Bavarska kuhinja: tradicionalna jela i recepte za pripremu

Bavarska je jedna od republika Njemačke koja ima svoj kapital u gradu Münchenu, određene vjerske preferencije i dugogodišnje kulinarske tradicije. Bavarska kuhinja se smatra jednim od najukusnijih na svijetu. To uključuje seljačke jednostavna i srdačna jela, s obiljem mesa, kobasica i pečene robe.

Bijele bavarske kobasice: recept za kuhanje kod kuće

Bavarske kobasice dugo su bile popularne širom svijeta. Voljeni su i obožavatelji piva, a upravo svi koji nisu ravnodušni prema ukusnim predjelima za meso. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Nürnberg rostbratvurst - samo je mali dio kobasica, koji nudi okus bavarske hrane. Recepti jela razlikuju se u sastavu sastojaka, a tehnologija njihova priprema je vrlo slična.

Sastav bijelih kobasica uključuje 2/3 mljevenog mesa i 1/3 svinjetine. Za sočnost i sjaj punila, dodan je slomljeni led. Isključeni su okusi, konzervansi i boje u tradicionalnim kobasicama pa se proizvodi dobivaju u bijelom.

Da biste pripremili jelo kod kuće, 600 grama teletine, 300 grama svinjetine i lardo, te istu količinu leda i frac12- čajnu žličicu limuna (suhi prah), sol, bijeli papar, prirodni crijeva. Od tih sastojaka trebate napraviti mljeveno meso, a zatim ih popuniti gušenjem. Kuhana kobasica u vrućoj vodi 15 minuta (ne smije kuhati).

Weisswoerst poslužuje se za doručak s pivom, senfom i slanom brašnom.

Delicious Bavarian Brezel

Pretzel pretzel (Bretzel) - ovo je jedna od najpopularnijih delicija u Njemačkoj. Ruddyjeva kolača, posipana velikim solima, tradicionalno je poslužena za pivo. Prilikom pripreme Brezel pereca, komadi tijesta su spojeni na takav način da se dobiju tri simetrične rupe.

Bavarska kuhinja ima svoje tajne formiranja crvene kore na brežuljcima. Prije toga, prije no što se šalju u pećnicu, spuštaju se nekoliko sekundi u kipuću alkalnu otopinu od vode i kaustična soda. Kod kuće, soda za pečenje se koristi za rješenje. Pobjednik dobiva karakterističnu smeđu boju i postaje hrskav. Veličina tretira varira od nekoliko centimetara do metra. Takav se prolaz često peče za svečane gradske priredbe.

Tijesto za pire pripremljeno je od brašna, kvasca, mlijeka i vode (1: 1), šećera i soli. Prvo, "opara" treba doći unutar 6 sati, a tek tada možete početi gnječiti. Nakon alkalne otopine, hlače se peče 12-15 minuta na 180 stupnjeva.

Hladno u Bavarskoj

U bavarskoj kuhinji postoji mnogo recepata hladnoće (Sülze). Pored različitih vrsta mesa, Bavarci se dodaju velike količine jelo kuhano povrće, jaja, narezane krastavaca, koje lijepo uklapaju u tanjur i ispunjen mesa juhu.

Za pripravu hladetina bavarskih kod kuće temelji na 4 dijela će trebati 750 ml smjese, lovor, klinčić, sol i papar, 150 g mrkve, poriluk, želatina, 400 g kuhanog mesa (bez kosti), 3 žlice ocat, 1 kuhano jaje, sitnice.

U mesnom juhu stavite začine i ponesite kuhati. Zatim dodajte narezane mrkve i kuhajte 5 minuta. Zatim pošaljite u peć na sjeckanom luku lonac, iskuhajte, a juhu možete ukloniti iz vatre. Procijedite kroz sito.

Želatina se mora otopiti u hladnoj vodi prema uputama, sve dok ne nabubri i dodati ju na toplu juhu. Na četiri ploče, konzistentno razgrađuju meso, jaja, sitnice, mrkve i luk. Sipajte juhu i pošaljite ga u hladnjak 12 sati.

Prije posluživanja, žele se tradicionalno izliju ocatom.

Bavarska kuhinja: tradicionalna jela od mesa

Bavarsku kuhinju ne može se nazvati korisnim. Masno i prženo, ali istovremeno i ludeno ukusna jela tradicionalno se uzimaju uz pivo.

Najpopularnija jela od mesa koju predstavlja bavarska kuhinja je Schweinehaxe. Fried, onda pirjana svinjetina kutni s aromatičnim hrskave teži manje od funte, ali lako konzumirati u jednom sjedi. Čak iu Bavarskoj možete uživati ​​u ukusnom goveđi gulaš Zauerbraten (Sauerbraten), koji je nekoliko dana prije kuhanja marinirana u octu, vinu i začinima.

Pečena ili pečena teletina u Bavarskoj zove se Kalbshaxe. Posuda nije tako debela kao svinjetina, ali nije manje ukusna. Također, u Bavarskoj svakako treba pokušati Shvaynbraten (Schweinebraten) - pečena svinjetina, služio s tradicionalnim mesa na bazi juhe i piva umak.

"Slatka" Bavarska i deserti

U bavarskoj kuhinji, još više jela od mesa i zalogaje, u kombinaciji s pivom. No, iz takvih specijalizacija deserti iz bavara nisu manje ukusni.

Tradicijska bavarska kuhinja svakako će okusiti Agnes Bernauer - ukusnu tortu s kolačima od orašaca i keksa. Sweetheads će vam se svidjeti Bavarska vrhnja (Bayerische Creme) i Arme Ritter (Arme Ritter) - slatki deserti, koji se često pripremaju ne samo za odmor.

Gdje jesti bavarsku kuhinju?

U Münchenu možete kušati tradicionalnu bavarsku kuhinju u poznatoj birtiji Hofbraeuhaus Court, koja se nalazi na Platz trgu. Još je bio otvoren 1589 s ciljem pružanja piva kraljevskom sudu. A ako se pivo restorani u Bavarskoj nalaze gotovo na svakom koraku, tada je institucija s više od 400 godina iskustva ovdje samo jedna stvar. U Hofbraeuhausu možete kušati kobasice, zalogaje ili jela od mesa na pivo iz cijele ponude koju nudi bavarska kuhinja.

Restoran Bavarska kuhinja u Moskvi je također lako pronaći. Ovo je Linderhof na Lomonosovu Prospect i De Bassus na autoputu Yaroslavl i mnogi drugi. U takvim objektima možete kušati ukusna bavarska jela i piti pravu pivu.