Грузинский рецепт: харчо из баранины

Рецепт харчо

sadržaj

    из баранины давно покинул пределы Средней Азии. Это блюдо готовят во всех республиках бывшего Союза, а еще любят в Европе и даже в Америке. Этот суп - по-настоящему вкусное и сытное кушанье, которое сможет вполне достойно подойти даже для праздничного меню. Приготовление харчо из баранины - дело непростое, но при желании можно научиться всему.

    рецепт харчо из баранины

    Выбираем продукты

    Рецепт харчо из баранины требует тщательного подбора ингредиентов. И это касается не только молоденькой нежной баранины, но и специй, трав, приправок. Грузинская кухня изобилует вкусами и ароматами, поэтому для нашего харчо мы обязательно возьмем по пучку свежей зелени и по щепотке самых разных восточных специй. Так же строго отнесемся и к овощам - только самое свежее, спелое, вкусное!

    Ингредиенты для приготовления супа харчо с бараниной:

    1. Баранина – полукилограммовый кусок на кости.

    2. Рис – около четверти стакана.

    3. Лук репчатый - 2-3 средние плотные луковички.

    4. Чеснок – 2-3 зубчика покрупнее.

    5. Помидоры – примерно полкило.

    6. Соль.

    7. Перец-горошек.

    8. Свежая зелень (петрушка, базилик, укроп, кинза).



    9. Лавровый лист.

    10. Растительное масло для зажарки.

    Харчо из баранины. Пошаговый рецепт

    Шаг 1. Приготовление бульонной основы

    Сперва необходимо вымыть и нарезать мясо барашка. Для этого баранину аккуратно нарезаем некрупными кусочками поперёк волокон. Выкладываем в двухлитровую кастрюлю, заливаем водой, ставим тушиться на небольшой огонь. Этот рецепт харчо из баранины требует соблюдения одного очень важного правила: всю всплывающую пенку необходимо сразу удалять. В противном случае она растворится в бульоне, что негативно скажется и на вкусе, и на внешнем виде готового блюда.

    харчо из баранины пошаговый рецепт

    Шаг 2. Приготовление зажарки

    Пока варится мясной бульон, очистим и нарежем лучок. Морковь нарубим брусочками. На огне сильно разогреем сковородку или чугунный вок, предварительно налив в него масла. Как только оно нагреется, выложим в него овощи. Обжаривать нужно достаточно долго, до золотистого цвета. После обжаривания лук и морковь надо немного потушить с парой столовых ложек бульона. В это время вымоем помидоры, ошпарим их кипятком. Снимаем кожу, нарезаем мякоть. Отправляем к луку с бульоном. Тушим под крышкой ещё минимум 10 минут.
    приготовление харчо из баранины

    Шаг 3. Варим харчо из баранины

    В кипящий бульон загружаем готовую зажарку. Как только он закипит снова, тут же засыпаем в него вымытый рис. Убавляем газ, ставим тушиться.

    Шаг 4. Специи и травы

    Мелко нарежем зелень, приготовим специи: барбарис, сушеные помидоры, шафран, кардамон, толченый чеснок, паприку, перцы. Практически любые пряные и острые специи прекрасно дополнят этот рецепт. Харчо из баранины перед подачей должно немного настояться под крышкой.

    Подача блюда на стол

    До того как попасть на стол, суп харчо должен настояться под крышкой хотя бы час. Подавать его принято с лавашом или шоти, но к нему отлично подходят и другие сорта хлеба, например, из цельного зерна, отрубей, ржаной муки. В некоторых районах Грузии в харчо добавляют толченые или мелко нарезанные грецкие орехи. А кроме баранины можно использовать мясо телятины, курицы или индейки.

    Dijelite na društvenim mrežama:

    Povezan
    Как готовить узбекский плов из баранины дома?Как готовить узбекский плов из баранины дома?
    Как готовят суп из баранины харчоКак готовят суп из баранины харчо
    Уроки домашней кулинарии: рецепт рисового супаУроки домашней кулинарии: рецепт рисового супа
    Как готовится шурпа — рецепт, советы и секреты приготовленияКак готовится шурпа — рецепт, советы и секреты приготовления
    Как приготовить шашлык из баранины по кавказскому рецептуКак приготовить шашлык из баранины по кавказскому рецепту
    Как баранину приготовить? Секреты кулинарного мастерстваКак баранину приготовить? Секреты кулинарного мастерства
    Долма из виноградных листьев: рецепт приготовления вкусного восточного блюдаДолма из виноградных листьев: рецепт приготовления вкусного восточного блюда
    Маринад для шашлыка из баранины – залог успешного блюдаМаринад для шашлыка из баранины – залог успешного блюда
    Грузинская кухня: рецепт приготовления хинкалиГрузинская кухня: рецепт приготовления хинкали
    Как приготовить люля-кебаб на сковородеКак приготовить люля-кебаб на сковороде
    » » Грузинский рецепт: харчо из баранины
    LiveInternet