Slika `devzira`: sorte i korisna svojstva. Gdje kupiti rižu `devzira`?

Jedan od najčešćih proizvoda na planeti je riža. U nekim je zemljama 90% prehrane većine ljudi. Od nje možete kušati razne ukusne i zdrave jela. Razmatra se jedna od najboljih vrsta smeđa riža "Devzira". To je prilično rijedak i široko rasprostranjen samo u središnjoj Aziji.

Zašto je riža toliko popularna?

Ova žitarica sadrži ne samo veliki broj vitamina B i minerala B, već i tvari koje pomažu očistiti tijelo toksina i pridonijeti gubitku težine. Osim toga, riža je jedan od proizvoda koji se sastoji od kompleksnih ugljikohidrata, tako da njegova upotreba daje tijelu potrebnu energiju. Korisno je za mnoge bolesti želuca, poboljšava stanje kože i kose.

Ali sve što je gore navedeno vrijedi za tamnu rižu. Uostalom, postoji mnogo vrsta ove žitarice, koje se uvelike razlikuju ne samo u okusu već iu svojstvima. Da biste pripremili prekrasno jelo, na primjer, pilaf, trebate uzeti posebne sorte. Jedna od najboljih je uzbekska riža "devzira". Ovo je jedna od najskupljih i rijetkih sorti, ali puno je bolje od drugih u okusu i naklonosti.

Gdje raste riža "devzira"?

To je izvedeno posebno za kuhanje pilaf i raste samo na jednom mjestu na planeti - dolini Ferghana u središnjoj Aziji. Značajke ovog mjesta u velikoj mjeri određuju okus i svojstva riže. Ova je dolina okružena sa svih strana po planinama i njegovim plodno tlo opskrbljuje se vodom od leda iz ledenjaka. Vrlo pogodno za raste riža je krajolik doline, koji predstavlja terase. Posebni mineral sastav tla, kul visoko planinski zrak i jedinstvena mikroklima doline određuju visoke nutritivne osobine ove žitarice.

Vrste riže "devzira"

Ali čak i jedna sorta ima svoju raznolikost, nazvana ovisno o mjestu svog rasta. Postoje riža, batken, karadarin i aravan riža. Za prosječnu osobu, oni nisu mnogo drugačiji, ali stručnjaci u pripremi pilaf znaju mnogo razlika i kažu da ove vrste imaju različita svojstva. To se može objasniti različitim sastavom tla. Vjeruje se da je najbolji pilau iz riže Uzgen.

Koje druge vrste "devzira" postoje?

1. Chungara - razlikuje se po tome što sadrži više škroba, to je bijelo. Sva ostala svojstva "devzira" razreda su sačuvana.

2. Dastar-saryk - osim starenja nekoliko godina uz konstantno zalijevanje, također je pušeno. Stoga stječe žućkastu boju.

3. Bark-Koltak - za razliku od "devzira", crna.

Koje su karakteristike ove riže?

1. Velika, ravnomjerna, izdužena zrna prekrivena je ružičastim prahom. Ona mu daje tako jedinstven okus i miris. Ne bez razloga, riža "devzira" zove se ružičasti biser Istoka.

2. Svako zrno ima ožiljak crvenkaste boje. Ne nestaje čak i nakon kuhanja i predstavlja obilježje sorte.

3. Riža "devzira" nije polirana. To je oguljeno, tako da zadržava sve korisne svojstva. Školjka zrna nakon šlaganja pretvara se u ružičasti prah, koji sadrži puno vitamina B, magnezija i cinka.

4. Kod kuhanja zrna uvijek držite oblik i povećajte veličinu za sedam puta. Ova vrlo gusta riža zahtjeva dugotrajno natapanje prije kuhanja i dugog kuhanja. Ali žitarice tako dobro apsorbiraju ne samo vodu, ali i masnoću, a miris začina, da se pilaf ove riže iskrsne samo veličanstvenim.

Gdje kupiti rižu "devzira"?

U običnim trgovinama nemoguće je kupiti ovu raznolikost, a na tržištima vrlo često prodaju lažne. Stoga je bolje kupiti ga putem poznanika od pouzdanih prodavača. Ova riža "devzira" bit će vrlo skupo. To je zbog ne samo njegovih visokih okusa i prehrambenih svojstava, već i poteškoća u preradi. Prije nego što ga stavite na prodaju, riža traje 2-3 godine, periodično zalijevanje i dobro sušenje. Zbog toga stječe specifičan okus s smeđim tonom i nevjerojatnom aromom. Zatim se sjeme smrvne, postaju lagano rebrasto i prekriveni ružičastim prahom. Ova posebna značajka riže koriste beskrupulozni trgovci kako bi prodali običnu rižu po visokoj cijeni. Miješano je s prašinom od opeke i teško je razlikovati krivotvorenje od sadašnjosti.

Kako razlikovati marku "devzira" od krivotvorina?

1. Uzmite šaku zrna u ruci. "Devzira" ima visoku gustoću, tako da će žitarice biti teške.

2. Mažite ih malo između dlanova. Ova riža neće slikati vaše ruke. Prašina od opeke zasigurno će ostaviti trag na dlanovima.

3. Ako stisnete šaku riže "devzira" u šaku, emitirat će se karakteristični štipak. Ne primjećuješ takve lažne žitarice.

4. Ako sumnjate u vjerodostojnost riže koja je već dovedena kući, isperite ga s puno vode. Krivotvorenje će postupno početi olakšavati, ostavljajući prljav sediment u posudama. Prava riža "devzira" nakon pranja gotovo je prozirna i dobiva lijepu jantarnu boju.

Sadašnji uzbekski pilau

Riža vrste "devzira" dugo je pivo, pa je poželjno potapati nekoliko sati u hladnoj, slanoj vodi prije kuhanja. Nakon toga riža dobro oprati. Tijekom kuhanja, apsorbira puno vode i jako se kuha. Stoga je potrebno pripremiti ovu rižu u velikim posudama. Osim vode, on, kao što je gore spomenuto, konzumira masnoće i mirise začina. Ova sorta daje plov lagano slatkom okusu. Svako zrno uvelike povećava veličinu, ali ne gubi oblik, ali ostaje glatka i glatka. Kao rezultat toga, pilau pretvara lomljivu i mirisnu.

Da biste dobili pravi plov, morate uzeti rižu "devzira". Fotografija ove jelke pokazuje da je i najljepša. Glatke žitarice, koje nisu zalijepljene, ugodna zlatna boja i ugodna aroma - to je ono što razlikuje pilaf od riže "devzira". Kuhanje iz ove sorte je jednostavno i ugodno, jer je jelo ukusno. To je kvalitetna riža "devzira" sorte koja određuje okus poznatog uzbekskog pilau. Nikada iz japanskog ili krasnodarskog zrna neće dobiti takvo što!