Ciabatta kod kuće. Kuhanje recepata

Talijanski kiab kiabatta već dugo voli Ruse. Tako je prikladno kuhati sendviče na roštilju, krutlu i krutonima za posluživanje raznim umacima! Ako se pitate kako se ciabatta priprema kod kuće, pročitajte ovaj članak. Podijelit ćemo s vama tajne pripreme i opisati neke od najpopularnijih recepata.

Ciabatta Recept kod kuće

Ako odlučite kuhati ovaj mirisni talijanski kruh prema svim pravilima kulinarske umjetnosti, onda budite strpljivi i ozbiljno idite u proces kuhanja. Priprema ciabatta kod kuće:

• Pomiješajte 450 grama brašna s jednom žličicom soli i suhim kvascem (deset grama). Suhe sastojke bolje su povezani, prosijati ih kroz sito.
• Ulijte u posudu 350 grama vode sobna temperatura i pomiješajte ga s brašnom.
• Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite da luta 12 sati. Bit će bolje ako stavite tijesto u večernjim satima. U tom slučaju za doručak možete poslužiti svježi aromatski kruh izravno iz pećnice.
• Radna površina stola gustog je posuta brašno i stavlja tijesto na nju. Budite oprezni - to će biti prilično ljepljivo i tekuće.
• Zamotajte rubove tijesta na sredinu tako da izgleda kao kruh. Ponovite postupak nekoliko puta. Čim tijesto postane gusta struktura, podijelite ga u dva jednaka dijela.
• Nježno rastegnite radne dijelove rukama tako da svaka ima pravokutni oblik (10 x 20 cm).
• Nanesite budući kruh na ručnik za šalicu, gutano pospite brašnom, pokrijte drugi ručnik i ostavite stajati jedan sat.
• Zagrijte pećnicu, pokrijte list za pečenje pergamentom i pažljivo pomaknite ciabatta na njega. Za parenje u pećnici, prskajte vodu u njoj s pištoljem za raspršivanje.

Nakon pola sata, kada je kruh dovoljno smeđi, isključite pećnicu i pozovite svoju obitelj na stol.

Kruh od ciabatta kod kuće (s punjenjem)

Priprema ovog kruha neće uzrokovati poteškoće za iskusnu domaćicu. Međutim, trebali biste obratiti pažnju na neke od nijansi ove recepture. Dakle, kako je pravi talijanski ciabatta učinjeno kod kuće? Postupak je sljedeći:

• Za gumu, pomiješajte 100 grama brašna, jednu vrećicu od kvasca, 200 ml vode i 30 grama šećera.
• Kada je baza spremna, ostavite da se diže 12 sati (ispod ručnika) na sobnoj temperaturi.
• Kada je točno vrijeme, sipajte 450 ml vode u žlicu, unesite 15 grama soli i 900 grama brašna. Mijesiti tijesto, ne zaboravite dodati malo biljno ulje.
• Dok se tijesto diže, pripremite punjenje. Može biti prženi luk, sušeno bilje (npr. Origano ili bosiljak), kapari i sušene rajčice, masline.
• Podijelite tijesto na tri jednaka dijela i pomiješajte svaki, dodajući punjenje. Oblikujte tri kruhove i pustite ih da stajaju ispod tkanine oko sat vremena.
• Pecite kruh u zagrijanu pećnicu oko deset minuta.

Ciabatta s sirom

Priprema ciabatta kod kuće može biti kreativni proces za vas. Pokušajte napraviti kruh s dodatkom sira - a novo jelo sigurno će cijeniti svoje najdraže. Da biste to učinili:

• Umiješajte 450 grama brašna, 300 ml vode, pola žličice soli i vrećicu kvasca u dubokoj posudi. Ostavite tijesto (kao i obično) 12 sati.
• 50 grama feta sir (možete uzeti Adyghe ili sir) izrezati u kocke ili slomiti u mrvice s rukama.
• Posipajte stol s brašnom, stavite tijesto na nju i posipajte ga sa sirom na vrhu. Zamotajte rubove obratka na sredinu, odrežite ih na pola, prekrite gustom krpom i ostavite ga na sat vremena.
• Kada se ciabatta diže, pažljivo ga stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom. U drugu posudu, ulijte malo vode i stavite je u zagrijanu pećnicu.

Za pola sata kruh će postati smeđa i spremna. Poslužite je na stol s aromatičnim umacima ili napravite osnovu za sendviče.

Ciabatta s začinjeno bilje i češnjak

Ovaj recept je bio izumljen posebno za one slučajeve kada je ukusni i aromatizirani kruh ostao bez posla i postao ustajao. Ispravite situaciju može biti uz pomoć malih trikova. Spicy ciabatta kod kuće pripremljen je na ovaj način:

• Osušeni kruh je rezan nožem odozgo, bez dodirivanja dna, duž i nekoliko puta preko.
• Maslinovo ulje ravnomjerno se proširila po cijeloj površini kruha.
• Nasjeckajte biljke peršina, ružmarina i oregana. Češnjak je prolio kroz tisak, kombinirajte je s biljem, mljevenim paprom i maslinovim uljem.
• S dobivenom smjesom, pjevajte ciabatta izvana i iznutra.
• Komad pergamenta, prikladan za veličinu, zgnječi rukama, mokri u vodi i zamotajte ih kruhom. U ovom obliku, ciabatta bi trebao ostati u pećnici oko deset minuta.

zaključak

Kao što ste mogli vidjeti, talijanska ciabatta kod kuće nije tako teško pripremiti. Glavna stvar je odabrati omiljeni recept i spustiti se na posao.