Kolumbijska kava: pregled, najbolje ocjene

U članku ćemo detaljno opisati kolumbijsku kavu. Izradit ćemo pregled sorti, odgovoriti na pitanje zašto je ovaj proizvod tako visoko cijenjen. Mi ćemo vam dati savjete o tome kako napraviti veliki piti.

Kratak uvod

Kolumbijska kava je proizvod žitarica stabala kave, odrastao na teritoriju Kolumbije, zemlje na sjeverozapadu Južne Amerike. To je ovdje da oni rastu zaista prekrasnu kavu. To olakšavaju takvi čimbenici:

• Posebna vlažna klima u planinskim područjima zemlje, najprikladnija za stabla kave.
• Povijesno utemeljena tradicija kultiviranja plantaže, prenosi se s generacije na generaciju zbog čega tajne poljoprivredne tehnologije nisu dostupne strancima.
• Poboljšane vrste stabala kave. Ovaj problem ima puno pozornosti u zemlji, jer to industrija je 4,7% BDP-a Kolumbije i pruža poslove za trećinu stanovništva. Neke jedinstvene plantažezaštićeni su UNESCO-om.

Trgovački znak "kolumbijska kava" zabranjen je zakonima zemlje i Europske unije za kavu koja se uzgaja izvan republike.

Izlet u povijest

Čudno, ali kultiviranje stabala kavana u Kolumbiji počelo je ne tako davno - tek početkom XVIII. Stoljeća. Ovaj je slučaj preuzeo isusovci redovnika iz reda sv. Ignatija, koji je stigao u Južnu Ameriku kako bi proširio kršćansku doktrinu. Prvo spominjanje novog smjera u poljoprivredi izradilo je isusovac Jose Gumillo 1730. godine u knjizi "Slikoviti Orinoco". Kasnije, 1787. godine, guverner nadbiskupa Caballero-e-Góngora izjavio je u svom izvještaju kako je najbolja kava u Kolumbiji uzgojena na sjeveroistoku zemlje.

Pa ipak, pravi komercijalni plantažman bio je organiziran tek 1835. godine. Dokumentirano je činjenica da je prva žetva iznosila 2560 60 kilograma vrećica. U usporedbi s proizvodnjom duhana, kinina, mesa, bilo je zanemarivo, ali su biljari vidjeli potencijal i stalno povećane količine. Da bi zaštitili svoje interese, velike i male farme spojile su se 1927. godine i osnovale Nacionalnu federaciju proizvođača kave iz Kolumbije.

Danas u Kolumbiji godišnje se bere do 10 milijuna vrećica zrna kave.

Što je tako vrijedno za kolumbijsku kavu

Ovaj proizvod smatra se elitnim i cijenjen od strane gurmana diljem svijeta. Bogati i duboki okus pripremljenog napitka s jakim mirisom vrlo je popularan među poznavateljima. Pogledajmo zašto ima takvu visoku ocjenu zrna kave iz Kolumbije:

• Kavane rastu u klimatskim uvjetima, koje su idealne za njih;
• plantaže su na nadmorskoj visini od 1500-1800 metara nadmorske visine, što vam omogućuje da rastu pravu kavu;
• kombinacija čimbenika kao što su plodno tlo, mnogo sunčanih dana, toplina i umjerena vlažnost, stvaraju sve uvjete za berbu velike količine usjeva izvrsne kvalitete;
• na obiteljskim plantažama rade poljoprivrednici, za koje je kultivacija kave postala smisao života;
• do sada u Kolumbiji, u procesu uzgoja stabala kave i žetve, pretežno se koristi manualni rad, tako da se sve bobice sakupljaju što je točnije moguće, pažljivo sortirane i razvrstane;
• Kontrolu kvalitete provodi lokalna federacija proizvođača kave.

Kako dobiti kolumbijski kavu

Od 5 kg sirovog zrna dobiveno je nakon prerade 1 kg gotove hrane. Kako se to događa?

Samo treću godinu poslije sadnje, arapsko stablo počinje donositi plodove. Žetva se skuplja ručno i nekoliko puta u sezoni, jer bobice sastaju neravnomjerno. Nakon žetve, bobice se brišu, razvrstavaju, čiste od slučajnih nečistoća (grančice i lišće). Pročistite od vanjske ljuske.

Sirovine se ispuštaju pod hladnom tekućom vodom najmanje 12 sati. Višak žitarica uklanja se kao neuspješan prije zrelosti potrošača. Nakon preostalih bobica suši na otvorenom zraku pod kolumbijskim suncem. Nakon dovoljne fermentacije, žitarice se ponovno razvrstavaju i stave u vrećice kao gotov proizvod. To je način da dobijete najbolju kolumbijsku kavu!

Poznate sorte

Najviša ocjena zrna kave iz Kolumbije ima različite vrste arabice. Bobe se bere iz arapskih stabala, žitarice su izdužene, glatke i lagane. Svaka zrna prelazi zakrivljenu liniju u sredini. Arabica je izvrsna za jutarnju tjelovježbu. Proizvodi takve vrste kave:

• "Bogota" - sorta pod nazivom u čast glavnom gradu republike. Vrlo je kvalitetna. Vrijedno je skupo. Okus gotovog napitka nije gorak i ima okus badema.
• "Kalambia Excelso" - piće s blagim okusom i jedva primjetne gorčine, s dubokim bogatim okusom. Odnosi se na proizvode najviše cijene.
• "Bucamaranga" - ima zanimljiv okus banane, au aromi kave možete čuti bilješke mirisnih bilja.
• "Castillo" - kava s finim okusom dobiva ukusni okus, ako se malo doda mlijeko u šalicu.
• "Narino" - jedna od najpopularnijih sorti među potrošačima zbog uspješne kombinacije najkvalitetnije i razumne cijene.
• "Columbia" - najpoznatija svjetska sorta s karakterističnim okusom i aromom.
• "Opium" - ime najbolje opisuje piće, bez koje je teško nakon prvog testa. Visoka cijena ne zaustavlja gurmane.
• "Kurtru" - piće s kiselinom na amateru.

Kako dobro napuniti piće

Ispravno pripremljene kolumbijske recenzije kave uvijek su oduševljene. Poznavatelji i ljubitelji cijeniti piće za uravnotežen okus, bogatstvo i nevjerojatnu aromu.

Grind zrno treba biti fino i odmah prije pripreme pića. U prethodno zagrijanoj turskoj morate uliti čajnu žličicu s klizanjem zemnog produkta. Tu također ulijte 200 ml hladne vode. Držite se iznad velike vatre prije početka kuhanja (prvi se mjehurići trebaju pojaviti na površini), odmah uklonite Turk od vatre. Ponovite postupak još 2-3 puta s intervalom od 30 sekundi.

Važno! Pijte tijekom kuhanja ne smijete kuhati, inače će istinski okus kolumbijske kave biti izgubljen.

Isperite čašu s kipućom vodom i ulijte gotove napitke u tanak prolaz. Sladilo kušanje šećerom od šećerne trske.