Tvornica pekarskih proizvoda `Dedovskiy kruh `: povijest, proizvodi, adresa

Tvornica kruha "Djedov kruh" poznata je u glavnom gradu kao proizvođač pekarski proizvodi

Povijesna pozadina

Godine 1970. u gradu Dedovsk, okrugu Istre u Moskvi, započela je izgradnja nove krušne peći s dnevnim proizvodom od 65 tona pekarskih proizvoda. Prva kruh je pečena 20. ožujka, taj datum se smatra rođendom poduzeća. Proizvodnja je bila mala: na šest proizvodnih linija bilo je samo 150 zaposlenika. Skroman asortiman nije ni pokrio do 20 naslova.

Godine 1980. uprava tvrtke prebačena je na Valentinu Gorbunovu, pod kojom je postrojenje "Dedovski kruh" preoblikovano. Uz to je povećana i kvaliteta proizvoda: za pšenične kruhove, crne "Borodinsky", vafle i mirisne kolačići, ljudi su posebno dolazili iz okruga, pa čak i iz Moskve. Ovo razdoblje uključuje stvaranje transportnog odjela, vafla i slatkiša. Postavljena je vlastita mala trgovinska mreža ne samo u Dedovsk, već i susjednim naseljima.

Kontinuitet generacija

I današnji redatelj Igor Gluhovtsev čuva pažljivo nakupljene tradicije. Djedov kruh još uvijek ima isti hrskav kore i nježno meso. Poduzeće je dobro uređeno, fasada zgrada i uređenje radionica su popravljeni. Tehnološka se proizvodnja stalno poboljšava, oprema se ažurira. Jedan od glavnih projekata modernizacije bio je montaža silosa za skupnu pohranu brašna u suradnji s Agro-3.

Danas u tvornici pekarski proizvodi više od 400 zaposlenika rade. Iako je sezonska produktivnost smanjena u odnosu na stara vremena na 30-40 tona kruha, raspon proizvoda je neusporedivo veći i premašio je 180 imena. Štoviše, svaki od proizvoda je još uvijek pečen s ljubavlju. Osobito poznati djedovi, kolači i torte.

proizvodi

Rad na tržišnim uvjetima pokazao je da su masovni proizvodi pekarskih proizvoda manje popularni nego prije. Raznolikost asortimana dolazi prvo. Nije dovoljno proizvesti 2-3 vrste kruha i toliko crnog kruha. Shvaćajući to, tvornica krušaka Dedovskiy stalno traži nove recepte i poboljšava stare. Istovremeno, kvaliteta odgovara GOST-ima i prihvaćenim tehničkim uvjetima.

Glavni proizvodi uključuju:

• kruh, osnovna i sorta;
• pečenje;
• kolači, kolači, peciva, muffini;
• keksi, kruh, marmelada, medenjak, vafli;
• tijesto, mrvice za brušenje, brašno;
• kolači (uključujući vjenčanje pod redom), karavai.

Uskrsna magija

Usput, kolači na "Dedovskiy kruh" su napora zahtijevaju više spužva način. Iako je vrijeme proizvodnje od 1-2 sata povećano na 4-5, ali kvaliteta je neusporedivo visoka: tijesto je vrlo bujno, tijelo je teže, okus traje mnogo dulje. Opar metoda omogućuje vam napuštanje "modnih" dodataka, ubrzivača i dezintegranata. U osnovnom sastavu kolača su samo voda, kvasac, brašno i nekoliko jaja (za bolju fermentaciju).

Nakon četiri sata izmeta nastaju kolači. Prije toga, šećer i prirodni sastojci dodaju se masi da daju okus, aromu i boju: kandirano voće, grožđice, ulje, prah, glazura - fantazija nije ograničeno. Zapravo, pečenje se provodi u dvije vrste peći: rotacijski i in-line. U svakoj partiji pripremaju se do 200 predmeta. Nakon 60 minuta od štednjaka dobivaju se nevjerojatno mirisni kulichiki.

laboratorija

Prvi korak u procesnom lancu je odrediti karakteristike isporučenih sirovina. Kontrola kvalitete u tvornici "Dedovski kruh" provodi naš vlastiti certificirani laboratorij. Posebna pažnja posvećena je procjeni kvalitete brašna. Stručnjaci određuju njegovu vlažnost, karakteristike i količinu glutena. Ako sirovine ne zadovoljavaju potrebne parametre, nikad ih neće koristiti u tvornici.

Da biste provjerili tzv. Pada broj, koristi se poseban PWP-7 uređaj. Ovaj pokazatelj omogućuje kontrolu kvalitete zrna i gotovog brašna. Također u laboratoriju se ispituju gotovi pekarski proizvodi za usklađivanje s tehničkim uvjetima, sanitarnim i higijenskim standardima i drugim standardima. Prošla kontrola sirovina je istovarena na skladištu skladišta.

marketing

Neposredno nakon osnivanja poduzeća 1970. godine, proizvodi su se prodavali isključivo u Istarskoj četvrti Moskve. Međutim, u posljednjih nekoliko desetljeća marketinška je politika radikalno promijenjena. Danas se kruh od pekara djeda može kupiti u većini Moskve i Moskve.

Proizvodi se svakodnevno isporučuju za 60 automobila tvornice flote, a minimalni dio je samo 4 ladice bilo kojeg proizvoda. Tu je i samopremanje iz 2 ladice. Adresa pekare: 243530, Moskva regija, Istarska četvrt, grad Dedovsk, ul. Prvi dom, corp. 2.