Kako pripremiti Dolma ne gore nego u Azerbajdžanu?

Dolma - pravi orijentalni jela, nevjerojatna u svojoj ne-trivijalnosti jelo, pomalo podsjeća na poznate svima punjena, ali samo malo i uglavnom u grožđa lišće, iako je jelo i lišće smokve, pa čak i kupus.

Ali onda se postavlja pitanje sa svim oštrinama: kako kuhati dolmu? A još jedan: ako je ukusno kuhati dolma s lišćem grožđa, gdje ih mogu dobiti? Strogo govoreći, u Rusiji često kuhaju ovo jelo s lišćem od kupusa, pa čak i slatkom slatkom paprom, ali samo pod nekoliko drugih imena - "kupusne listove" i "punjene paprike". Kao što vidimo, utjecaj Istoka pokazao se tako snažnim da je čak i naša nacionalna kuhinja doživjela mnoge orijentalne motive.

Dakle, kako kuhati dolma. U prvoj aproksimaciji, možemo reći u pripremi ovog prekrasnog jelo punjenje umotana u lišće, u klasičnoj verziji ovog grožđa lišća. Kao punjenje može se koristiti janjetina, povrće ili riža. Ovisno o specifičnom receptu, možete dodati grožđice, orašasti plodovi, sok od limuna, začini, sušeni metvice, zelje i sve što želite - ovisno o kulinarskoj mašti.

Punjenje se također može napuniti glomaznim povrćem - patlidžanima, rajčicama, paprikom, tikvicama i drugim, koji su obično punjeni. Ali je li moguće takvo jelo nazvati dolma ili jednostavno reći "punjene rajčice"? A ako je punjenje umotano u lišće, kao što mnogi domaćice preporučuju, najvjerojatnije će biti listovi kupusa ... Ipak pravi istočni dolma izgleda najsvečaniji na svečanom stolu.

Dakle, moguće je pravilno pripremiti dolmu samo s lišćem grožđa. Tada ostaje samo da ih dobije - i sve će biti u redu. Pa, ako je područje neposredno ispod prozora raste grožđe, ali u srednjoj traci, ovaj fenomen nije jako često možete susresti, a stanovnici velikih gradova su vjerojatno da balkona kultiviranih grožđa i drugih usjeva kao što su krumpir i tikvice, i dobro hranjeni janjeta, također, će biti na balkonu blisko. Stoga, sastojci dolme moraju požuriti na tržište. Tu možete pronaći svježe lišće grožđa ili barem slane. U krajnjem slučaju, konzervirano i konzervirano i supermarket. Samo slane ili ukiseljene listove prvo će se morati natopiti u vodi nekoliko sati da se ostavi suvišna sol. I svježe lišće treba oprati, sipati kipuću vodu i potopiti ih nekoliko minuta.

Pa, ostavlja za pripremu. I kako kuhati dolmu s janjetinom - klasično? Da biste to učinili, uzmi 350 grama ne osobito masnih ovčetina, dvije srednje žarulje, iako je moguće i velike, ovisi o osobnim željama, zelenila, 70 grama riže, začinima. Za umak morate uzeti nekoliko češnjaka od češnjaka i 150 grama jogurta bez različitih trendi aditiva.

Da biste ukusno kuhali dolmu, prvo treba dobro prati rižu s vrućom vodom - i neka stajati. U međuvremenu, meso mesa zajedno s lukom prolazi mesom za mljevenje, dodamo sjeckani zelje i začini. Zatim s rižom morate isprazniti vodu, dodati ga nadjevu i miješati sve. Ovo nadjev. Usput, bolje je ne okretati meso i luk, već ih rezati nožem. Ali to ovisi o dostupnosti nekih vještina.

Sada najzanimljivije. Da bi se pravilno pripremiti Dolma, morate staviti list grožđa na radnom pločom, to stavi oko žlicu mljevenog mesa i uredan i lijepo zamotan. Postupak se mora ponoviti dok se ne završi jedan od sastojaka.

Uzmite posudu (ne tavi!) S debelim dnom, pokrijte slojem grožđa lišća, a već na svojim kaputima čvrsto položio Dolma. Iznad sloj lišća grožđa, zdjelu od prikladne veličine - tako da dolma ne pluta, prelijte slanu vodu na razinu gornjeg lišća i - za polaganu vatru oko sat vremena.

Poslužite na stolu s umak od jogurta s finim nasjeckanim češnjakom. To su sve preporuke za kuhanje dolme. Postoje i receptima punila - na primjer, rižom, borovom maticom i grožđicama. U ovom trenutku ne trebate se bojati eksperimentirati.