Koje su vrste kolačića?

Koje su glavne vrste kolačića? Samo iskusni slastičari mogu odgovoriti na ovo pitanje. Što se tiče običnih domaćica, najčešće ne znaju takve informacije. Stoga smo odlučili posvetiti ovaj članak ovoj temi.

Opće informacije o slatkom proizvodu

Prije nego što navedete sve postojeće vrste kolačića, recite što je taj slatki i ukusni proizvod općenito.

Pozvani su kolačići slatkiš male veličine, pečene od tijesta. Da bi se pripremila osnova za takvu slatkoću, ponekad se dodaju različita zrna.

Dessert u pitanju obično se formira u obliku malih krugova. Iako se često može naći u obliku kvadrata, cijevi i zvijezda. U nekim slučajevima, kolačići, uključujući domaće, napravljeni su s punjenjem. Kao što koristi čokoladu, grožđice, kondenzirano mlijeko ili neku vrstu vrhnja. Usput, vrlo često ovaj nadjev se nalazi izravno između dva pečena proizvoda.

Sve vrste kolačića (naslovi)

U suvremenom konditorskom poslovanju postoje mnogi načini kako to učiniti sami. Ovisno o receptu ovog deserta, kao i dosljednosti odabranog testa, sve vrste kolačića dijele se na sljedeće:

• suha ili dugotrajna;
• šećer;
• Maslac.

Treba napomenuti da potonje može biti pjegavo, zobeno brašno, pijesak ili sjeckani.

Sve te vrste kolačića mogu se lako pripremiti sami. Zbog toga nema potrebe za kupnjom proizvoda u inozemstvu, budući da su izrađeni od prilično pristupačnih i jednostavnih sastojaka.

Metode za industrijsku pripremu osnove za kekse

Kao što je gore rečeno, sve vrste kolačića razlikuju se u načinu pripreme njihovog tijesta. Stoga, u procesu stvaranja određene poslastice, uvijek biste trebali obratiti pozornost na njegov temelj.

Dakle, da biste napravili šećerni kolačić, trebate gnječiti šećer tijesto. U kontinuiranoj proizvodnji ovog desert se obično koriste stalni strojevi za gnječenje. Posebnost ovog testa je da se pri pripremi koristi oko 10-13 različitih vrsta sirovina.

U procesu kontinuiranog miješanja baze, svi se moraju dozirati u automatskom stroju u traženom omjeru (prema receptu).

Šećerni kolačići vrlo ukusna i mirisna. Karakterizira ga znatna poroznost, krhkost i oticanje. Obično na prednjoj površini takve poslastice je slika. Pruža se posebnom proizvodnjom plastičnog tijesta, koji ima lako suzenje dosljednosti.

Što je izvanredno i kako je napravljen dugi kolačić? Takva poslastica ima slojevitu strukturu. Štoviše, ima manje otekline i krhkosti, a također sadrži manje masti i šećera. Takav desert proizvodi se od elastično-elastične baze pomoću visoko mehaniziranih proizvodnih linija visoke produktivnosti.

Koja je razlika između preostalog tijesta i šećera? Kao što je gore rečeno, prva baza ima elastično-elastična svojstva. Da bi se dobio test s takvom strukturom, kada se pomiješa, potrebno je stvoriti uvjete za potpun i bolji oticanje glutenskih proteina. Takvi uvjeti su unaprijed određeni tehnološkim parametrima pripreme baze i formulacije sirovina. Treba također napomenuti da je u dugotrajnom testu sadržaj šećera gotovo polovica šećera. Istodobno, njegova vlažnost je gotovo 1,5 puta veća.

Što se tiče keksa, dostupan je u različitim oblicima. Takva poslastica je mala. Priprema se od tijesta, koji može imati potpuno drugačija svojstva i sadrži veliku količinu masti, šećera i proizvoda od jaja.

struktura

Sada znate kakve kolačiće postoje. Fotografija ove poslastice predstavljena je u ovom članku.

Zapravo, kolačići bez dodatnih napunjenih aditiva praktički su isti kao kruh. Proizvedeno je od tijesta, što je učinjeno s malom količinom jaja, šećera i ulja.

Brašno, koja je osnova kolačića, sadrži ogromnu količinu proteina i ugljikohidrata. Sastav ovog desert također uključuje masti i vlakna.

U bazu praktički nema vitamina nakon pečenja.

Praktički svi sviđaju kolačiće. Ovo je vrlo ukusan konditorski proizvod. Ne predstavlja takvu koncentriranu slatkoću poput slatkiša, pa je izvrsna za bilo koji slatki stol.

vrste

Osim vrste kolačića, koji ovise o vrsti testa, stručnjaci ga i na ocjenama klasificirati. Među njima najpoznatije su sljedeće: badem, peciva, zobene pahuljice, drvo za ogrjev, pčelica, kolač, holipe, Madeleine, kurabe, rozeta, Savoiardi, sablja, Pignola, medenjak čovjek, Pervoron, Tayaki i drugi.