Kako pržiti meso: tajne pravilne pripreme jela

Prije prženja mesa, trebali biste ga pravilno pripremiti toplinsku obradu.

Komad mesa stavlja se na tavu za pečenje ili ploču za pečenje s prethodno zagrijanim mastima i pržene na sve strane na visokoj vrućini dok se ne pojavi kora. Nakon toga, mora se staviti u pećnicu, sipati malo vode na posudu za pečenje i dovesti je do spremnosti. To je učinjeno samo s govedinom, a svinjetina ili janjetina mogu se odmah staviti u pećnicu. Svakih 10 minuta izvaja se komad iz pećnice i sipa na vrh sokom od mesa ili bujonom. Trajanje pripreme ovisi o veličini komada i kvaliteti mesa - u prosjeku je od jednog i pol do dva sata. Kako bi se utvrdilo spremnost, komad je probušen viljuškom: od pečenog mesa prelijevaju čisti sok, a od crvene podloge.

Ljubitelji mesa „s krvi” bi trebali biti svjesni: kuhati na taj način dopušteno samo janjetina ili govedina, svinjetina također trebaju pažljivo pečena temeljito. Na pitanje kako se pravilno svađa mesa, narezane dijelovi (pečena govedina), odgovor je sljedeći: potrebno je proširila na pleh ili najmanje 2 cm. Inače prozharka meso neće biti moguće - zbog viška vlage će izgledati kao kuhana. Kušajte ga u isto vrijeme će također trpjeti: a kora na gusto komada nemaju vremena da se formira - ulje brzo ohladi i potrebno vrijeme da se opet zagrijati ga. Meso će ispasti manje ukusna, kao što je norma u kori pomaže mu zadržati juiciness.

Dijelovi goveđeg mesa mogu se pržiti u krušnim mrvicama (rumsteak). Da biste to učinili, izrezati i slomljena-off komadi mesa papar i sol, a zatim umočen u jajetu i valjane u krušne mrvice. Pržite biftu odrezak dok ne kuhate na jako grijanoj tavi. Prije posluživanja, ulijte posudu s uljem. Druga metoda za pripremu mesa s roštilja - dostaviti ga vrhnje, dodajte luk i umak od rajčice. Prije prženja mesa, rezati se i tukli, posuti paprom i solju. Komadi se pržuju u jako grijanom tavi. U međuvremenu, treba pržiti luk - to je izrezana na male komadiće ili semirings. Kada se zapeče na vrhu se lagano posut brašnom, popržiti malo, zatim dodajte pola šalice kiselog vrhnja, razrijeđeni sok od mesa koji je stajao tijekom pečenja. Prije posluživanja, meso se ulijeva umakom.

zanimljivo kuhanje recept mesne tanke kriške. Izrezati i slomljena-off dijelovi su prženi u tavi, prethodno posute solju i paprom, dok učinili (8-10 minuta). Izrežite na kriške oguljene svježe gljive ili vrganja i pržiti ih odvojeno u ulju, a zatim kuhati na isti način svježe rajčice, oguljene. Meso bi trebalo biti serviran na stolu, odmara se na vrhu svake kriška gljiva i jelo od rajčice i zalijevanje umaku od rajčice, koji možete dodati i nasjeckani peršin, cilantro i češnjak.

Goveđi filet može se pripremiti i cijeli komad na ražnju. Za to se opere komad težine oko 300 grama, tetive su izrezane. Prije prženja mesa, to je slano i peppered (ne treba pobijediti). Izrežite nit na ražnju i pržite preko ugljena oko 10 minuta - ovo je dovoljno vrijeme. Tijekom prženja, pljuva treba okrenuti, meso se razmazati nekoliko puta maslacem.

Dakle, odgovor na pitanje kako da ispečem meso da zadrži svoj okus i sadrži hranjive tvari, bit će sljedeći: što je potrebno, prije svega, treba odmrznuti i zatim pržiti na jakoj vatri dok se svjež - kao što se događa nježan, sočan i koristan. Pripremite prženo meso odmah prije posluživanja. Ukrasi se poslužuju kuhana ili prženi krumpir, zelene grašak, kukuruz.