Kako kuhati makarone kako se ne bi držali zajedno

Vjerojatno je jedna od najpopularnijih bočnih jela, a najjednostavniji u proizvodnji jest tjestenina. Čini se, što je lakše - bacio ih je u vodu i neka kuha, ali čak i ovdje je potrebno znati, kako kuhati tjesteninu pravilno, inače čak i takvo jednostavno jelo možda neće raditi.

Obično to činimo: prikupljamo vodu u posudu, pričekamo da kuhamo, stavimo sol, tjesteninu i kuhamo dok ne budemo spremni. Voda, u pravilu, nije baš mnogo - obično onoliko koliko se nalazi u tavi, ali to nije sasvim točno. Osim količine vode na njemu, što će ispasti gotove tjestenine, to utječe mnogo različitih faktora.

Najčešći problem - tjestenina se zaglavi zajedno. Taj se problem može pojaviti iz nekoliko razloga. Najčešći je kakvoća tjestenine. Najjeftinija tjestenina izrađena je korištenjem mekog pšeničnog brašna najkvalitetnije, a dobro je ako je uopće iz pšenice. Koliko god dobar stručnjak za to, kako kuhati tjesteninu, Bili ste, i ne možete ih dobro zavarivati. Tipično, ti rezanci imaju prljave sive boje, ali u zadnje vrijeme proizvođači pribjegavaju raznim trikovima kako bi se sakrili, osobito, boje se koriste često elegantan i ukusan žuta. Ova tjestenina u boji, kaže da možda oni imaju nešto za sakriti, ali to nije pokazatelj kvalitete, jer boja može i tjestenina je dosta savjesni proizvođača, samo za robu koja se pogledao blijedo naspram konkurencije veselih boja. Treba napomenuti da se u prehrambenoj industriji obično koriste karotenoidi kao žute boje i nisu štetne, čak i naprotiv.

Pokazatelj kvalitete makarona bit će broj mrvica i slomljenih komada na dnu pakiranja. Razumljivo je da se tijekom transporta sa njima se može dogoditi ništa, a oni mogu pogriješiti, ali dobre kvalitete tjestenine neće raspasti i ispucati u male dijelove. Čips na njih će biti sjajna i glatka, kao da su izrađene od jakog ali krhki plastike. U svakom slučaju, ali zašto ste u principu slomili tjesteninu? Uzmite u kojima apsolutno nema mrvice, a ne možete pogriješiti pri dnu pakiranja. Drugi je da obratite pozornost na izgled tjestenine: njihova boja mora biti ujednačena, površina - malo sjaja, kao i visokokvalitetni proizvodi su poput prozirne efekt, kao dobar porculan - to je osobito uočljivo u slučaju, ako se odlučite kuhati tjestenine rogova ili, na primjer, školjke, tj. figurirane i trodimenzionalne tjestenine, kao i tanki vermikeli.

Pravo je odabrati količinu vode - ta vještina je također uključena u obvezni program obuke, kako ispravno kuhati tjesteninu. Prema klasičnoj talijanskoj formuli, 100 litara tjestenine se uzima iz litre vode. Naravno, ako se ne planiraju večeru ili kako pokazati svoje uspjehe, voda može potrajati malo manje, dok god to bilo najmanje sedam puta veći u masi od tjestenine - u puno vode rezanci gotovo sigurno neće držati zajedno, a voda nije pretvorit će se u jezivu sluz, koja će tada morati biti oprana. Najbolje je da ne djelujete na oči, ali prije kuhanja makarona izmjerite potrebnu količinu vode.

Makaroni stavljati samo u intenzivno kipućoj slanoj vodi u koju možete dodati i malo biljnog ulja - to će biti dodatno jamstvo od prihvatljivog rezultata. Nakon što se voda ponovo kuhati, tjestenina se mora spriječiti tako da se svi odvajaju jedan od drugoga i od zidova i dna posuđa. U budućnosti, možete ih miješati opet negdje par minuta, ne više - onda ne bi trebalo raditi, jer je tjestenina imati mekan, ili barem to bi trebalo biti učinjeno pažljivo, ako je to potrebno. Vi ne bi trebali biti vođeni u vrijeme određeno u paketu kuhanje - svibanj vam je potrebno dosta različitu količinu vremena, jer to ovisi o količini vode i tjestenina, a intenzitet plamena i kvalitete plina i tvrdoću vode. Osim toga, kada znate kako kuhati tjesteninu za sebe - na svoje omiljene talijanske države „al dente”, ili dok se u potpunosti kuhan, kao što su oni, tako da povremeno treba pokušati ne propustiti pravi trenutak, inače probaviti i opjat i dalje se drže zajedno.