Kako napraviti lazanje listova kod kuće?

Lasagna je vrsta tjestenine, koje su duge, ravne, široke ploče, idealne za folijaciju. Duljina svake ploče trebala bi biti 6 x 7 inča ili 15 x 18 cm. Posebni listovi za lazanje mogu biti ravni ili valoviti. Rippled lazanje je uobičajeno u južnoj Italiji, ali se rijetko koristi u sjevernoj Italiji. Također je popularan u SAD-u.

Po prvi puta lasagna recept bio je opisan u 14. stoljeću u prvom kuharici Oblik Curya, objavljen u Engleskoj, gdje je vrlo detaljno kako napraviti listove za lazanje.

Postoje tri povijest lazanje recept. Dvije od njih tvrde da je jelo originalno pojavio u staroj Grčkoj, jer je riječ «laganoz» prevodi s grčkog znači „tijesto bez kvasca”, koja je, sa samo brašna i vode. Stan list tjestenine, narezane trake ili «lasanon», u prijevodu s grčkog „lonac za kuhanje tjestenine”. Nakon toga, Talijani su „posudili” naziv spremnika i tijekom vremena je došao da znači sama jelo. Treća verzija sugerira da lazanje potječe iz XIV stoljeća, u kojoj je engleski loseyn jelo (zvuči kao „Laz”) je bio vrlo popularan za vrijeme vladavine Rikarda II. Ipak, unatoč svim brojnim teorijama i pretpostavkama, lazanje odavno smatra talijansko jelo, koji se često pripremaju na blagdane i obiteljske večere.

U Italiji, lazanje je potpuno ravna, a Amerikanci, u pravilu, za lazanje listova omotan unutar zadržati umak. Tradicionalno jelo treba biti punjena mesom koje je začinjena crnog vina, muškatni oraščić, bešamel umakom i parmezanom. No, ovaj osnovni recept za danas je dovoljno izmijenjen i proširen. Dobra lasagna je savršeno uravnotežen okus tijesta i punjenja. Svi recepti za ovo jelo su sljedeći - za lazanja listova izmjenjuju s raznim umacima i nadjevima, kao i drugih sastojaka. To može biti meso, špinat, patlidžan, umak od rajčice, surutka i špinat, kao i mozzarella sir, ricotta i parmezan. Slojevita lasagna može se zamrznuti bez daljnjeg toplinskog tretmana i kuhati u bilo kojem trenutku.

Listovi za lazanje izrađeni su od durum pšenice, tako da su dovoljno tvrdi i nakon pečenja. Može se kupiti spreman ili samostalno. Ali kako pripremiti lazanje listova kod kuće? Sve je dovoljno jednostavno.

Da biste to učinili, morate prosijati brašno na veliku i glatke površine ili u veliku zdjelu. U središtu brašna, razbiti jaja, maslinovo ulje i sol. Pomiješajte sastojke vilicom pomoću cijelog brašna. Nastavite gnječiti tijesto rukama dok ne postane glatka i homogena. Ako je potrebno, dodajte malo vode ili brašna na tijesto nije bio previše ljepljiv i nije previše zbijeno. Daljnje ispitivanje treba dati oblik loptu i pustiti da odstoji u hladnjaku najmanje 1 sat, omotan u plastičnom folijom ili vlažnom čaj ručnik pokrivanje.

Da biste izvaljili tijesto i dobili ravne listove za lazanje, morate koristiti poseban stroj za tjesteninu. To će ubrzati proces proizvodnje jednoličnih i identičnih listova. Odvojiti od lopte ispitnog komada za male debljine i uvaljati ga 0,3-0,5sm, dajući glatku oblik pravokutnika. Ako nemate poseban stroj, možete ručno uranjati tijesto u listove. Kuhati lazanje na recept prije esencije od lišća u kipućoj vodi u koju želite dodati žlicu ulja.

Čak iu šareni svijet stripova, lazanje stekao znatan ugled - omiljena hrana lijen i masti mačka Garfield je samo da talijanska poslastica. Ona je također pjevala poznate pjevače - Weird Al Yankovic napravili parodiju pjesme „La Bamba” pod nazivom „lazanje”, koji je bio uključen u svom albumu «još gore».