Recept za konzervans, kao i načine za njegovo širenje

Vjeruje se da je stvaranje kolačića od meringa kod kuće teško. Ovo je zabluda, recept za meringue Jednostavno, ali zahtijeva pažljivu pozornost pojedinosti. U nastavku ih detaljnije opisujemo.

Recept za meringue.

sastojci:

• 4 svježeg piletina jaja. Da bismo kuhali kolač od meringa, trebamo samo proteine.
• 200-300 grama šećera.

Priprema:

Vjeverice su pažljivo odvojene od žumanjaka, stavljene u prikladnu zdjelu. Mješalac ih umakne u debelu pjenu sve do tzv. "Stanja vrhova". Vrhovi su stabilno stojeći "tragovi" iz lopatica mješalice izvučene iz tlačene mase.

Počinjemo dodavati šećer. Pažljivo ovo radimo, ne isključujemo mikser. Šećer se dodaje u dvije ili tri doze.

Šljunčani proteini bi trebali postati elastičniji. Njihovu spremnost provjerava okretanjem zdjelice, "ispravna" masa ne istječe.

Kruh je prekriven papirom za pečenje. Ako nije, možete koristiti običan bijeli uredski papir.

Pjenušca se širi na papir pomoću kulinarske šprice. Dijelovi bi trebali biti mali, u veličini koja se može podudarati s volumenom pjene, staviti u čajnu žličicu (s klizačem, naravno). Usput, ako u kućanstvu nema šprice, proteini se mogu širiti istom čajnom žlicom. U tom slučaju neće biti dekorativnih pruga na gotovom kolačiću.

Stavite posudu za pečenje u pećnicu, zagrijavajte na 100 - 130 stupnjeva i ostavite da se osušite. Proces će trajati oko jedan i pol sati (plus ili minus), temperatura je 100-110 ° C kroz cijelu dužinu.

Završena meringa ostavi se da se ohladi u pećnici. Nakon hlađenja pažljivo izvadite iz papira.

Suptilnosti pripreme meringa.

Mogu se podijeliti u dvije skupine.

Prvi je povezan s dobivanjem visoko kvalitetne bjelančevine, prešanih u "hladnu" pjenu. Što se preporučuje:

1. Jaja treba biti ohlađena.

2. Prilikom odjeljivanja bjelančevina morate osigurati da ne dobiju kapljica žumance.

3. 
   
   
   

   Zamotajte zdjelu čistom i suhom. Nema masti ili vode.

4. Šećer se može dodati nakon inicijalno stabilne pjene dobivajući vršne vrijednosti, kao što je već spomenuto. Ukupno vrijeme bušenja - ne više od 10 minuta.

5. Neki vjeruju da je bolje koristiti šećer u prahu za meringe. Možda, ali to ne utječe na krajnji rezultat.

Druga grupa odnosi se na proces sušenja.

1. Temperatura pečenja ne smije biti visoka.

2. Tijekom kuhanja peciva, temperatura u pećnici ne bi se trebala drastično mijenjati. Zato ne otvarajte pećnicu do kraja sušenja, tj. Do trenutka kad trebate provjeriti dostupnost kolačića.

3. Važno je ne dopustiti da se meringue spali. To se može dogoditi na višoj temperaturi, ili ako su kolačići "prekomjerno izloženi" na vrijeme.

4. Cool čaša mora biti u pećnici (zajedno s pećnicom).

To je sve. Očigledno, recept za meringue je jednostavan.

Zatim, kratko razmislite o tome kako ispeći meringue u neobičnom obliku.

Nekoliko jednostavnih načina za diverzificiranje recepata za meringue.

Okus kolačića može se neznatno mijenjati dodavanjem proteina malu količinu šećera vanilije. Rezultat je meringue s laganim okusom vanilije.

Drugi način je dodati jetrene matice. Zbog toga se sitni komadi orasi postavljaju na posudu za pečenje, a proteinska se masa širi nad svakim od njih. Nakon sušenja, u svakom kolačiću bit će komad oraha.

Nuts može biti bilo koji, najizvrsniji se smatra kombinacijom meringa i badema.

Treći način je napraviti mramorni meringos. Da biste to učinili, morate se rastopiti i ohladiti stotinu grudi crne čokolade. Zatim naglašavamo da se ohlađena čokolada lagano izlije u proteinsku pjenu i lagano se miješa. Ne težimo homogenosti smjese. Rezultirajuća masa bi trebala izgledati kao slabo miješana, sadržavati tamne i bijele pruge. Također će izgledati i spreman mramor (stoga ime) kolačiće meringue.