U pećnici kuhamo skuhanu svinjetinu.

Meso ne tolerira buku. Da biste kuhali stvarno ukusne kolače u pećnici, morate se pridržavati stroge pravila. Kvaliteta dobivenog mesa ima veliki utjecaj na konačni rezultat jela. Ako je više puta bio zamrznut i odmrznut, tada nije prikladan za kuhanje. Idealno, trebao bi biti par.

Prilikom odabira mesa vodite po svojoj boji. Svinjica ne smije biti tamna, već svjetlo ružičasta. Govedina ne smije biti tamnocrvena, već crveno svjetlo. Pileća (dojka) - svijetlo ružičasta boja bez žućkaste inkluzije. Komad mesa - bez filmova i vena.

Sljedeća važna točka je rezanje mesa za kolače. Mora biti izrezana preko vlakana, a ne uz nju. Ako je zanemariti na ovo pravilo svinjetina U pećnici će postati teška, a govedina se uopće neće žvakati. Za pile, to ne zanima: grudi nisu toliko velika u veličini, mogućnost njihova rezanja u posluživanje kotleta je samo jedna. Debljina rezanja ne smije biti veća od 1 cm za govedinu, ne više od 2 cm za svinjetinu i piletinu. Manja debljina će uzrokovati prekomjernu suhu sušaru. Veliki će dovesti do povećanja razdoblja spremnosti. Umiješajte bolje meso u plastičnoj vrećici: tako će biti manje mogućnosti zavarati okolna jela i namještaj.

Da biste kuhali sočan svinjetina u pećnici, važno je da je meso suho. Operite sjeckani komadi i dobro ih obrišite ručnikom, jer će voda smanjiti temperaturu u tavi dok pržite meso. Da bi se sačuvao njezin sokovi, važno je da se prije pećnice peče na obje strane i pokriveno korom, a zatim će svi sokovi ostati unutra. Iz istog razloga, samo trebate slanjati meso nakon prženja i kore, jer sol pomaže u izlučivanju sokova.

Ako prije prskanja mesa s krušnim mrvicama, kora se formira brže i sjeckani će biti sočniji. Da biste pripremili sočne goveđe meso u pećnici, možete prethodno kaputi dijelove komade u senf i potopiti ih sat vremena. Senf omekšava vlakna i pomaže očuvati sok unutar komada tijekom procesa prženja.

Ispravno pržite meso

Nakon što se meso pravilno rezati i osušiti, potrebno je zagrijati posudu s biljnim uljem i postaviti kotleta. Pržite ih na jakoj vatri 2-3 minute na svakoj strani dok ne nastane kora, a zatim stavite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu dok ne kuhate. Od vrha do komada mesa možete postaviti bilo koje povrće, na okus. Svinjska kriška u pećnici će se pretvoriti u pikantan ukoliko obilno kuhate luk ispred peći. Možete staviti pržene gljive, bugarski papar, kriške rajčice. Za ljubitelje kore na vrhu morat će kušati kombinaciju majoneze i ribanog sira.

Vrijeme kuhanja je individualno i ovisi o veličini i kvaliteti mesa. Svinjska kriška u pećnici iz meso kuhani u roku od 20-25 minuta, meso govedine će biti spremno za 30-40 minuta, i piletina u pećnici se kuhaju doslovce 10 minuta, jer je meso pile prilično mekano i nakon prženja u tavi gotovo je spremno za konzumaciju. U tom smislu, bolje je ne pokriti dijelove piletine odozgo s onim proizvodima koji neće biti spremni za 10 minuta ili ih prethodno kuhati. Luk ili rajčica trebaju biti spremljeni, ali majoneza i ribani sir će imati vremena da pokriju vaše kokošinjice s rumenom koricom 10 minuta.

Svinjski rezanci u pećnici tradicionalno se poslužuju na stolu s krumpirom, pečenim ili pečenim kriškama. Meso se dobro kombinira s drugim povrćem, zelenim grahoricama i rajčicama, brokuli i grašak, kao i heljda ili bisljarnog ječma. Sve ovisi o vašem ukusu. I, naravno, svinjetina u pećnici prije posluživanja trebala bi biti posuta sitnim sjeckanim zelenilom. Bon appetit!