Što je sherry? Vrste šerifa

španjolski utvrđeno vino,

Povijest podrijetla sherrya

Povijest podrijetla ovog pića potječe iz 1000. godine prije Krista, kada su Feničani, kao najpoznatiji svjetski vinari, osvojili područje moderne Španjolske. Povoljni klimatski uvjeti omogućili su im da rastu bogat grožđe koje nakon fermentacije daje jaki okus vina od sherrya, različit od drugih sorti vina. Španjolska je u srednjem vijeku opskrbljivala ovu vrstu vina irskom i engleskom, koja joj je dala ime - Sherry. Nemojte ga zbuniti s pićem na osnovi sirupa trešnje trešnje.

Nakon tisućljeća sačuvala se tehnologija proizvodnje šerifa. U ovom trenutku, samo originalni prošek proizvodi se u Španjolskoj u Andaluziji na Krimu u tvornici „Massandra”, gdje je optimalna kombinacija vremenskih uvjeta i tehnologiji proizvodnje, čime raste određeni niz grožđa.

Na pitanje što je prošek, može odgovoriti na ovaj način: to je vrlo jaka vina s niskim sadržajem šećera, vrlo specifičnog gorkog okusa i arome vanilije. Takva kontradiktorna kombinacija omogućila je da ovo piće bude jedna od najpopularnijih sorti vina na svijetu.

Korisna svojstva šerifa

Znanstvenici iz cijelog svijeta tvrde da je španjolski šerij zdravi ne manje od tradicionalnih crnih vina. To dokazuje sastav vina, koji uključuje jake antioksidante, polifenole. To je ta komponenta koja štiti tijelo od slobodnih radikala, za koje se zna da oštećuju biološku strukturu i molekule ljudske DNK.

Genetičari su otkrili da su slobodni radikali glavni izvor zdravstvenih problema u starosti. Stoga, unos polifenola može spriječiti bolesti kao što je dijabetes, bolesti imunološkog sustava, artritis, hipertenzija, pa čak i bolesti raka. Stoga, ako znate što je sherry i koje korisne osobine ima, možete koristiti ovo vino kao lijek. Naravno, to ne znači da se crvena vina i sherry mogu zlostavljati. Sve bi trebalo biti umjereno, a konzultacije liječnika će izbjeći komplikacije.

Proces proizvodnje šerifa

Na pitanje što je sherry, možete odgovoriti s točnošću nakon proučavanja tehnološkog procesa njegove proizvodnje. Značajna osobina sherrya od običnih crnih vina je posebna tehnologija fermentacije. Masti grožđa postavljenu u drvenu bačvu, nakon čega se na površini formira film. Takav se film naziva šerijski kvasac ili runo, i on čuva budućnost od oksidacije.

Nakon potpunog sazrijevanja sherrya, koje traje od 1,5 do 4 godine, mliječni grožđe se rasprostire na slamnatim tepisima za sušenje. Sušeni grožđe se istiskuju i nastavljaju lutati u spremnicima nehrđajući čelik. Ova tehnologija daje sherry poseban utvrđeni okus, koji ga razlikuje od ostalih vrsta vina.

Vrste šerifa

Vina od šerifa podijeljena su u dvije vrste nakon fermentacije, ovisno o konzistenciji šerijskog kvasca. Prvi tip se zove Fino, ovo je pravi sherry tvrđava od 20%. Drugi tip, nazvan Oloroso, zahtijeva više starenja uz dodatak alkohola. Temelj Olorosa služi za izradu drugih vrsta vina.

Glavne vrste ovog pića su: Manzanilla, Amontilliado, Pale Cream, Palo Cortado i Pedro Ximenes. Ove sorte vina od sreće razlikuju se među sobom u snazi, sadržaju šećera i starenju. Najpoznatija i prodana vrsta je Fino, koji ima suhi, jak okus. Palo Cordato smatra se najrjeđim i teško proizvesti, jer je potrebno poduzeti duže vrijeme ekspozicije ispod fleur.

Svaka vrsta šerifa ima svoje obožavatelje među poznavateljima skupnih starih vina zbog svoje bogate ukusne kvalitete. Nije moguće jednoznačno reći koja ocjena je najbolja, jer izbor ovisi samo o osobnim preferencijama.

Krimski sherry

Poznato je da su klimatske uvjete na Krimu vrlo slične onima u Španjolskoj. Kad je cijeli svijet naučio ono što je sherry, počelo se proizvoditi u vinariji "Massandra" u homonimnom naselju. Istovremeno, tehnologija proizvodnje pića potpuno je identična španjolskom analogu.

Staro jaka vina proizvodi se u Krimu od 1944. Sherry "Massandra" ima nježne note prženih orašastih plodova, gorkih badema i vanilije. Stručnjaci i znalci kažu da prema ukusu i kvaliteti Krimsko vino ne manje od španjolskog pića.

Poznat po cijelom svijetu sherry "Massandra" savršeno je kombiniran sa laganim zalihama. Na primjer, masline, sir ili salate od povrća. Liječnici preporučuju Krimski šeril kao lijek za hipotermiju i podizanje imuniteta. Cijena za bocu vina iz Krimske zbirke varira od 400 do 500 rubalja u različitim regijama Rusije.

Kako piti sherry?

Tradicija korištenja sherrya traje tisućljećima. Za to vrijeme gotovo ništa nije promijenjeno, osim etiketa stolova. Tradicionalni sherry se ne preporučuje za punjenje boja na obojanim čašama, jer tada neće biti moguće uživati ​​u bogatoj boji vina. Bolje je koristiti tradicionalne naočale u obliku tulipana od prozirnog stakla.

Sherry, kao i svako vino, mora se ohladiti prije posluživanja. Optimalna temperatura je 5-10 stupnjeva. Toplo vino vjerojatno će podsjećati na ocat, a ne "piće bogova". Osim toga, nemojte žuriti. Kao i svako vino, sherry se ne sviđa prekomjernoj žurbi. Stoga ga koristite za mjerenje, u malim gutljajima, užitku istezanja. Ovo će otkriti jedinstveni okus najstarijih pića u povijesti čovječanstva.

Također, sherry se koristi kao komponenta za različite vrste koktela na osnovi votke, rum ili gina. Stoga, ako znate što je Sherry i kako ga koristiti pravilno, možete napraviti ukusnu mješavinu koja će dodati naranče ili greyprutovy sirup.