Kako kuhati domaće kobasice?

Gotovo svatko od nas s vremena na vrijeme voli jesti kobasicu, ali hrana sprema se razlikuje poseban okus, i što je najvažnije, prehrambene kvalitete. Stoga, alternativna ovdje može poslužiti ovo jelo kod kuće, pogotovo jer su domaće kobasice uvijek ispasti ukusna, a možete ih pohraniti za dugo vremena u hladnjaku. Valja napomenuti da je proizvodnja kobasica okupacija koja zahtijeva vrijeme i strpljenje, ali krajnji rezultat prelazi sva očekivanja. Razmotrimo nekoliko recepata za njihovu pripremu.

Kobasice s roštilja u Münchenu

Sastojci: sto grama tvrdog sira, pet dimljene kobasice, zelje, dvije stotine grama masti.

Kobasice su izrezane, sir se izrezuje u kocke, zelje su sitno sjeckane. Sir i zelje su pomiješani i napunjeni mješavinom kobasica, od kojih je svaka umotana u dvije kriške masnoća i pržena na svakoj strani roštilja nekoliko minuta dok se sirovi sir.

Domaće kobasice

Sastojci: svinjski ili janjetinski crijeva, jedan kilogram svinjetine i goveđeg mesa, sto grama češnjaka, dvije stotine grama svinjske masti, sol i papar, pedeset grama konjaka.

Prije svega, pažljivo očistite i isperite crijeva, provjerite ih za integritet (za to su napunjeni vodom). Meso i masno tkivo su mljevene u mlinu za mljevenje ili s nožem, dodajte zdrobljeni češnjak, sol i začine, konjak. Svi su dobro izmiješani i poslani na šest sati na hladnom mjestu. S vremenom je smjesa puna gušenja i vezana na obje strane, stvarajući kobasice koje se vežu. Tako se dobivaju kobasice za prženje, oni se moraju pržiti na prethodno zagrijanoj ploči, prethodno probušeni vilicom na nekoliko mjesta.

Domaće svinjske kobasice

Sastojci: dva kilogram svinjetina, dva režnja češnjaka, dvije žlice soli, pola žlica paprika (crno miris).

Meso svinjetine treba ostaviti dva dana u hladnoći. Nakon nekog vremena izrezati se na komade od dvadeset grama svake, dodati sitno nasjeckani češnjak, sol i začini i napuniti smjesom prethodno pripremljenih crijeva. Kobasice s obje strane vežu se i probiju na nekoliko mjesta, tako da se ispusti višak zraka. Zatim su kuhani, prženi ili pečeni. Nakon što se toplinski obrađuju, uklanjaju se, posadaju na posuđe i ulijevaju rastopljenim mastima tako da pokrivaju posudu za tri centimetra.

Domaće dimljene kobasice

Sastojci: pet stotina grama svinjetine i govedine, dvije stotine grama masti, svinjskih crijeva, četiri žlice šećera, jednu žlicu crne i crvene paprike, dvije i pol žlice soli.

Meso je izrezano na komade od svake po pedeset grama, protrljano solom, stavljeno u zdjelu i odneseno na hladno mjesto pet dana. Zatim meso slaninom prolazi dvaput kroz meso mljevenje, dodati šećer, sol i začini i staviti na hladno mjesto za jedan dan. Kad vrijeme prođe, smjesa se puni crijevima, koji su vezani s obje strane.

Kobasice su osušene jedan tjedan, a zatim pušene tri dana i ponovno sušene na jedan mjesec. Spremite proizvod na temperaturi koja nije viša od petnaest stupnjeva.

Domaće kobasice s lukom

Sastojci: jedan kilogram svinjetine, pet stotina grama govedine, sto grama luka, tri češnjaka češnjaka, sol i papar.

Sjeckano meso pomiješano je s nasjeckanim lukom, češnjakom i začinima, dobro promiješajte i pripremite hrapavost, obojite s obje strane, stvarajući kobasice. Kobasice su visjele na tamnom mjestu tri dana, a zatim pušile dva tjedna. Čuvajte ovaj proizvod na suhom i suhom mjestu.

Kolačiće (slatki desert)

Sastojci: tri stotine grama kratki kolačić, Dvije stotine maslaca, jednu čašu šećera, tri žličice kakao, pet žličica mlijeka, jednu čašu oraha.

Dvije trećine keksa treba se razmaziti u mlinu za mljevenje, a ostatak - zgnječiti, pomiješati s kolačima mljevenim, dodajući sitno sjeckani orasima.

U posudama stavite kakao, šećer i mlijeko, pomiješajte, stavite na vatru i pocrnuli. Dodajte maslac i kekse, pomiješajte.

Na foliji ili pergamentni papir širite smjesu i zamotajte ga u kobasice, koje se nekoliko sati stavljaju u hladnjak.