Guska jela

Guska je prva ptica koju je čovjek pripitovao (prije dvadeset tisuća godina). Budući da je ova ptica vrlo pažljiva i tjeskobna prilikom približavanja strancima, čak i tada se koristila tzv. Guska.

Do danas je meso ove ptice naširoko koristi u kuhanju za kuhanje raznih jela. Gusiatina je bogata vitaminima iz skupine B, C, PP i A, proteina, magnezija, cinka, natrija i ostalih korisnih mikro i makro elemenata.

Razmotrite kako se pripremaju različita jela od guske.

1. Guska je kraljica.

Sastojci: trupla jedne ptice, dvije boca vina suhom stolu, osam stotina grama baljaka, petnaest jaja, tri čaše riže, jednu dimljenu srdele, tri luka, jednu masu, dvije stotine i pedeset grama majoneze, sol za okus.

Ptica je natopljena jednom noću u vinu (tada su jela od guske posebno ukusna). Nakon nekog vremena, dodajte joj rezane prstene luk. Jaja se kuhaju, izrežu na pola puta i izvadite žumanjke, kojima se dodaju balikovi, prolaze mesačem i malom majonezom. Dobivena smjesa je napunjena kuhanim polovicama jaja i kombinira ih zajedno.

Balyk, koji je ostao, izrezao je i dodajte kuhanu rižu.

Guska je izvađena, sušena, protrljana začinskim i solnim solima. Na njegovoj koži su napravljeni rezovi, gdje se stavljaju komadi baljaka, stavljaju pripremljenu rižu i šivaju sa žicom. Ptičica je masirana s majonezom, stavljena na lim za pečenje, preostala riža, jaja, masline, sardine su smještene sa strane. Svi zalijevati majonezom i staviti pečene u pećnicu, povremeno sipati masti iz guske. Spremno jelo ukrašeno je zelenilom i povrćem.

2. Guska juha.

Sastojci: jedna gusta srednja veličina, pola šalice graha, jedan luk, razni korijeni, sol i začini, zelje, masnoća.

Grah je pažljivo razvrstan i ispran, ulijte hladnu vodu ili juhu, dodajte gusku i kuhajte. Ptica se izvadi kad postane mekana. Luk i korijeni su izrezani, prolazni guska mast, koji je prethodno uklonjen iz bujona, dodajte začine i stavite u juhu dvadeset minuta prije kraja kuhanja.

Prije posluživanja, jedan komad mesa položi se u svaku ploču i pospite ljekovitim biljem.

Posude od guske prema receptima restorana kuhara:

3. Stew.

Sastojci: pola šalice smreke, jedan jar gljiva, sedam stotina i pedeset grama guska šunke, jedna žličica majčine dušice, dvjesto grama juhe, dvije žlice maslaca, jedna glavica luka, dvije žlice brašna, sto grama crno vino, sol, papar.

Meso se odvaja od kostiju, rezati i pržiti u ulju, dodati sjeckani luk, brašno, bujon i staviti kuhati. Nakon toga, dodajte vino, sol i papar, timijan i smreke, i ugasite četrdeset minuta, nakon čega zaspati sjeckani gljive i začini.

4. Guske guske.

Sastojci: pedeset grama soli i šećera, dvije žlice škroba, sto pedeset grama pileće juhe, prstohvat muškatnog oraščića orah, jedan cimet stick, četiri šunke guska, četiri kruške četiri žlice ribizla mliječ, tri stotine i pedeset grama crnog vina, papar.

Šunku se protrlja sa svake strane solom i paprom, pa se peći u pećnici devedeset minuta, povremeno je potrebno voditi rezultirajući sok od mesa. Vino, šećer i začini stavljeni su na vatru i dovedeni do kuhanja, a zatim dodajte rezano i oguljeno kruške i gulaš pet minuta. Nakon proteka vremena, pola voća je stavljena na stranu, juha je kuhana i filtrirana, razrijeđena sok od guske, bujona i žele, pivo s škroba i iskusan. Smjesu se prelije u pršut.

Dakle, jela od guske pripremaju se vrlo jednostavno i ne trebaju puno vremena. Treba imati na umu da je meso ove ptice dovoljno masti, tako da se proteini malo digestiraju nego kada se koriste, na primjer, piletina. Ipak, često se priprema za svečane večere.