Kako pravilno koristiti sladoled?

Vrlo često obični potrošači u svakodnevnom životu moraju koristiti sladoled za kuhanje. Koja je osobitost ovog proizvoda i kako treba kuhati?

Opis metoda skladištenja proizvoda

U prehrani većine ljudi nužno uključuje mesne proizvode. Iznimka su vegetarijanci, koji nisu toliko među nama. Nije tajna da je najkorisnije za tijelo svježe meso, ali malo ih ima priliku dnevno koristiti za hranu. Takvi proizvodi se obično proizvode u velikim količinama, a zatim se pohranjuju na odgovarajući način kako bi se spriječile moguće štete. U pravilu, za to je korištena najpopularnija opcija - hlađenje. Postoji nekoliko njegovih vrsta:

1. Hlađenje. U ovom slučaju meso se pohranjuje na temperaturi od 0 do + 4 stupnja. Na površini se formira blago crustvasta kora. Istodobno, elastičnost tkiva ostaje netaknuta.
2. Zamrzavanje je metoda obrade pod uvjetima smanjene temperature, pri čemu se proizvod zamrzava izvana za najviše 25 posto.
3. Zamrzavanje. Meso se hladi do točke u kojoj temperatura unutar komada ne prelazi 8 stupnjeva.

Najčešće je potrebno koristiti sladoledno meso. Postoje objašnjenja za to. Prvo, takav se proizvod čuva duže. Drugo, to košta puno jeftinije nego svježe. Ali to ne znači da je gore. Glavna stvar je da tijekom skladištenja određeni uvjeti i sanitarne norme se promatraju.

Dobar sladoled može se odrediti čak i po vanjskim znakovima:

1. Mora imati crvenu zasićenu boju. Dim sive točke ukazuju na povredu režima.
2. Prisutnost ružičastih kristala, kao i snijega i leda na površini, nedopuštena je.

Niska kvaliteta proizvoda ne bi se trebala kupiti kako bi se zaštitili od mogućih problema.

Pravila za odmrzavanje

Neki ljudi misle da je sladoled proizvod iz kojeg je već nemoguće kuhati stvarno dobru i ukusnu jelo. Nakon odmrzavanja može postati labav gubitak bivše juiciness. Ali ovo je mišljenje pogrešno. Takve posljedice mogu nastati samo ako je meso bilo pogrešno pohranjeno ili su prekršeni obvezni uvjeti za njegovo odmrzavanje. Kako bi se spriječilo da se to dogodi, potrebno je unaprijed znati kako postupiti i što ne raditi. Naravno, možete zamrznuti komad staviti u mikrovalnu pećnicu ili u sudoper pod vodom tople vode. Ali najbolje je učiniti ono što kažu stručnjaci. Prvo, odabrani dio mora biti uklonjen iz zamrzivača i postavljen na policu hladnjaka. Ovdje je temperatura obično iznad nule. Proces mora biti spor. Trebat će najmanje 24 sata, ovisno o veličini komada. Tijekom odmrzavanja vlaga će uvijek biti oslobođena, stoga je bolje staviti proizvod na tanjur.

Kuhanje tajne

Vrlo često početne ljubavnice postavljaju isto pitanje. Zanima ih kako kuhati sladoledno meso? Uostalom, možete učiniti dvije stvari:

1. Prije odmrzavanja odabranog komada, a zatim ga kuhajte do potpune spremnosti.
2. Odmah ispustite meso u kipuću vodu.

Svaki iskusni kuhar će potvrditi da se prva opcija smatra poželjnim. Postoje objektivni razlozi za to.

Prije svega, zamrznuti proizvod će biti kuhani duže. To će značajno pogoršati njegovu kvalitetu. Uostalom, meso, kao što je poznato, sadrži mnoge korisne tvari koje imaju sposobnost razgradnje pod utjecajem visokih temperatura. Što je duži proizvod u sličnim uvjetima, to manje tvari ostaju u njemu nakon završetka kuhanja. Drugo, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da se zbog oštrog pada temperature oštećuju vlakna mesa. Jednostavno su rasprsnuli, a sok, koji je prethodno bio unutra, istječe. Nakon kuhanja takav proizvod će biti suh. On će izgubiti svoju prirodnu juiciness i postati neukusan.

Kako pravilno skladištiti mesne proizvode?

Prije nego što govorite o metodama pripreme, najprije morate osigurati uvjete za odgovarajući sadržaj proizvoda.

Održavanje mesa sladoled je poseban proces koji ima svoje vlastite propise:

1. Svi proizvodi moraju biti uredno složeni. Time je lakše uzeti ih u obzir i koristiti ih kada je to potrebno.
2. Treba napomenuti da u procesu dugotrajne pohrane smrznute komade mesa imaju tendenciju gubiti težinu. To je zbog vremenskih utjecaja i dehidracije vanjskih površina. Kako se ne bi dogodilo potrebno je pakirati svaki pojedini komad u posebnu tkaninu ili plastičnu vrećicu. Takve akcije će spriječiti neželjeni gubitak vlage bez nepovoljnog utjecaja na kvalitetu proizvoda.
3. Potrebno je što je moguće više smanjiti protok cirkulacije zraka unutar komore uz povećanje relativne vlažnosti zraka.
4. Pratite vrijeme skladištenja. Treba imati na umu da se tijekom vremena pojavljuju nepovratne promjene unutar proizvoda. Kao rezultat rancid masti, meso dobiva neugodan miris. Pod utjecajem kristala zamrznute tekućine događa se deformacija i uništavanje mišićnih vlakana. Vitamini također imaju sličan učinak. Time se smanjuje nutritivna vrijednost proizvoda.

Savjet stručnjaka

Postoji nekoliko važnih točaka i malih tajni s kojima možete naučiti kako pripremiti sladoled. Moraju se strogo pridržavati. Tek će tada biti moguće postići željeni rezultat. Od prilično velikog broja takvih tajni može se izdvojiti nekoliko najvažnijih:

1. Nemojte prethodno odmrznuti proizvod u vodi. Prvo se mora lagano oprati, a zatim staviti u zatvoreni spremnik i staviti nekoliko sati u hladnjak.
2. Potrebno je odrezati točno količinu proizvoda koji je potreban za kuhanje. Ponovno zamrzavanje je vrlo štetno. To dovodi do gubitka kvalitete i naknadne štete.
3. Da biste pripremili juhu, meso treba staviti u hladnu vodu. To će ga učiniti bogatijim. Ali za drugo jelo bolje je staviti ga izravno u kipuću vodu. Juha neće biti tako zasićena, ali meso će postati mekano i sočno.
4. Za kuhanje jela od smrznutog mesa potrebno je jedno i pol puta više vremena.
5. Za rad je bolje koristiti komade malih dimenzija. To će značajno ubrzati proces.

Postoji mnogo korisnih savjeta, ali prvo morate zapamtiti najvažnije od njih.

Uvjeti kuhanja

Neke seljake ne znaju kuhati sladoledno meso i istovremeno napraviti mnogo značajnih pogrešaka. U ovom broju, prvo, važno je razmotriti koji se proizvod obrađuje. Drugo, potrebno je razumjeti što će biti potrebno pripremiti od nje.

Na primjer, govedinu ne treba kuhati više od jednog sata. Ovaj put će biti dovoljno. Za svinjetinu potrebno je 1,5-2 sata. I moramo uzeti u obzir dob i stanje proizvoda. Voda u tavi mora biti toliko da potpuno pokrije meso. To će osigurati probavu svih njegovih dijelova. Dodavanje soli također je potrebno s umom. Ova komponenta sprječava prijelaz sok od mesa u juhu. Ako je dodate na samom početku kuhanja, proizvod će biti mekan i mirisan, a juha će biti prazna. To je obično slučaj kada je potrebno pripremiti proizvod za kasniju obradu i upotrebu kao drugi tečaj. Ako trebate kuhati juhu, bolje je da je na samom kraju otopi.