Proizvodi tijesta: recepti

Recepti za pečenje - najpopularniji - stoljećima, vjerojatno, idu od usta do usta, od jedne kulinarske bilježnice do druge. Domaći kuhari pažljivo ih pohranjuju, poput jabuka njihovih očiju. Razni proizvodi od tijesta zauzimaju mjesto časti u kulinarskim tradicijama mnogih naroda svijeta. Pripremljeni su na autentičnim i masivnim receptima na svim kontinentima. Iskusne domaćice znaju što da rade i kako da se gosti i domaći gosti divimo ukusnoj hrani. Što se može pripremiti iz testa ili s njegovim izravnim sudjelovanjem? Da, gotovo sve: kao što kažu, i prvi, i drugi, i desert. Učimo više o vama i naučite od vas upravo sada!

Malo o klasifikaciji

Ali tijesto je drugačije. A kako biste shvatili kakvu vrstu sorte najbolje je pripremiti posebno uzimanu hranu, morate znati koja je razlika:

• Varijabla kvasca se priprema uz sudjelovanje kvasca - suha ili živa. S druge strane, takvo tijesto može biti spužva (prvo staviti žlicu, a zatim dodati većinu brašna i mijesiti) i bezoparnym (masirati sve brašno odjednom i ukloniti fit) put. Ova sorta također može biti pjegavi - to je kada je poslije fermentacije zalijepljeno širenjem ili uljem.
• Bezdrozhzhevoe (svježe) tijesto, odnosno, obavlja se bez sudjelovanja kvasaca kultura. Može se kuhati (kekse i palačinke), pjegavo (uljano, margarin), kremšu, s praškom za pecivo (pijesak, medenjak).

Dakle, kao što možete vidjeti, postoji mnogo mogućnosti za odabir. I svako jelo odgovara vlastitoj.

Proizvodi od tijesta od kvasca

Ovo je izvrsna i nepromjenjiva baza za većinu vrsta pečenja, slatko i ukusno. Pie i pite, pizza svih boja, peciva, peciva, keksi mogu se pripremiti uz sudjelovanje ovog proizvoda. Stoga, naučite ga kuhati - samo hitnu potrebu za mnogim početnim kuharima. Možeš reći da nešto sliči svetoj dužnosti za kuharicu koja poštuje sebe. Osim toga, takvi proizvodi za tijesto mogu se pripremiti na mlijeku, kefiru i vodi, primjenom svježeg ili suhog kvasca, dodavanjem jaja ili isključujući. Općenito, postoje mnoge mogućnosti, svaka ima svoje nijanse. Pa, jeste li spremni nastaviti? Onda evo nekoliko recepata za vas.

Brza verzija pizze

Danas su ti talijanski proizvodi izrađeni od tijesta kvasca vrlo popularni. Želite li svojim gostima liječiti brzu opciju? Zatim se čašu vode, paketić suhog kvasca kultura (5 g), dvije šalice brašna, žlicu biljnog ulja, malo soli. I nastavljamo se gnjaviti.

1. Ulijte brašno u pripremljeni suhi spremnik. Tamo također šaljemo brzo djelujući kvasac u suhu verziju (ne trebamo se prvo otopiti u vodi).
2. Dodamo toplom vodom (u kipućoj vodi mikroorganizmi će umrijeti, a od hladnoće, njihova fermentacija usporava).
3. Zatim dolazi žlica nagnutog ulja (od koje će tijesto postati elastično).
4. Mješamo kolač.
5. Osnova za pizzu je spremna! Cijeli proces nije trajao više od 15 minuta, što je vrlo važno ako, kako kažu, gosti su na rubu.
6. Sada podijelimo colobok u 2 jednaka dijela. Raspršivanje brašna, razvaljivanje sitnih kolača i staviti odgovarajuće obrasci za pizzu, lagano namazano uljem.

Nekoliko riječi o punjenju

Može biti najrazličitija za vašu brzi pizzu - tko voli ono što. Moguće je i vegetarijanac, voće i najjednostavnija sorta. Na primjer:

1. Uzimamo ketchup i lagano ih sipati s bazom (četkom širiti na površini).
2. Servelat ili druga dimljena kobasica izrezana je u tanke krugove. Moje rajčice i izrezati u polukrug.
3. Šaljemo kobasicu i rajčicu ravnomjerno preko palačinke tijesta.
4. Oprezno pospite sirom od bilo kojeg čvrstog razreda. I na vrhu ljepote organiziramo masline izrezane po ringletima.
5. Brza pizza ide u pećnicu (temperatura - više od 200 stupnjeva, 10 minuta).
6. Gotovo! Izvucite mačevi iz pećnice i na stolu!

Krekade iz tijesta

Zahtijevaju pušenje kvasca. Učinite tijesto, kao u prethodnom receptu. A sada zamrznuti maslac je izrezan na komade i stavljen na papir za pečenje. Pokrijte s istim listom papira. Izvucite proizvod valjakom za valjanje. Uklonite gornji i donji list papira. Stavili smo tijesto kvasca i nekoliko puta isključili. Pokrijte i stavite hladnjak (vrijeme - oko sat vremena). Postupak s valjanjem i preklapanjem se ponavlja nekoliko puta.

U konačnom, tijesto je valjano u tanki list i podijeljen na male trokuta. U velikom dijelu svake stavili smo punjenje (na primjer, žlicu jamskog marelica). Uvijamo trokut, dajući mu oblik kroasanta. A onda pecite u pećnici (20 minuta prije zlata).

Patties na jogurtu

Recepti proizvoda od tijesta koji koriste kvasac znatno variraju. Uzmi, na primjer, pite. I pripremite se brzo, a ispuna može doći do širokog raspona. Trebat će nam: 3 čaše brašna, pola šalice mršavog ulja, čašu kefira, 10 grama suhog kvasca, malo soli s šećerom. A mekana, "dolje", pečena s ukusnim proizvodima rumenila iz tijesta, pomoći će svakoj ljubavnici. Prilično su prikladni u bilo koje doba godine, optimalno ih nadopunjuju ručak, doručak, večera, pa čak i piknik u prirodi. Kefir tijesto "pokriveno" poslušno i ugodno u pripremi, neutralno za svoje okus kvalitete. To će vam omogućiti da upotrijebite i slano i slatko punjenje. I patiti će biti mekani, dugo otvrdnuti ispod kuhinjskog ručnika.

Kako kuhati

1. Prosijamo brašno. Dodajte suhi kvasac. Promiješati.
2. Korizmeno ulje se kombinira s kefirom i zagrijava na temperaturu nešto iznad 30 stupnjeva. Umiješajte, dodajte sol šećerom. A onda smo sve dobivene mase stavili u brašno s kvasnim kulturama. Još jednom, temeljito miješamo sve, formirajući colobus (u roku od 7-8 minuta mi gnječimo).
3. Pokrijte tijesto s pamučnim ručnikom i odvojite pola sata (za to vrijeme možete pripremiti sve što vam se sviđa).
4. Sadašnji kolobus je gnječen i podijeljen batchwise, ovisno o veličini planiranih pita (obično 12-20 dijelova).
5. Razinujemo svaki komad tijesta (debljina - oko pola centimetra). Dodajte punjenje u centar. A rub tijesta je pažljivo zapečaćen, dajući patty karakterističan oblik.
6. Stavljamo praznine na lim za pečenje (treba ih zalijepiti papir za pečenje). Pokrivamo ga ručnikom i stavimo na 10 minuta, tako da se tijesto treba pravilno podići. Tada maskiramo tijesto s žumanjkom (možete posipati sjemenkama od sezama). Stavite lim za pečenje u predgrijanu pećnicu (200 stupnjeva, 15 minuta). Pecite do pojave rumenila.

Svježi kolač

Ova raznolikost jela također je vrlo popularna među ljudima. Što mogu kuhati na testu bez kvasca? Da, mnogo stvari - i to su u davnim vremenima, i to danas. Bez sumnje, drevni kuhari započeli su s tijestom bez kvasca. Proizvodi od beskvasnih tijesta su pečeni na vrućim kamenjem, a zatim - u ognjištu. Ove vrste autentičnih jela još uvijek su popularne. Na primjer, gruzijski khachapuri, uzbekski samsa, finski knedle. I takvi proizvodi iz svježeg testa, kao što su vareniki, manty, tjestenine i druge, i drugi. Na toj osnovi, samo jedan nedostatak je gusta, suha struktura. No, za neke recepte ove osobine pretvaraju se u vrline! Posebno za kuhana jela.

Kako mijesiti

Za beskvasan tijesto uzimamo hladnu vodu i brašno od najvišeg razreda (ako također koristite jaja, maslac, mlijeko, tijesto će biti bogato). Prosijamo prosijan brašno, a u sredini tvori lijevak. Postupno uliti u vodu, malo slan. Sada miješajte strmo tijesto (ako je potrebno, dodajte maslac ili širite). Pusti ga da poleti oko pola sata ispod kuhinjskog ručnika glutinskog glutena. Zatim gurnite tanjur tijesto. A ako ste spremni na stvari, možete napraviti pelmeni (manti, vareniki, a zatim na popisu) da biste oblikovali! Uživajte u apetitu!