Juha kornjače: recept s fotografijom

Juha kornjača je a egzotično jelo,

Meso kornjače je prilično teško, pa se mora dugo procesirati. Međutim, nije neophodno ići bilo kamo da kušate juhu od truljenja (vidi fotografiju u članku). Moguće ga je pripremiti sami, ako nađete sve potrebne sastojke. S obzirom na brojne skladišta delicija koje su se pojavile nedavno, to ne bi trebalo biti teško.

Juha kornjače: recept za kuhanje

Potrebni su sljedeći sastojci:

• 750 grama svježeg mesa kornjače (odmrznuto);
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1-1 / 2 žlice kreolskih začina za plodove mora;
• 1-1 / 2 žlice mašnih stolova Creole za meso;
• 1 šalicu luka, sitno sjeckani;
• 1 čašu zelene paprike, sitno sjeckani;
• 1/2 šalice celera, sitno sjeckani;
• 1 žlica žlice sjeckanog češnjaka;
• 1/2 žlica sjeckanog suhog dušika;
• 2 list laurela;
• 8 čaša bezalkoholne govedine ili govedine;
• 3/4 šalice rajčice jastučići;
• 1/2 šalica biljnog ulja;
• 1/2 šalice brašna;
• 1 šalica suhe suhe;
• 2 stolna žlica oštra umak od papra (chili ili slično);
• 2 žlice umaka "Worcestershire";
• sok jednog limuna;
• 150 grama svježeg špinata bez prozora, sitno sjeckani;
• 2 tvrdo kuhana jaja, sitno sjeckana;
• suho sherry za ukras (po izboru).

Kako kuhati ovo jelo

Zagrijte 2 žlice ulja iz stola u velikom tavanu na laganoj vatri. Pecite meso kornjača zajedno s začinima za meso i plodove mora za oko 20 minuta. Stavite bugarski papar, luk, celer i češnjak, stalno miješajući. Zatim dodajte duhana i leptira, smanjite toplinu i pržite (često miješajte) još 20-25 minuta, ili dok se sastojci ne postanu mekani.

Dodajte juhu i rajčicu, stavite juhu od kornjače u kuhanje. Smanjite toplinu i kuhajte na laganoj vatri pola sata, povremeno uklanjajte masnoću iz žlice, koja će ustati na površinu.

Odijevanje za juhu

Nastavljajući slijediti upute o tome kako napraviti juhu od kornjače, morate napraviti haljinu. Zagrijte 1/2 šalicu ulja preko srednje topline u malom tavanu. Dodajte postupno brašno, neprestano miješajući drvenom žlicom. Pazite da ne zapalite smjesu. Nakon što se brašno ravnomjerno izmiješamo, kuhajte preljev oko 3 minute dok ne počnu mirisati matice i ne postati konzistentnost mokrog pijeska.

Koristite šipku da snažno miješa preljev s juhom, pokušajte potpuno spriječiti stvaranje grudica. Kuhajte juhu od kornjače u malom plamenu oko 25 minuta, redovito miješajući kako biste spriječili da se sastojci prianjate na dno.

Dodajte sherry i pocrnite. Sipati umak od papra i Worcestershire, smanjiti topline i zagrijati juhu još 30 minuta ili dok nestaje okusni okus. Na taj način morate nastaviti uklanjanje masnoća ili pjene koja će se pojaviti na površini.

Dodajte sok od limuna, ponovo ga kuhajte i nastavite kuhati 15 do 20 minuta. Nakon toga stavite špinat i sjeckani jaje. Prilagodite količinu začina i soli po želji. ukloniti ležaljka, Prije ulijevanja u zdjele ili ploče pripremljene juhu od kornjačevine. Recept mnogih restorana uključuje dodavanje jedne ili dvije žličice od sherry na svaku ploču, za izražajan okus.

Kao što možete vidjeti, ovo jelo traje dugo vremena za pripremu. Međutim, rezultati su posve opravdani. Osim toga, postoji još jedna poznata verzija kako napraviti juhu kornjače.

Sastojci za drugu inačicu

• 150 grama maslaca;
• 1,2 kg mesa kornjača, izrezano na male komadiće;
• sol i svježe mljeveni papar;
• 2 srednje veličine luk, rezanih u srednjim kriške;
• 6 stabla celera, sjeckani;
• 30 češnjaka, slomljena;
• 3 paprike, sjeckano;
• 1 žlica gljiva timijana;
• 1 žlica stolnog oregana sušenog, tlo;
• 4 lisnatog lišća;
• 2 litre juhe od teletine;
• 1 šalica brašna;
• 750 ml suhog sherrya;
• 1 stolnu žlicu umak "Tabasco";
• četvrtina šalice Worcestershire umaka;
• 2 velika limuna, sočno;
• 3 šalice oguljene i sjeckane rajčice;
• 350 grama svježeg špinata, grubo sjeckani;
• 6 tvrdo kuhana jaja, izrezana u velike komade.

Proces kuhanja

U velikom juhu u visokoj temperaturi, rastopiti 50 grama maslaca maslaca. Dodajte meso kornjača i pržite dok ne smeđe, posolite sol i papar. Pecite oko 18-20 minuta, zatim stavite luk, češnjak, celer i papriku na meso i temeljito promiješajte. Dodajte dimnjak, oregano, lisnati list i pržite oko 22 minuta. Stavite juhu, kuhajte i kuhajte 30 minuta, uklanjajte masnoću s površine.

Zavarite preljev od brašna i preostali maslac u zasebnom tavanu. Nemojte ga držati na vatri dulje od tri minute, u ovom kratkom vremenu trebali biste dobro izmiješati smjesu i izbjeći stvaranje grudica. Zatim, s opreznim pokretima, postupno sipati preljev u juhu kornjače, stalno ga miješajući. Nakon što se svi sastojci dobro izmiješaju, kuhajte posudu na laganoj vatri oko 25 minuta. Stalno promiješajte juhu kako biste spriječili gorenje, polako sipajte sherry, umaci "Tabasco" i "Worcestershire". Nastavite kuhati na maloj vatri, uklonite pjenu na vrhu, postupno dodajte sok od limuna i rajčice, a zatim vatra na peći jaka.

Stavite jelo u kuhanje, a zatim stavite špinat i jaja u nju. Kuhajte još nekoliko minuta, a zatim prilagodite količinu začina po želji.

Korisni savjeti

Oba gore spomenuta receptura kornjačkaste juhe uključuju karamelizaciju povrća i mesa. To znači da će svi sastojci u procesu kuhanja dobiti zasićenu tamnu boju. Nemojte se bojati toga, to bi trebalo biti tako.

Umak "Worcestershire" može se samostalno pripremiti kod kuće: uključuje ocat, soja, luk, češnjak i začine. Umak "Tabasco" može se zamijeniti chili umakom. Ako želite koristiti umak Tabasco Habanero, to će zahtijevati manje. njegova je oštrina puno jača.

Što još treba imati na umu

Govoreći o tome kako kuhati juhu kornjača, preporučujemo da se sjetite da je meso ove životinje prilično teško i grubo. Zbog toga ne biste smjeli odstupati od vremena kuhanja navedenog u receptima. Inače, u juhu možete dobiti tvrdo i ne ukusno meso.

Juhu kornjača (recept sa gore prikazanom fotografijom) može se podijeliti na dva odvojena jela prije posluživanja. Da biste to učinili, morate dobiti meso od juhe i poslužiti ga zasebno s ukrasom za drugi.