Temelj Yorkshire pudinga. Recepti i metode pripreme

Engleska kuhinja

Značajke hrane

Puding u Engleskoj je napravljen od mesa, povrća, žitarica, ribe. I služio je za drugu. Pecite ih i kao deserti, slatki, na plod i bobica osnovi. I iz dubina srednjeg vijeka, recept za jedan od najstarijih pudinga, Yorkshire, postao je poznat. Njegova domovina je poznata županija u Ujedinjenom Kraljevstvu, najveća zemaljska formacija zemlje. Koja je omiljena jela za stanovnike maglovitog Albiona tako da je uključena u obvezatni izbornik Nedjeljni ručak? temelj yorkshire puding isto kao i za tijesto, to jest, najviše što je jednostavno. To je mlijeko, jaja, malo soli i brašno. Obvezni sastojak je smalets - unutarnja rastopljena mast. Ali ovdje je zanimljiv detalj. Temelj Yorkshire pudinga je također masnoća, koja kaplje od mesa pečene ispod pečene govedine. Uostalom, jelo se često ne poslužuje sama po sebi, već sa umakom od mesa i dobrim dijelom pečene janjetine ili govedine.

Tradicionalni recept

U prosjeku, osnovica Yorkshire pudinga je treći dio 200 g čaša mlijeka i istu količinu brašna pomiješanu s 1 jaje. Tijesto se izlije u male kalupe, pažljivo namazano, i prženo prilično brzo. No, kako bi se jelo ispalo kako treba, treba promatrati sve suptilnosti pripreme. Inače, čak i ako baza Yorkshire puding zadovoljava podatke recept, okus pečenja će se pokazati da se "ne da". Što mislimo: prvo trebate temeljito pobijediti jaja, a zatim gnjaviti tijesto, budite sigurni da ga piti najmanje pola sata. I malo prije biste trebali poslati komad sočnog, masnog mladog janjećeg mesa ili teletine u pećnicu. Ne smijemo stavljati na paletu, već na rešetku. A kad mast počinje da se kaplje s mesa, stavite plijesni s tijestom tako da se dobiva izravno na pečenje. Ovako se proces pripreme općenito gleda. A sada, u fazama, razmotrit ćemo kako pripremiti Yorkshire puding (engleski).

Recept "iz tave"

Uzmite 2 svježe piletine i dobro ih pobijedite šipkom tako da se volumen udvostruči. Lagano unesite 160 g prosijanog brašna i pola litre mlijeka i pomiješajte tijesto. Pokrijte ga s salvete i ostavite da se "odmori" 30 minuta. U tavi stavite nekoliko žlica pečenog slanine, zagrijte ga. Stavite tijesto i stavite u vruću pećnicu. Puding je obično od 20 do 30 minuta. Gledajte test čim se smjeste malo, izvadite kolače i donijeti na stol. Dakle, savjete o tome kako napraviti jorkširski puding posebno ukusna: to bi trebao biti na rešetku u pećnicu na pečenje (peći) dobar komad mesa i masti je curila u spremnik s testom. Stavite puding u ovom slučaju se preporuča oko 20 minuta prije potpunu dostupnost pečene govedine.

Recept goveđeg mesa s pudingom: sastojci

Dakle, sada kada već znate što je temelj Yorkshirea puding, recept vrijeme je da vas upoznamo s tehnologijom kuhanja posude u cijelosti. To jest, i kako pržiti govedinu marinirati, pržiti i puding.

Sastojci za mesni dio delicije: Oko 2 kg goveđi file šalice biljno ulje, 5 žlica ili rakija prošeka, kao što je 2 žlice umak od soje, otprilike žličica papar i soli. Puding je potreban za 2 šalice mlijeka i brašna, jaja 6-7, sol, papar (prstohvat), malo svinjskog mast.

Recept za pečeno govedo s pudingom: kuhanje

Započnimo s "glavnim likom" našeg članka. Mlijeko kuhati i dopustiti da se potpuno ohladi. U miješalici ulijte jaja, ulijte u brašno i nježno pobijedite. Ulijte malo mlijeka, stavite oraščić orahene i dodajte sol i papar okus. Kad je tijesto spremno, pokrijte miješalicu i stavite hladnjak na jedan sat ili na drugo hladno mjesto. Sada se brinite za meso. Treba ga prati, osušiti, izrezati sloj slanine. Pripremite marinadu od maslaca, soje, konjaka i papra. Temeljito isjeckajte meso i pustite da se natapri 40 minuta. Preokrenite je dvaput. Zatim obrišite, sezite i stavite u pećnicu na rešetku (masti s masnoćom!). Postavite temperaturu na oko 250 stupnjeva. Govedina se treba peći 15 minuta. U ovom trenutku, vratite se na test. Ispod rešetke s pečenim goveđim mesom imate li pecivo, zar ne? I sok je već kapao u njega. Dodajte mast svinjetine, pomiješajte ga. Proširite tijesto, glatko ga stavite žlicom dok ne postane glatka. Stavite ponovno ispod mesa, obavijestite 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200^oko i držite posudu još 15 minuta. Sada isključite pećnicu, stavite meso na tanjur, stavite je na rešetku i pustite da ostane s pudingom još 10 minuta. I tek nakon određenog vremena, izvadite proizvode iz pećnice, izrezajte ih u dijelove i stavite ih na stol!