Drvene gljive: recepti za ukusna jela

Drvene gljive - jestivo, vrlo ukusno, ali tako malo poznato raznih gljiva.

Raste "stabla uši" ne samo na stablima, ali mogu rasti na slamu i celulozu. Njihov ukus je više kao okus plodova mora nego uobičajeno za nas, gljive, i miris, oni imaju malo podsjeća za „gljiva” okus. Šeširi su veliki i mesnati, noge mogu biti dugačke ili kratke. Boja šešira drvenastih gljiva ovisi o mediju rasta i raznolikosti gljiva. Mladi primjerci često su obojeni sivom ili plavom bojom i više "odraslih" - u svijetlo smeđoj boji. Osim toga, kapa može biti žućkasta, bijela, roza i smeđa, ali je gljiva tijelo je uvijek bijela s mekom i glatkom teksturom.

Ugodni dijelovi drvne gljive ne samo da su vrlo ukusni, nego također korisni, budući da su bogati proteinima, vitaminom C i vitaminima B, sadrže većinu mikroelementa potrebnih ljudima. Ti gljive sadrže dvostruko više fosfora, kalcija i željeza nego bilo koje meso - piletina, svinjetina ili govedina.

Budući da je sastojak mnogih jela azijske kuhinje, "drvenaste uši" savršeno nadopunjuju mesna jela, salate, jela iz raznih plodova mora. U drevnoj Kini, ove su gljivice smatrale izvrsnim lijekom i korištene su za liječenje raznih bolesti. Kao što Kinezi kažu, drvo gljive su u stanju napraviti svježeg daha, poboljšati cirkulaciju i općenito poboljšati svoje zdravlje, i oni su u pravu, kao što su medicinske studije ovih gljiva je potvrdio da oni sadrže kemijske spojeve koji usporavaju stvaranje krvnih ugrušaka.

Drvo gljive može se smatrati kao samostalna začin za razna jela, oni su dobro kombinirati i salate i jela od mesa i juhe. Osim toga, oni služe kao odličan dodatak raznim umacima. U raznim jelima, ove gljive najbolje se dodaju prije kraja kuhanja. Namočene gljive rastu 4-6 puta u volumenu i čuvaju se u hladnjaku najviše tri dana. U suhom obliku, gljive se mogu držati dovoljno dugo na hladnom, suhom mjestu.

Šumske gljive: kako kuhati?

Suhe gljive moraju se isprati tekućom vodom, sipati toplu kuhanu vodu i ostaviti da se natapaju par sati. Zatim izbacite, opet ulijte prokuhanu kuhanu vodu i ostavite na donjoj polici hladnjaka još jedan dan radi potpunog otkrivanja. Budući da tijekom pripreme u gljiva često dobiva pijesak, nakon potpunog otkrivanja oni opet moraju biti temeljito oprati.

drvo gljive: recept gljive u umaku

Sastojci: 500 grama suhih gljiva, vruće paprike, češnjak, 3 tbsp. žlice soja umak, bosiljak, 400 ml. voda, 1 tbsp. žličica brašna i mljevenog papra.

Prethodno namočene i pripremljene gljive prelijte umak od soje, pospite paprom i ostavite 30 minuta. Grije u kotlu ili dubokoj tavi biljnog ulja i lagano ga popržite sa sjeckanim paprike i češnjaka, miješajući dodati im gljive s umakom i gulaš na laganoj vatri 8-10 minuta. Zatim dodajte brašno pomiješanu s vodom, promiješajte dok ne postignete ujednačeni sjaj, uklonite iz vrućine i pospite sjeckanom bosiljkom.

Recept za salatu od drvnih gljiva

Sastojci: 100 grama gljiva, 2 krastavaca, jedan medijski luk, mali mrkva, 2-3 zuba. češnjak, 0,5 žličice vruće paprike, korijander i sjeme sezama, 2 žlice. žlice sezama i biljnog ulja, 2 tbsp. žlice sojinog umaka, 1 čajnu žličicu šećera, čokolad umami, sol.

Pripremljene gljive izrezane i soli. Odrežite mrkvu, odrežite luk na prsten. Pržiti u vrućem ulju, feferon za 3-5 minuta i ukloniti iz topline (moguće je da se u budućnosti koristiti papar i pohraniti u hladnjak). Krastavci za pranje, sušenje i izrezivanje u trake. Pomiješajte gljive, povrće, pržene paprike, začine, umak od soje, dodajte soli po ukusu, ukrašavajte zeleno.