Vino `Jerez de la Frontera` žetve 1775

"Sherry je korisno. On će raspršiti glupost, mračnost i grubost koja se nakupila u mozgu, a misao će nadahnuti ... ". Rekao je za njega Shakespeare.

Sunce u čaši

Zanimljiv izraz je svima poznat. Netko bi se nazvati kao izložba, knjiga ili slike, i za članak opisuje izraz postao ponos španjolske ljudi vino „Jerez de la Frontera” 1775 berbe.

Što je skriveno u pjenušavom staklu? Pozivanje aroma mesa grožđa, povoljne klime, gdje su rasle vinove loze, sunčeve zrake ili stoljetna povijest?

Možda će ga netko piti u ime ili za postizanje cilja, a nekome piće će utopiti suze žalosti i tuga. Pa ipak, korištenje pjenušca - pijanstvo ili kultura?

Budući da su ljudi poznavali pravu okus grožđa, u tijeku su sporovi i rasprave. Neki smatraju ljubav prema grijehu kao grijeh, a drugi kao oduševljenje životom. Ali jedva, ljudi će pronaći odgovor na ovo pitanje, jer svatko od nas interpretira život na svoj način ...

Grad zasićen vinom

"Jerez de la Frontera" - vino, rođeno u istom gradu na brdima Andaluzije. Izvornik se proizvodi samo u Španjolskoj, a od 1996. godine nema drugih vino piti nema pravo nositi ponosni naziv sherry.

Feničani, koji su živjeli prije Krista, smanjili su šume na teritoriju Andaluzije. Kako bi spriječili pretvaranje zemlje u pustinju, posadili su ih maslinama i vinogradima. Ubrzo je blagotvoran učinak klime i tla na biljke pretvorio prodaju vina i ulja u profitabilan posao za ljude.

Nakon osvajanja ovog teritorija od strane Arapa, vinogradi su željeli biti istrijebljeni, budući da je Kuran zabranio alkoholna pića. No, seljani su nagovorili osvajače da napuste biljke, objašnjavajući kako će inače nestati grožđice, što pomaže vratiti snagu vojnika nakon bitaka.

Kršćani, osloboditi zemlju od Arapa, smatra najbolje vino za bolesti i pio prije bitke čašu pjenušavog pića, prema njihovom mišljenju, dali hrabrosti branitelja i njihovih konja.

Od 1264. godine samo su samostani bili angažirani u proizvodnji vinskih proizvoda. Nakon otkrića Amerike, povećale su se mogućnosti i potražnja.

Već u 15. stoljeću „Jerez da la Frontera” uvezeni u Englesku, ali zbog teške izgovora stanovnika nazvao „prošek”.

Mnogi znaju da se većina tehnologije proizvodnje vina pojavila u Francuskoj. "Jerez de la Frontera" - vino, što je iznimka, jer su se metode njezine proizvodnje razvile u Španjolskoj.

Danas, vinski podrumi nisu samo mjesto gdje se čuva pjenušavo piće. Okupivši značajan dio grada, pretvorili su se u atrakcije, koje prvi put susreću goste grada Jerez de la Frontera.

Fotografija najskupljih i najpoznatijih sherryja

Prema službenim podacima, Krima Massandra ima 5 takvih boca u svojoj zbirci. Prije 11 godina na Sothebyjevoj aukciji prodan je za 50.000 dolara. I u rujnu ove godine uprava planira pomoći u bocu od 1 milijun eura.

Niti jedan pjenušac nije privukao toliko pozornosti kao boca vina za skupljanje "Jerez de la Frontera" 1775.

Kralj među svojim

Ljubitelj ili poznavatelj finih duhova zna da je sherry utvrđeno vino. Ima jaki okus i snažna ljekovita svojstva, zbog čega se naziva "kralj aperitiva". Ali sherryu ne možete smatrati slabim pićem, što može samo potaknuti vaš apetit.

Za poboljšanje probavnog trakta i slatki deserti su prikladni. Ali pravi gurmanski stručnjak zna da će sa svojim svestranstvom piti lako zamijeniti stolno vino. Idealna je za svako jelo, bilo da se radi o nozi, janjetini ili plodovima mora. Na primjer, iskusni kuhar zna koliko je teško odabrati pravi vino za dimljenu ribu ili neke vrste plodova mora. Ali taj se problem ne odnosi na sherry. Njegova aroma neće moći ubiti ni jak miris ribljeg ulja.

Okus ovog sherrya je osebujno i može postati idealni saveznik za dim cigareta. Može se poslužiti čak i uz kavu. Osim toga, boca vina "Jerez de la Frontera" (Španjolska) ne samo da prati posluživanje jela, već također može sudjelovati u njihovom stvaranju. Ovo vino služi za pripremu umaka i kulinarskog aditiva. I prema kritikama restorana, jela koja su kuhana na bazi, okus, nema ravnopravnosti.

Geografija šerifa

Za nekoliko stoljeća, španjolska zemlja čuva tajnu recept za proizvodnju Jerez de la Frontera vina. Razvoj proizvodnog procesa od strane drugih država i kontinenata započeo je u 20. stoljeću.

Slično sherry vinskim napitcima proizvodi se u Bugarskoj, Sjedinjenim Državama, Francuskoj, Engleskoj, Švicarskoj i Rusiji.

Prva upotreba španjolskog kvasca za pripremu pjenušavog pića poput "Jerez de la Frontera" u Rusiji dogodila se 1910. godine. Do 1948. uzorci pripremljeni prema ovom receptu već su proizvedeni u Turkmenistanu, Dagestanu, Moldaviji, Krimu i Krasnodaru.

Malo ljudi zna da je jedini brand koji proizvodi vino, približno kvalitetu i ukus za „Jerez de la Frontera” - „Massandra”. Ona udovoljava standardima proizvodnje izvornog pića. To je, kao u Španjolskoj, napravljeno na temelju filmskog kvasca. A u Francuskoj se naziva slama, ili andaluzijska vina.

Popularni španjolski šerif

"Fino" znači "tanak" ili "savršen". Od svih vrsta je najsuša, ima blijedo žutu boju i sadrži između 15,5 i 17% alkohola. Gorki okus čini izgledom bademom. Trajanje starenja "Fino" je 3-5 godina.

Na području Sanlucar de Barrameda, proizvedeno je vino "Manzanilla", dio šerijske grupe "Fino". Zahvaljujući vlažnoj klimi u kojoj rastu vina, piće postaje mekše i mirisnije. Zreli napitci "Manzanilla Pasada" za tvrđavu mogu doseći 20%.

"Oloroso" ("mirisna") je još jedna vrsta šerifa. Dok snaga vina ne doseže 18%, ona je stari ispod filma. Nakon toga, život kvasca završava, a piće započinje proces starenja u bačvama, dok ima kontakt s zrakom. Zbog oksidacije, vino postaje tamno jantarno, a okus je poput kombinacije oraha i slatkog karamela. U "Oloroso" formiran je glicin, koji je lagano masnu u konzistenciji. Vinski vina dosegne 18 - 20%. Skupina vina ove vrste šerifa uključuje "Palo Cortado" i "Raya Oloroso". Prvo piće je tamna sjena s delikatnijim i ugodnijim okusom, druga ima malo intenzivnu boju, a njezina minimalna snaga je 18%.

Sve najbolje kvalitete dviju prethodnih vrsta apsorbira sherry "Amontillado". Proces sazrijevanja traje oko 5 godina isključivo pod plijesni. Zatim, da uništite fluor u njemu, dodajte alkohol i inzistirajte na 6 do 7 godina. "Amontillado" ima jantarna boja, Sadržaj alkohola u njemu je 24%, a okus nalikuje lješnjaku.

Najnoviji niz šerifa visoko je cijenjen od strane gurmana i kušača, jer nije uvijek moguće dobiti željeni ukus.

Popularni brandovi

Jedan od najvećih proizvođača vina Manzanilla je Antonio Barbadillo. Godišnje poduzeće proizvodi više od 50 marki Manzanilla.

Najbolji okus "Amontillado" prodaje tvrtka Duff Gordon.

Prvo mjesto u prodaji i godišnji volumen proizvodnje vina zauzima Gonzalez Byass. Osnovan je 1783. godine, ali proizvodnja šerifa započinje 1835. godine.

Danas tvrtka posjeduje 2.000 hektara vinograda, zahvaljujući kojoj se proizvodi svake godine širok raspon vina. Proizvodi popularni i prodaje se u svijetu "Fino", koji ima elegantan okus - "Tio Pepe".

Ljekovita svojstva i recenzije

"Piće sunca" proizvodi se u cijelom svijetu, ali samo Španjolska će vam dati pravi ukus bijele utvrđene vina "Jerez de la Frontera". Recenzije o tome samo potvrđuju činjenicu da je ukusna i korisna ne samo za probavu. Svaki dan, pijeteći čašu "prave" svjetlucave, zaštitite svoje tijelo od bolesti koronarne arterije. Također, šerr izbija štetni kolesterol iz tijela.

Općenito govoreći, rasprava o tome tko je vlasnik pravog "Jerez de la Frontera" treba odlučiti sami Španjolci. I trebamo se sjetiti da, unatoč izvrsnom ukusu i ugodnoj profinjenoj aromi, sherry je alkoholno piće i ne smije se zloupotrijebiti.