Tijesto od pizroma - osnova za pite

Sviđa li vam se pite? Ako ne, onda definitivno ne znate kako ih kuhati. No, možete kuhati kolač prilično brzo i bez ikakvih problema, samo trebate napraviti tijesto tijesta. A ako malo trikirate i fantasize, možete dobiti pravi kulinarski remek-djelo.

Kolač je vrlo sličan kvascu, ali je mnogo brži. Uzimamo 800 grama brašna, žličicu sa slojem soli, žlicom od dva ili tri šećera, paketa suhi kvasac Saf (ili 50 grama žive), 0,5 litara kefira, mlijeka ili ryazhenke, žlice, dva biljna ulja i nekoliko jaja.

Tijesto se priprema na sljedeći način: uzimamo široku posudu i miješamo u njemu sve sastojke, osim brašna. Odmah uliti sve brašno nije potrebno, mi uzeti samo 2/3 volumena i početi s žlicom za gnječenje tijesta, postupno zalivši brašno. Zatim mi rukama obrišemo tijesto i pazimo da nije previše strpa, inače se neće ustati. Zatim prelijte tijesto brašnom, pokrnite posudu ručnikom i postavite sat na sat i pol. Nakon toga, prskanje tijesta s brašnom, tako da ne držite, možete početi izradu pite. Patties napravljeni od ovog testa su prozračni, s crvenom korom.

Tijesto kvasca pirozhkovoe je dobro kombiniran sa bilo kojim punjenjem, na primjer, mesom. Učini to vrlo brzo. Samo nešto i trebate rezati luk, a zatim, zajedno s mljevenim mesom, pržite u tavi - a punjenje je spremno za upotrebu. A ako ima tijesta i ima punjenje, onda je stvaranje kolača stvar tehnike. Možete napraviti mnogo malih pita, a možete napraviti jednu veliku.

Uzimamo tijesto s tijestom, podijelimo pola i gurnemo ga u debeli prst. Trebali biste dobiti dvije kolače. Stavili smo u posudu za pečenje papir za pečenje ili ga podmažite uljem. Na podmazanom obliku, postavite naš kolač i postavite naše mljeveno meso, slane i paprike, a zatim ga vršimo s drugom kolač, lijepljenje rubova dobro. U gornjoj kolač smo izrezali nož i stavili ga u pećnicu 30 minuta. Pecite na temperaturi koja nije viša od stotinu i osamdeset stupnjeva.

Kada ima vremena, možete napraviti kvasac tijesto tijesta. Uzmi pola kilograma brašna, čašu mlijeka, dva piletina, 30 grama šećera, 15 grama kvasca, 20 grama maslaca za tijesto i 200 grama za sloj. Prvo kvasno tijesto je pripremljeno. Kada je prikladno, izvucite ga ravnim pravokutnikom i pokrijte polovicu s ravnim slojem ulja. Onda se skliznemo, štitimo rubove iu hladnjaku. Dvadeset minuta kasnije, tijesto bi se trebalo ponovno namotati i presavijati, ali već u četiri i ponovno izvaditi na hladnoću. Zato ponovite tri puta.

I volim neobičan recept s pivom. Kolač Pirozhkovoe je ovako: gram od dvije stotine maslaca pomiješanog s 150 ml piva, sol, dodavanje brašna, a zatim mijesiti. Na ovaj test sljedeće punjenje savršeno odgovara. Ili bolje, dvije. Prvo - piletina sitno sjeckani fileti malo pržiti s lukom, sol. Druga kuhana jaja, zeleni luk i sir, mljevena, pomiješana, sol. Tijesto u ovom slučaju treba podijeliti na tri kolača. Dalje: sloj tijesta, prvi punjenje, sloj tijesta, drugo punjenje. Svi slojevi tijesta pomno su lijepili i napravili urednu bušotinu s vilicom.

Više svečana verzija je Laurent pita. Ovo je klasični francuski recept. Ovdje vam treba pirozhkovoe tijesto bez kvasca. Za test, uzmite 50 grama maslaca i pomiješajte s jajima. Nemojte zagrijavati ulje! Dodajte dvije ili tri velike žlice kuhane vode, sol, dodajte brašno i možete zamijesiti tijesto. Trebat će oko 200 grama brašna. Tijesto staviti u vrećicu i staviti u hladnjak - čak i ako to košta barem pola sata.

Za punjenje trebat ćemo luk, brokule, piletina i gljive. Luka uzeti 100 grama brokule - 200, kutne - 300 i gljive - 400 pileći file i kuhati izrezati, pržena gljive i luk, a zatim ravno u tavu dodajte file i brokulu, miješajući, pržiti desetak minuta, a zatim ohladite.

Sada pripremamo lijevanje: umiješajte 2 jaja, 200-300 mililitara vrhnje fatter i dodajte jaja, a zatim dodajte im 100 grama ribanog sira, možete malo više. Ako želite, dodajte čajnu žličicu muškatnog oraščića. Obrazac s visokim udovima podmazuje ili obloži papir za pečenje i širi se tijesto tijesta. Izrađujemo pločaste ploče. Proširimo punjenje odozgo i ispunimo sve s našim punjenjem. Shema pečenja je ista - 30-35 minuta u pećnici na temperaturi od stotinu i osamdeset stupnjeva.

Postoji mnogo recepata za pite, ali ovo je moja omiljena. Nadam se da ćete ga također voljeti.