Kako kuhati bavarske kobasice i što ih dovesti do stola

Njemačka kuhinja

Kobasice kobasice

Koji god recept napravite da biste kuhali bavarske kobasice, u svakom slučaju trebat će vam utroba, gdje ćete popuniti. Dakle, o ovom važnom detalju potrebno je prethodno voditi brigu: ne svugdje, a ne uvijek ih se može kupiti. Za opisan recept kilogram govedine je tlo s dvjesto grama leda (može se zamijeniti vrlo hladnu vodu), odvojeno - četvrtinu kilograma slanine (pancete umjesto Šteta fit), a posljednja stvar - žarulja. Sve komponente okus sjeckani peršin, sol i papar (i mirisnih graška koje je potrebno samljeti u mlin za kavu). Ovdje se također pritisne sok od pola limuna. Priprema se pažljivo miješa i odstranjuje se u hladnjak pola sata. Onda je pakiran u crijeva, ne previše čvrsto, tako da ne pucaju. Kroz proporcionalne praznine, ne duže od 10 cm, nit je vezan. Rezultirajuće bavarske kobasice polažu se u vruću, ali ne kipuću vodu trećinu sata. Spremnik možete zapaliti, ali pažljivo pratiti da se voda ne zagrijava iznad 80 stupnjeva. Kada se proizvod ohladi, unosi se u hladnjak i prži prije konzumacije.

Priprema u pećnici

Uz pomoć peći možete dobiti ne samo ukusnu, ali rumenu kobasicu (vidi sliku iznad). Više sočno i mirisno će izaći ako miješate različite vrste mesa. Za 900 g mljevenog mesa poželjno je uzeti 100 grama masti, ali ako vam se ne sviđa mast, to možete učiniti bez nje. Punjenje je češnjaka u količini od 4 prešane zubne čahure, paprike, crvenog i crnog papra, soli - po vašem ukusu. Za elastičnost meso je smješteno u vrećicu i lagano se bori protiv stola. Punjenje je gurnuto u ljusku, povezano je, a pripremljene bavarske kobasice stavljene su u vruću pećnicu dvadeset minuta. Ako ste ih napravili s marginom, izvlače se, hlade se i čiste na hladnoći. Ako želite uživati ​​sada - dodajte toplinu u pećnicu i vratite joj poslasticu još deset minuta kako biste ga ispravno smeđivali.

Dimljene kobasice

Ako imate pušku, smatrajte da ste sretni. Uz pomoć možete kuhati jednostavno iznenađujuće bavarske kobasice. Recept je namijenjen za 2 kilograma govedine i pola kilograma svinjetine, ali možete računati na više. U početku meso izrezati na male komadiće i čistiti pola sata u zamrzivaču. Zatim se pojedinačno pomiče u mlinu za mljevenje. U zdjelu, spojite žlicu morske soli, zrnatu goru i šećer, dvije male žličice bijelog mljevenog papra i četvrtinu - askorbinsku. Začini se pomiješaju s mljevenim mesom, a dobiveni punjenje se gura u crijeva, koji su vezani na gore opisani način (kao opcija, oni se jednostavno zavrnu). Mnogo kobasica odlazi u pušku s temperaturom od 83 stupnja dva sata. Kada se ohlade, trebaju biti omotane u pergament papir i držane u hladnjaku. Nažalost, pušene bavarske kobasice imaju rok trajanja od samo dva tjedna. Međutim, oni neće trajati duže - oni će se ranije jesti. No, kuhane na taj način, kobasice imaju značajnu prednost: osim toga, one ne moraju biti obrađene.

Smrznute kobasice

Za izradu poluproizvoda bez prethodne obrade, potrebno je nekoliko puta pričvrstiti krilca da bi izgledalo poput paste ili pate. U načelu, omjer proizvoda je sličan onome opisanom gore, ali kako bi se izbjeglo opekline, bolje je koristiti miješalicu. Ako ga nemate, dvaput uvijte meso. Mnoge njemačke kućanice također savjetuju dodavanje mljevenih bjelanjaka - jedan za svaki kilogram mesa. A za zamrznute kobasice preporuča se ne miješati ni svinjetinu ni piletinu, već samo teletinu. Kada su pakirane bavarski kobasice (fotografije prikazani su u članku), prvo se stavlja u hladnjak na nekoliko sati. I tek nakon toga skrivaju se u zamrzivaču.

Što jesti s bavarskim kobasicama

Ako ste jako gladni, onda ne možete bez garnitura. U tom slučaju, kuhani krumpir, svježe povrće (krastavci s rajčicama), brašan od kupus će odgovarati kobasicama. I tradicionalna hladna salata od krumpira. Međutim, ako želite osjetiti istinski njemački ukus, poslužite samo slatkom gorušicu i breccoli kobasicama. Prvi je jednostavan za pronalaženje, prodaju se u supermarketima. Ispravni pereci za one koji nemaju njemačku pekarnicu u blizini, teško se mogu kupiti. U ovom slučaju, nemojte zaboraviti bar oko piva! Što može biti bavarska kobasica (fotografija koju ste vidjeli u članku) bez omiljenog pjenastog napitka!