Tempura što je ovo i kako kuhati ovo jelo u vašoj kuhinji?

Tempura - što je to i gdje je taj pojam došao iz modernog kulinarstva? Ovo je japanski naziv za posebnu tijesto, u kojoj su razni proizvodi prženi. Također u njemu možete pripremiti svoje omiljene role.

Tempura - što je to i je li moguće napraviti ovaj jelo kod kuće?

Kuhajte ovo jaje od jaja, ledene vode, mrvica i posebnih brašno. brašno za kuhanje tijesto "tempura" - što je to? I što se razlikuje od uobičajenog? Sastoji se od jednakih dijelova riže i pšenice. A također se dodaje kukuruzni škrob i prašak za pecivo. Bolje je kupiti ovu smjesu u specijaliziranim prodavaonicama. To je njegova svojstva i brzo duboko prženje koje pomaže pri proizvodnji vrlo masnoće, topljenja u ustima i vrlo nježna. Tako možete kuhati, uz vruće role, razne morske plodove (lignje, ribu, škampi), povrće. Ova metoda prženja postiže glavni cilj - očuvati izvorni okus sastojaka, predstavljati je na najbolji mogući način. Da bi pripremili tempuru, japanski su naučili od portugalskih misionara kada su vidjeli kako kuhaju povrće i ribu u tijesto. Međutim, kasnije je ova metoda pripreme bila prilagođena lokalnim navikama i ukusu ukusa, te je postala doista japanska. Posebno je zanimljivo ne samo sastav tijesta, već i tehnika njezine pripreme. Jaja, tempura brašno i ledena voda moraju biti pomiješani, ali ne i pažljivo, ali zadržavajući grudice i mjehuriće zraka. Da bi smjesa postala homogena, to mora biti učinjeno neposredno prije kuhanja jela u tijesto "tempura" (sushi i drugi). Kao što je claret stoji, ona počinje slegnuti i podijeliti u frakcije. Ako pržite velike dijelove, bolje je zamijeniti novim. Također morate obratiti pozornost na to kako se pripremaju povrće i pecivo. Tempura kod kuće može se kuhati ne manje ukusno nego u japanskom restoranu. Da biste to učinili, trebate uzeti najsvježije hrane, osušiti je dobro nakon pranja, izrezati na male komadiće. U kipućom ulju treba smanjiti u malim količinama.

Hot Rolls

Trebat će vam posebna riža za sushi - oko stakla. Da bi se pravilno pripremio, poseban rižin ocat, koji se nakon kuhanja dodaje u krmu. To olakšava oblikovanje susha ručno. Trebate i list morska trava nori, krastavac, losos fileti (ili bilo crveno riba), kuhana škampi, jaja od jednog jajeta, wasabi i kiseli đumbir. Na stolu postavite poseban bambusov mat (makis). Na njemu položite nori, zatim pripremljenu rižu. Mokre ruke s zakiseljenom vodom i glatke. Okrenite sloj tako da je nori na vrhu i riža je na dnu. Ispruži malo wasabi, a zatim punjenje. Roll roll s rižom izvana. Pritisnite malo za oblikovanje trake. Pripremite tijesto „tempura” (što je to i kako to učiniti, ranije u ovom članku ćemo opisan), umočiti u to uvaljati, pržiti u dubokoj masnoći. Rezati oštrim nožem i poslužiti toplo. Prvo možete prerezati na komade, a zatim pržiti. Ali to zahtijeva malo više vještina.