Kuhanje jabukovače: recept za izvrsno vino

Jabukovača ili jabuka vina dugo poznat čovječanstvu. Prvi recept za jabukovače od sok od jabuka povezati se s drevnim Egiptom. Moderni klasični tehnologije razvijene u kulinarskim tradicijama Engleske, Francuske i Španjolske. U pravilu, samo piće bez pasterizacije i kvasac je rekao da se pravi jabukovača. Recept omogućuje kuhanje jabukovača kod kuće, čak i ako nemate iskustva u vinarstvu. Dakle, razmotrite nekoliko tehnika.

Jednostavan recept za jabukovače

Trebat će vam sočna i zrela jabuka, najbolje je kombinirati slatke i kiselinske sorte. Nemojte ih prati previše pažljivo, obrišite suhom krpom. Na koži jabuka su mikroorganizmi koji će igrati ulogu prirodnog kvasca. Izrežite plodove iz jezgre i nasjeckajte ih. Stavite u staklenu bocu ili staklenku, za svaku litru mase jabuke dodavajući sto grama šećera i nekoliko grožđica. Ako plod uopće nije sočan, u omjeru od jedan do jedan, dodajte vodu. Stavite na vrat spremnika gumena rukavica, koji će blokirati pristup kisiku i spriječiti souring. Stavite toplinu na tjedan dana. Do tog vremena, rukavica bi trebala biti gusto napunjena plinom. Ispustite u čistu posudu napola kuhanog jabukovača. Recept za ni manje ni jednostavan: ukloniti staklenku u hladnjak za četiri dana, a zatim sipati piće u drugu bocu, tako da je ostatak od dna banaka nije dobio. Čvrsto pokrijte i odložite za skladištenje. Možete zadržati ovaj jabuk oko godinu dana.

Klasični jabukovač

Recept ovog pića nešto je složeniji. Trebat će vam kisele divlje jabuke ovog stupnja zrelosti, kada plodovi već praktički pada iz grana. Stisnite sok od njih s sokovnikom, odbacite tortu. Napunite soka dvije trećine staklene boce s vodom. Zatvarač vode ne dopušta da zrak prodrijeti u spremnik, ali izvuče iz njega ugljični dioksid, koji nastaju u procesu fermentacije. U stvari, to je obična kapa ili čep s cijevi koja je umočen u staklenci vode, tako da je za takav uređaj može biti sami. Izvadite bocu za zagrijavanje za mjesec dana, a zatim pažljivo sipati sok u čistu staklenku, ne lijevanje akumulirane u donjem sedimenta. Pokrijte posudu s poklopcem i uklonite ga nekoliko mjeseci. Temperatura za pohranu jabusa treba oko deset stupnjeva. Prelijte spremni jabuk na bocama. Appleov recept, koji se smatra klasikom, omogućuje vam pohranu pića do tri godine. Držite boce vodoravno, uklanjajući ih u hladnjak.

Sa što piti jabukovače?

Ciderov recept, u ​​pravilu, preporučuje da piju hladnu na dvanaest ili četrnaest stupnjeva. Da biste u potpunosti otkriti svoj ukus, uliti u čašu s visine od oko jednog metra, pa piti pijan s kisikom i dobili osloboditi od viška ugljičnog dioksida. Najbolja jela za jabukove uključuju škampi, pržena govedina, palačinke i sireve. Uz umjerenu potrošnju pića ne utječe negativno na tijelo i ne uzrokuje mamurluk.