Guska pečena u pećnici

Guska, pečena u pećnici - na tradiciji utemeljenoj u Rusiji, jelo je svečano i svaki dan kuhati, nitko neće, dakle - bez pojednostavljenje i prilagodba modernom kuhinjom, kao i sve pritužbe na nekvalificirani domaćica neće biti prihvaćen. Božić guska koja već godinama prisilnog ateizma je postala nova godina guska je spreman jednom godišnje i dostojan je sve poštovanje.

Odmah se postavlja pitanje kako razlikovati staru gusku od mlade? Moram reći da guska pečena u pećnici mora biti mlada, ništa neće izaći iz stare, osim razočaranja. Ako je guska zamrznuta i, u skladu s tim, rezana, ostaje samo vjerovati riječ prodavaču - u ovom slučaju nije moguće testirati dob. Vizualno staro od mlade osobe može se razlikovati po boji nogu i kljuna. Stari su crvenkasti, a mladi su svijetlo žuti. Druga je razlika u tome što mlada osoba ima konveksnu mesnu dojku, dok je u starijoj dobi šuplja i koščata. Ali, ako osoba po prvi put ili ne često vidi guske, onda on lako dobiva zbunjeni, gdje je mesnat, a gdje koščat ...

Takva nježna jela kao guska, pečena u pećnici, ne podnosi žurbu pa kupite pticu ispred vremena, najmanje dva dana prije slavlja. Postupak stavljanja guske u pećnicu zahtijeva pažljivu pripremu. Brza hrana od guske je, žao zbog izraz, apsurdno.

Zamrznutu gusku mora biti polagano odmrznuta u hladnjaku, to će trajati barem jedan dan. Tada ćemo se morati uhvatiti pincetom i pokupiti sve ostatke pera ptica. Uzmite škare i izrezati krila na samu ramena, na bilo koji drugi način da ih zaštitite od gorenja nije moguće. Također smo izrezali sve vidljive masnoće, koje se obično akumuliraju u trbušnoj šupljini i blizu vrata ptice. Općenito, guska je vrlo masna kreacija, u postotku od mesa / masti, negdje oko 50%. Činjenica može činiti da nekome nedostaje, ali ta je okolnost omogućila pripremiti takvo izvrsno jelo kao guska pečena u pećnici.

Sada je igla ili ražanj Pierce kožu na noge i grudi guska i otići u postupcima za vodu: kuhati vodu u velikoj tavi i uronite u kipuću vodu našeg lošeg draga, ako nema kuka, DIP može biti u dvije faze, prvo gornji dio, a zatim na dnu. Držite ga u vodi više od jedne minute ne preporučuje. Budite pažljivi kada uranjanjem.

Uzmi veliku sol, pomiješati ga s crnim paprom i drugih začina okusa kuhati, na primjer, može se koristiti: Sušena kadulja, kim, korijander i bosiljak. Koji vole češnjak okus - dodajte protisnuti češnjak. Utrljati guska unutar i izvan rezultirajuće smjese i ostaviti u poziciji i jedan dan, naravno, u hladnjaku.

Vrijeme je za stvar. U ovoj fazi, kuhari pripremaju jelo "Guska pečena u pećnici", recept vam omogućuje da se pokažete kreativnost pun. To se prije svega odnosi na sastav mesa. Fantazija nema granica, za nadjev su: bijeli kruh, govedina jetra, luk, grožđice, suhe marelice, šljive, jabuke, kiseli kupus i još mnogo toga. Izbor je vaš. Overstuff guska meso nije neophodno, u procesu kuhanja će proširiti i gužvanja, ako nema dovoljno slobodnog prostora. Ostaje da zašiti rez i kravatu guska noge u različitim smjerovima kako ne pridržavaju.

Uzmimo pladanj za pečenje i stavimo rešetku na svoje strane. Ulijte u vodu za pečenje, dubine oko centimetara, a na roštilju stavimo ptice u dubinu. Temperatura u pećnici bi trebala biti 20 ° C. U tom položaju, guska pečena četvrt sata. Nakon tog vremena ga prebacimo na leđa, smanjite temperaturu na 160 ° C i nastavite kuhati oko dva sata. Guska je spremna kada prozirna tekućina teče iz bušenja. Guske kriške pečene u pećnici, a cijela, naravno, ne uspoređuju - ne vrste, nema okusa. Zato smo pokušali ne uzalud.

Bon appetit!