareniki će biti loše oblikovani.
2. Ostavite tijesto pod filmom na stolu. Nemojte čistiti hladnjak.
3. Isperite krumpir i uklonite ih s kože - uklonite tanki sloj. Peel i luk. Isperite povrće pod tekućom vodom.
4. Luk izrezati na manje komade i širiti na tekuće ulje u tavi za prženje do rumen.
5. I izrežite krumpire u komade i stavite ih u vodu. Ako nastane pjena, uklonite je. Kada proizvod postane mek, ispraznite bujon - nije potrebno za punjenje. Zapamtite krumpire s krekiranjem u homogenoj pire. Nemojte uzeti mješalicu za to! On će pokvariti pire krumpir i učiniti ga ljepljivom masom.
6. Pomiješajte pire krumpir i pržene luk, dodajte sol okusite. Moguće je uključiti začine, začine ili začini ovdje po volji i preferencijama. U svakom slučaju, dobro se promiješajte do homogenosti.
7. Uzmi tijesto. Oblikujte kobasicu od nje i izrežite ga na male komadiće - billets za knedle. Svakih skretanja u krug unesite u krug. Ne skupljajte te krugove jedan na drugu, inače su slijepi jedan drugome.
8. Kada su svi praznici na stolu, počnite ispunjavati. Koristite čaj ili desertnu žlicu, širite pire krumpir s povrćem u okrugle komade tijesta. Svaki krug udvostručuje se kako bi formirao polukrug - varenik. Rubovi trebaju biti uhvaćeni rukama ili upotrijebiti poseban alat - baklja s okruglom uvijanjem.
9. Zatim upotrijebite proizvode za njihovu namjenu - odmah ih kuhajte u slanoj vodi, pržite, ispeći ili stavite u zamrzivač za skladištenje za buduću uporabu.

Kako kuhati vareniki?

Vareniki kuhati gotovo jednako kao i bilo koje knedle. Voda u tavi dovela je do kuhanja, ulivena. Vareniki rone jedan po jedan. Vatra se povećava do jakog da bi se ubrzao vrenje bujona. Zatim se jelo kuha na laganoj vatri dok se ne kuha.

Važno je, koliko kuhati vareniki s krumpirom. Vrijeme ovisi o težini svakog proizvoda i njenog tipa - svježe tijesto ili smrznuto. U svakom slučaju, punjenje proizvoda već je dovedeno u gotove (krumpir pire krumpir), tako da samo trebate kuhati tijesto dok mekano.

Spremno jelo može biti posuto začinima, sezona s komadom mekog ili smrznutog s biljem "zelenog" maslaca.

Pržena ili pečena knedla

Ukusne knedle s krumpirom dobivene su u prženom ili pečenom obliku.

Za prženu posudu slijedite ove upute:

• lagano pritisnite svaku šunku da bi se dobio lagano ravni oblik;
• Zagrijte ulje u tavi i položite proizvode od tijesta;
• prvo prvo s jednim, a zatim - s druge strane, sve dok ne postane rumena na umjerenoj vatri.

Za peći kuglica s krumpirom, uzmite posudu za pečenje i ulijte je. Postavite proizvode i maskirajte vrh za rumen boja s pretučenim jajašima, vrhnjem ili maslacem. Peći na temperaturi peći od oko 180-200 ° C do kore koru. Po želji, prije pečenja, možete ih posuti s ribanim sirom za ukusnu koru.

Zamrzavanje za buduću uporabu

Vareniki s krumpirom može se zamrznuti za buduću uporabu. Neka bude jednostavna:

• na pergamentu za pečenje u sobi za rezanje, foliju za hranu ili film;
• položiti vareniki jedan po jedan;
• staviti u zamrzivač 30-40 minuta za zamrzavanje;
• premjestiti u plastičnu vrećicu ili posebnu posudu za zamrzavanje;
• pohranite u zamrzivač.