Bijele gljive - ukiseljavanje na nekoliko načina

Na vrhuncu perioda branja gljiva uvijek nastaje pitanje njihove daljnje obrade. Želim pretvoriti ove darove šuma i polja u pravu gastronomsku poslasticu, prekrasan snack i dekoraciju bilo kojeg stola. Evo nekoliko opcija, kako se pripremiti za zimske bijele gljive. Soljenje je najbolja opcija za ovu vrstu gljiva.

Vrući način

Ovo je jedan od najbržih načina. Evo kako možete popiti skuša je bijela. Vruće soljenje nije teško. Trebao bi početi pažljivom preradom gljiva. Budući da se obično skupljaju u šumi, dolazi puno smeća: grančice, lišće i zemlja. Sve to mora biti uklonjeno i oprati vodom. Zatim uklonite tanki sloj kože iz šešira. Nakon toga, potrebno je natapati gljive u vodi oko 4 sata. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta mijenjati vodu.
Ovi gljive imaju malo gorčine i moraju otići.

Dalje, kuhajte gljive 20 minuta, dodajte sol vodom. Zatim pustite da se juha isprazni i napunite novi dio tople vode. Kuhamimo oko 10 minuta. Proces kuhanja prije sol bijele gljive, omogućuje vam ubrzanje soljenja. Spremne gljive trebale bi se smjestiti na dnu posude. Sada neka malo ohlade, a sada pripremamo banke. Zatim stavite gljive u posude, prelijte ih soli. Također koristimo nasjeckani češnjak, lišaj, kopar, papriku i druge začine. Također možete kuhati u bijeloj tavi gljive. stavljanje u turšiju dok ima istu formulu. Samo odozgo potrebno je ugnjetavanje. Nakon jednog dana, izdržali smo gljive na sobnoj temperaturi i poslali ih na hladnije mjesto. Još jedan dan se može jesti.

Hladan način

Ovo je duga inačica pripreme, ali ne manje učinkovita, jer dobivate vrlo ukusne bijele gljive. Soljenje se provodi pomoću sljedećih proizvoda: jedan kilogram gljiva, tri velike žličice soli (jodirane), nekoliko češnjaka od češnjaka, hrastovih lišća, suncobrasta kopra, nekoliko listova višnje i paprike. Počnimo s pripremom gljiva. Razvrstavamo ih, uklanjamo oštećene, crve i stare. Uklonite ostatke i isperite ih vodom. Bolje je, ako su sve gljive otprilike iste veličine, onda će ravnomjerno salivirati. Stoga smo velike dijelove izrezali na dijelove. Odgovaramo prikladnim jelima (emajlirano). Veličina ovisi o broju gljiva i ostalim sastojcima. Stavili smo gljive u zdjelu i prekrili ih jednim šankom velike soli. Onda ulijte hladnu vodu i natapajte gljive oko dva dana. Tri puta dnevno morate mijenjati vodu, ali nemojte dodavati sol. Na taj način uklonimo gorčinu. Kada proces namakanja završi, morate uzeti posuđe za solanje i položiti dno lišća s konjskim rotkvicama. Dalje, stavite gljive dolje sa svojim kapama u tankom sloju. Iz gornjeg mjesta svi duhoviti lišće, češnjak i papar. Zato nastavite sloj po sloju. Pokrijte vrh čistom gazom, stavite drveni jaram i opterećenje. U ovom jelu možete dodati još bijelih gljiva. Soljenje traje 20-30 dana. Zatim se gljive mogu razbuditi u čiste limenke i zatvoriti. Ako u procesu pečenja nema dovoljno slane vode, potrebno je staviti teže opterećenje. Prekomjerna solska otopina se isušuje. Ako su gljive vrlo slane, onda su natopljene prije konzumacije.