Tiramisu kod kuće: recepte i značajke kuhanja

Prevedeno s talijanskog jezika, tiramisu doslovno znači podići me. Zapravo, ovaj izraz govori o zahtjevu za razveseljavanje, ispuniti pozitivnom energijom.

To jest, sigurno možete reći da je ovaj desert uistinu u stanju poboljšati unutarnje stanje i veselje.

Sve je to zbog sadržaja gorke čokolade (kakao) i kave, kao i posebnog raspoloženja s kojim Talijani kuhaju ovu slatkoću (međutim, kao i druga jela).

Više detalja o delikatnosti i načinu pripreme tiramisu kod kuće - u našem članku.

opis

Ovo je desert talijanskog podrijetla. Recept se pojavio relativno nedavno - 60-ih godina prošlog stoljeća, što ukazuje na dovoljno "mladih" delicija.

Kao dio tiramisu, tradicionalni talijanski sastojci: mascarpone (koji je izrađen isključivo u Lombardiji), konjak ili vino iz Marsale i Savoyardi kolačići. Tu je i čokolada, kakao i kava.

Tehnika kuhanja je jednostavna, ali zahtijeva poseban pristup i vještinu, tako da nježna vrhnja tiramisu bude pretučena u pravilnu konzistenciju.

Ako se na obali druge zemlje (ne Italiji) nije lako kupiti klasične sastojke za jelo, onda ih može zamijeniti onaj koji je dostupan za besplatnu prodaju.

U ovom članku, receptima za pripremu torta tiramisu će se smatrati korak po korak - kod kuće. I, oboje s tradicionalnim komponentama, te s domaćim nadomjestacima.

Klasični recept za desert

Talijani kažu da ukoliko ne postoji barem jedan sastojak na popisu za pripremu gozbe, okus će biti različit, ali ne i okus tiramisu.

Stoga, prije nego počnete pripremati slatko jelo, morate kupiti sve sastojke u potrebnim količinama.

U večernjim se satima preporučuje jelo za kuhanje, tako da je noćenje dobro natopljeno. Ali sve je individualno i relativno.

Dakle, faze pripreme i komponenti klasične tiramisu kod kuće:

1. Stavite prirodnu kavu (10 grama) u 100 ml kipuće vode, ohlađenu.
2. Pripremite kremu šećera u prahu (10 grama), piletina (3 komada) i mascarpone sira (250 grama).
3. Zasebno bičajte žumanjak i šećer u prahu.
4. Dodajte sir, bič.
5. Pripremite masu proteinskog zraka (pomoću mješalice) i ulijte u kremu, pomiješajte.
6. Pripremite ladicu s visokim zrncima ili odvojivi oblik.
7. Podijelite Savoyardi kolačiće (200 grama) u 2 dijela.
8. Prva serija impregnirane kave s konjaka (sipati 15 mililitara) i staviti je na dno kalupa.
9. Polovica kreme ravnomjerno se nanosi na površinu kolačića.
10. Stavite drugu šaržu, namočenu u kavu i nanesite vrhnje na isti način.
11. Nakon 6-8 sati dezertne infuzije prskajte vrh ribane gorke čokolade (50 grama).

Recept bez jaja

Također možete pripremiti tiramisu kod kuće uz recept bez jaja. Zamijenite ovaj sastojak kremom (33% masti).

Kuhanje i sastojci:

1. Kremu hladne tekućine (200 mililitara) pretukla je u debelo stanje, postupno dodavajući šećer u prahu (100 grama).
2. Pažljivo upotrijebite drvenu žlicu ili spatulu za miješanje omekšanog mascarpone mlijeka (0,5 kg) u kremu.
3. Pripremite kavu (suhu komponentu 10 grama i kipuću vodu 200 ml), dodajte 20 ml jakog alkohola (konjak, rakija i tako dalje).
4. Pripremite obrazac i stavite pola kolačića Savoyardi (sve to treba 300 grama), natopljenu kavom.
5. Odozgo napravite sloj kreme (1/2 dio cijele kuhane) i ribani gorka čokolada (100 grama).
6. Onda opet, sloj natopljenih keksa i preostali vrhnje.
7. Potopiti desert 6 sati.
8. Posipajte pripremljenu posudu kakaovim prahom.

Tiramisu izgleda vrlo impresivno u staklenom obliku - okruglom ili pravokutnom.

Recept iz Julije Vysotskaya

Ova metoda priprave tiramisu uključuje bazu keksa. Krema i impregnacija pripremaju se prema tradicionalnom (talijanskom) receptu.

Trajanje procesa je 60 minuta, namočenje kolača je nekoliko sati.

Sastojci i kako kuhati tiramisu kod kuće (korak po korak):

1. Uzmi 5 jaja, odvojite proteine ​​od žumanjaka.
2. Drugi ritam sa šećerom (200 grama).
   
3. Pripremite gustu bijelu pjenu bjelančevina i dodajte mu žutanjke žumanjaka.
4. Prethodno zagrijte pećnicu (200 stupnjeva).
5. Pomiješajte dobivenu masu s 200 grama brašna.
6. Stavite tijesto u tanjur s papirom za pečenje.
7. Kuhanje 40 minuta.
8. Pripremite vrhnje: odvojeno bičajte žumanjke od 5 jaja (uklonite proteine ​​u hladnjaku).
9. Dodajte šećerni prah (100 grama) žumanjcima - da biste pripremili zračnu masu boje limuna.
10. Omekšajte mascarpone sir (500 grama) i dodajte kremu.
11. Beat protein s soli (3 grama).
12. Pomiješajte s ostatkom sastojaka za kremu s lopaticom.
13. Stavite prirodnu kavu (200 ml), ulijte konjak (30 mililitara).
14. Kolač od keksa izrezan u duguljaste komade, a pola ih staviti na dno kalupa, sipati kavu s konjaka (1/2 dio) i položi polovicu kreme.
15. Ponovno stavite komade keksa i sipajte impregnaciju iz kave.
16. Gornji sloj je izrađen od preostalog vrhnja.
17. Zatvorite obrazac s desertom s polietilenom hrane i držite u hladnjaku 3 sata.
18. Spremni kolač posut kakaom ili mljevenim maticama.

Tiramisu s narančinim likerom i zelenim čajem

Ukusni desert, čokoladni kolač zasićen je likerom od citrusa (s kiselim okusom) i zelenim čajem.

Jedinstveni recept tiramisu sa mascarpone (kod kuće), koji će iznenaditi sve sladokusce koji vole ne samo klasika, ali i različita načina pripreme svoj omiljeni desert.

Trajanje procesa je 15 minuta, potapanje je 1 sat.

Sastojci i koraci pripreme:

1. Uzmi pileća jaja (3 komada) i u odvojenim posudama za izlijevanje žumanjaka i vlakana.
2. Prvi izliti šećer u prahu (30 grama) i pobijediti smjesu.
3. Dodajte 50 mililitara meda, promiješajte i pripremite gustu masu u vodenoj kupelji.
4. Mješavina ohlađene smjese mascarponom (225 grama).
5. Zasebno bičajte kremu (200 mililitara) i dodajte smjesi.
6. Iz bjelančevina, pripremite prozračnu pjenu i pomiješajte s vrhnjem žumanjaka.
7. Da biste sastavili desert, potrebno vam je 100 grama biskvitnih keksa s izduženim oblikom.
8. Pripremite za njega impregnaciju, prije prženja u 50 ml vruće vode vrećicu zelenog čaja.
9. Dodajte 30 ml narančastog likera u čaj.
10. Na dnu obrasca stavite pola kolačića, umotanu u čaj s tekućinom.
11. Nanesite kremu ravnomjerno preko vrha, a zatim ponovno sloj kolačića i krema;
12. Da inzistira desert na hladnom mjestu 1 sat, nakon čega možete ukrasiti ribanom čokoladom, voćem i šećerom u prahu.

S impregnacijom rum

Za ljubitelje jakog alkohola, kao što je rum, ova verzija pripreme tiramisu postat će pravi trag. Impregnacija za kolače pripremljena je od jake kave i rum.

Sastojci i koraci pripreme:

1. Pobijedite žumanjcima (3 komada) sa šećerom (60 grama).
2. Prethodno zagrijte smjesu u vodenoj kupelji dok se gusti gusti sirup, toplo.
3. Omekšajte mascarpone (350 grama) i postupno miješajte u smjesi jaja.
   
4. Tekuća tekućina (33% masti) bič s šećerom u prahu (30 grama).
5. Kombinirajte obje smjese.
6. Stavite kavu (50 grama) u kipuću vodu (350 mililitara), ohladite i dodajte rum (40 mililitara).
7. U dubokom obliku položite pergament papir na kojemu ravnomjerno rasporedite 1/3 vrhnja.
8. Zatim potopite Savoyardi kolačiće (200 grama) i stavite pola sloja na donji sloj kreme.
9. Na vrhu, distribuirajte još 1/3 vrhnja i ostatak keksa.
10. Top čine preostali vrhnje i kakao (30 grama), svjež.

Desert je spreman za uporabu u 5 sati.

S plodovima

Još jedan izvorni recept za tiramisu kod kuće bez jaja, ali uz dodatak svježih bobica: trešanja ili trešanja (pitted), jagode ili jagode.

Da biste pripremili ovaj desert, trebate:

1. Omekšajte mascarpone (0,5 kg), dodajte šećer u prahu (40 grama) i liker na okus (20 mililitara), tuku smjesu.
2. Pripremite kavu (60 grama suhog proizvoda) u 300 ml kipuće vode, dodajte ohlađeno piće 60 mililitara amaretto.
3. Izgrijte goruću čokoladu (100 grama).
4. Postavite kolače Savoyardi (200 grama), natopili kavu s alkoholom.
5. Gornja polovica kreme i pospite čokoladnim čipovima.
6. Treći sloj je napravljen od svježih bobica.
7. I četvrti - preostali vrhnje.
8. Kuhajte kolač nekoliko sati, prije posluživanja, prskajte kakao (40 grama).

S želatinom i bez mascarpone

Zamijenite tradicionalnu komponentu sira u zdjelici uobičajenog kremskog sira ili dječje krme.

U ovom receptu tiramisu tortu u kući opisan korak po korak kako kuhati krem ​​punjenje „niša” (tj nedostatku mascarpone sira) uz pomoć mlijeka, želatine i povrća vrhnje.

Temelj kolačića može se pripremiti samostalno (po receptu) ili primijeniti gotov (kupljen u trgovini).

Sastojci i priprava:

1. Za kekse: ispijajte 4 žumanjka s 200 grama šećera, 4 štapiću na pjenu sa soli (4 grama) i 10 mililitara sok od limuna.
2. Kombinirajte obje smjese i dodajte brašno (120 grama).
3. Na limu za pečenje stavite tijesto u obliku štapića (dužine 6-7 cm), stavite pečene u hladnu pećnicu - sve dok ne budete spremni.
4. Za kremu: u 100 ml mlijeka, razrijedite 20 grama želatine.
5. Stavite u zasebni spremnik 4 žumanjka, dodajte 150 grama šećera i namazajte dok ne postane glatka.
6. Na vodenoj kupelji, pripremite mliječnu želatinsku smjesu i dodajte žumanjcima.
7. 4. Zamahnite protein sa šećerom vanilije (10 grama), pomiješajte s vrhnjem.
8. Kremu od povrća (500 mililitara) pretvori se u gustu konzistenciju i ulijeva u kremu.
9. Stavite kavu (200 mililitara) da potopite slojeve keksa;
10. Sakupite desert: položite donji sloj pola tijesta (natopljenu kavu), nanesite kremu na vrh (1/2 dio), zatim sloj keksa i keksa.
11. Vrh torte tiramisu ukrašava kakao.
12. Cool 8 sati.

S dječjim krastavcima

Jednostavan i originalan recept za tiramisu kod kuće bez mascarponea. Umjesto ove komponente koriste se slatki sirovi vanilije za djecu i masne vrhnje.

Kao rezultat toga, jelo je vrlo osjetljivo, dijetno i ukusno.

Također nema alkohola (konjak ili vino), pa se takav desert može pripremiti za djecu.

Trajanje procesa je 30 minuta, impregnacija gotovog kolača - 8 sati.

Sastojci i faze pripreme:

1. U spremniku ulijte 200 ml tekućeg vrhnja (33%), tuku se miješalicom (ili šipkom) do guste konzistencije.
2. Slatkog sira (300 grama) šiške s vilicom i dodajte kremu, bič.
3. Izlijte šećer u prahu (100 grama), pomiješajte.
4. Stavite kavu (10 grama) u 200 ml vruće vode.
5. Chopsticks Savoyardi keksi (250 grama) naizmjence se natopiti u toploj kavi.
6. Na pripremljenoj posudi stavite 1/2 dijela kolačića, a zatim izliti jednoliko pola dijela kreme.
7. Ponovno natapajte natopljene kekse i kremu.
8. Pospite čaši kolača sa prahom kakao (40 grama), prošao kroz sito.

Desert je spreman za uporabu u 8 sati.

Tiramisu od domaćeg sladoleda

Izvrsna verzija poznatog deserta za vruće ljeto - tiramisu kod kuće, na temelju sladoleda. Poslužuje se u širokom staklu ili kremanka.

Kuhanje desert po ovoj metodi je prilično jednostavan i relativno brz (samo oko 4,5 sati).

Sastojci i faze pripreme:

1. 5 žumanjaka kombinirati sa šećerom (100 grama), pobijediti.
2. Ulijte smjesu Marsala (100 mililitara), pomiješajte.
3. Pripremite jajnu masu u vodenoj kupelji guste konzistencije, svjež.
4. Skuhajte kavu (100 ml), napunite i ulijte u kremu.
5. Dodajte mekani mascarpone sir (250 grama) i pobijedite slatku masu.
6. Zagrijte kremu u posudu stavljenu u hladnjak, prekrivena filmom, povremeno ekstrahirajte i tuku se miješalicom (za uklanjanje tekuće faze).
7. Nakon 3 sata stavite sladoled od vrhnja u posuđe, na svakom mjestu nekoliko komada Savoyardi kolačića (150 grama).
8. Izgrijte goruću čokoladu (50 grama) i posipajte tiramisom.

U multivarijatu

Prema ovom receptu, slatki sloj za tiramisu pripremljen je u multivarijatu. Izgleda ukusno, mekano i dobro impregnirano.

Sastojci i koraci pripreme:

1. Pobijedite 4 jaja s šećerom (200 grama).
2. U brašnu (200 grama) dodajte prašak za pecivo (10 grama), pomiješajte i ulijte smjesu na jajašca.
3. Dodajte 50 ml kuhane vode i 50 ml biljnog ulja.
4. Podmažite zdjelu komad maslaca ili margarina (20 grama) i položite tijesto.
5. Kuhanje kolača u multivarhu u programu "Pečenje" (1 sat).
6. Da se impregnira, povežite snažnu kavu (50 grama suhog sastojka u 250 ml kipuće vode), ohladite i dodajte 50 mililitara konjaka.
7. Za kremu, žuti žumanjci (5 komada) i šećerni prah (100 grama).
8. Omekšajte mascarpone sir (400 grama) i pomiješajte u smjesu.
9. Zasebno bičajte proteine.
10. Kombinirajte obje smjese.
11. Postavite tortu od slatkiša (mogu se podijeliti u pravokutne komade), vrh vodenom impregnacijom.
12. Postavite kremu i ravnomjerno ga rasporedite na površinu slatkog sloja.
13. Pospite desertu s naslonom okusom gorke čokolade (100 grama), svjež.
    

rezime

Ukusni talijanski desert savršen je za obitelj ili prijateljski čaj ili kavu tijekom radnih dana i blagdana. Tiramisu kod kuće postat će pravi ukras stolova i ispuniti svaku s najpoželjnijom energijom.