Vrste i nazivi kolača. Značajke kuhanja, najbolje recepte i recenzije

Kolači - ukusni slatki zub. Bez njih, praznici su nemogući, a zahvaljujući umjetnosti kuhara, slastičara, svaki događaj postaje čaroban. Bez obzira na nazive kolača i vrsta, njihova se priprema pretvorila u neku vrstu umjetnosti. Dizajn slatkiša zadivljuje maštu, može postati ukras bilo koje proslave, uključujući vjenčanja.

Vrste, imena kolača

Kolači - slatkiši male veličine, koji je napravljen od tijesta uz dodatak šećera, punjenja i krema. Postoji mnogo vrsta kolača, a nove kulinarske tehnologije svake godine stvaraju novi recept. Svatko zna sljedeće nazive kolača i sorti:

• Zavarene eklezije.
• Kolači od meda i mrvica.
• „Krumpir”.
• Sufle.
• Kolačići "Mliječni mlijeko".
• Košare s bobicama i šlagom.
• Kolač od bjelanaca.
• Tiramisu.
• Biskvitski kolači.
• Čokolada.
• Cijevi od vina s vrhnjem.
• Makaroni.

A to nije sve vrste i imena kolača. Popis slatkiša je mnogo duži. Kombinira sve ove delicije s mogućnošću ukrašavanja bilo kojeg stola svojim iznimnim ljepotama.

Obično se za izradu kolača koriste vrhnje, obojene glazure, plodovi, komadići voća, vrhnja i čokolade. Apsolutno sve vrste kolača, imena tih slatkiša određuju glavni proizvod koji je uključen. Pečenje od keksa, pijeska, krema, gulaš, grah, riža, pušenje i ostalo vrste tijesta. Za neke kolače, glavni proizvod su kekse, a ne tijesto, na primjer, tiramisu.

Strani kolači: imena

Komad deserta slatkiš kuhani su na dva glavna načina: nezavisni kolač (meringue) i jednaki komadići kolača (Napoleon, cheesecake). Kolači se dijele vrstom punjenja, sastojcima koji čine sastav i načinom pripreme. Ovi slatkiši su orasi, vrhnje, miješani, slani, voće. Najpoznatiji su slatkiši koji se pripremaju na osnovi vrhnja. imena Francuski kolači, na primjer, eclairs, dobiveni zbog sastava. Temelj eclairs je krema ili ulje. Beze je također francuski kolač koji je napravljen od bjelanjaka i šećera.

U Japanu su popularna imena kolača - Vagasi, koji su izrađeni od rižinog tijesta uz dodatak bilja, voća, bobičastog voća, alge, oraha. Oni su različiti po veličini i boji, ali uvijek se ističu među ostalima. U Kini vole kratke kolače za kolače s kremastim jajašom. U Italiji se proizvodi poznata tiramisu, u Americi je čokoladna kolača široko rasprostranjena. Ime ove slatke je Brownie zbog glavnog sastojka kakaa.

Kuhanje makarona (macaroni)

Mnogi makaroni nazivaju tjesteninom, iako su u izgledu i okusu više slični sitnim kolačima. Ime slatkiša je francuski, kao i recept. Popularnost makarona diljem svijeta postignuta je zahvaljujući sofisticiranoj tehnologiji kuhanja i nevjerojatnim osobinama okusa. Unatoč tehničkim poteškoćama, postoji jednostavan recept za makarone koji možete koristiti kod kuće.

Priprema kolača mora biti podijeljena na dva dijela: tijesto i vrhnje. U prvom slučaju potrebni su sljedeći sastojci:

• mljeveni bademi (45 grama),
• šećer u prahu (75 grama),
• jedan pileći protein,
• bojanje hrane,
• šećer (10 grama).

Za kremu pripremite:

• mlijeko (50 ml),
• šećer (120 grama),
• vanilije šećer (20 grama),
• krema (80 ml)
• dva žumanjka pilića,
• Maslac (170 grama).

Najprije morate napraviti tijesto. Odvojite žumance od proteina u poseban spremnik. Pomiješajte badem i šećerni prah i nekoliko puta prosijite kroz sito. Protein se dobro namotati do guste i nježne pjene, dodati deset grama šećera i ponovno "isprati". Zatim dodajte bojanje hrane. Krema treba staviti u vrećicu slastičara i "zasaditi" na list papira, papirnatim papi, na velikoj udaljenosti jedan od drugoga. Promjer kolača trebao bi biti tri centimetra. Ostavite da se tijesto odmori dvadeset minuta. Zatim stavite u pećnicu, zagrijavajte na sto i četrdeset stupnjeva, na deset minuta. Kada se tijesto učvrsti, uklonite tjesteninu, stavite je na hladnu površinu i lagano ga preokrenite.

Da biste napravili kremu, pomiješajte vanilin šećer s mlijekom i pocrnite. Pomiješajte žumanjke šećerom i maslacem, dodajte 1 žlicu mlijeka, promiješajte i polagano sipajte u osnovnu tekućinu mliječno-vanilije. Smjesa se mora miješati stalno dok ne postane gusta. Zatim, karamelizirajte stotinu grama šećera, ponesite kremu u zdjelu u zasebnoj tavi i dodajte ih u karamelu. U masi, smanjite preostalo ulje i kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne napuni. Cool, pomiješajte s vrhnjem vanilije, širite polovicu tjestenine, stavite drugu na vrh. Stavite kolače u hladnjak na sat vremena.

Oblici i uređaji za izradu kolača

Profesionalni slastičar uvijek je pri ruci s potrebnim kulinarskim alatima. Ovaj popis je vrlo dug, ali ako netko želi početi s kolačima kod kuće, preporučljivo je nabaviti sljedeće posuđe. U kuhinji mora biti dostupan ljubitelj kolača:

• plastične i silikonske kalupe,
• nastavci za miješanje,
• tepisi,
• papir za pečenje,
• boje za hranu,
• torti za slatkiše s privicima,
• elektroničke vage.

Posebni profesionalni setovi za pripremu kolača raznih vrsta dobivaju popularnost.

Kuhanje tajne

Kako bi slatkiši ukusni i prozračni, koristite tajne slastičara za pripremu tijesta i kreme. Na primjer, naziv kolača od keksa dobio je zbog pompe i jednostavnosti tijesta.

• Svi sastojci keksa s keksima trebaju imati istu temperaturu.
• Brašno za kekse prosijati dva ili više puta kroz sito.
• Pažljivo odvojite proteine ​​od žumanjaka.
• Prije izbacivanja bijelaca, ohladite ih.
• Odmastite površinu posuđa u kojoj će se bijelci baciti.
• Pratite strog slijed dodavanja svih sastojaka kolača.
• Nemojte dugo miješati tijesto.
• Prethodno zagrijte pećnicu na sto osamdeset stupnjeva.
• Nemojte otvoriti pećnicu tijekom pečenja.
• Dopustite da se biskvit potpuno ohladi.

Jednostavan recept

Omiljeni djetinjstvo kolač „Čokolada krumpir” lako kuhati sami. To će zahtijevati jednu šalicu šećera i istu količinu vrućeg mlijeka, dvije žlice čaja od kakaa, vanilije keksa (300g), maslac (200g), sjeckani orasi, šećer u prahu i rakija (na okus).

Umiješajte kakao sa šećerom, postepeno sipajte u vrućem mlijeku, dobro promiješajte, tako da ne nastaju grudice. Pomiješajte smjesu na niskoj temperaturi - šećer treba otopiti. Osušite mrvice u mlinu za mljevenje i dodajte mliječnu masu. Zatim dolazi maslac i mali konjak. Kad se tijesto ohladi, napravi kuglice, kotrlja ih u mljevenim maticama, kakao i šećer u prahu, šalju u hladnjak dva sata.

Popularni kolači u Rusiji

U Rusiji su najčešći kolači, poznati još od sovjetskih vremena, puder. Oni se sastoje od svoje uljne krema ili kondenziranog mlijeka, nevjerojatno ukusne i srdačne.

Imena kolača "Čokoladni krumpir" sjećaju se svega, osobito njihovu izražajnom ukusu i izgledu. Pripremite "krumpir" maslaca, kakao, drobljenog keksa, drobljenog oraha. Ime je dobilo ovu slatkoću zbog svoje vanjske sličnosti s krumpirom.

Popularno u Rusiji je kolač "Bird`s Milk", razne pješčane košare s bobicama i vrhnjem, puff, keks i čokoladne kolače. Posebnost tih slatkiša je da oni zasititi tijelo, ali također sadrže puno masti i ugljikohidrata.

Recenzije

Većina recenzija kolača i njihova priprema su pozitivne. Ako se ti slatkiši pripremaju tehnički ispravno, i naručuju ih po profesionalnim slastičarima. Kod kuće možete ponoviti i recept nekih kolača, ako kreativno pristupite procesu i slijedite točan recept. Iz minus samoprepravljanja konditorskih proizvoda - moguće netočnosti u receptu, nedostatak iskustva i posebnih uređaja za poboljšanje procesa kuhanja.