Što je prženje, kuhanje, sastav i pregled

Na pitanje o tome što je pečena, svaka kućanica ima svoj odgovor. Mnogo recepata mogu napraviti profesionalni kuhari. No, ako netko s tim imenom u prilogu komada mesa u debelom sos, drugi autoritativno izjaviti da je recept ne uključuje rezanje raznih odrezak i meso se mora pripremiti u cijelosti. Srećom, takva raznolikost mišljenja ne izaziva kontroverze, ali otvara veliki teren kreatorima kulinarskih ljubavnika.

Kakva je hrana tako raznovrsna? Povijest pečenja ima više od stotinu godina, a mnogi ljudi tvrde pravo da ih se zove autor. Ako volite ne samo jesti ukusno, već i pušiti se preko peći, naš članak će vam reći mnogo zanimljivih stvari o ovoj delikatini i pomoći vam da pronađete odgovore na sva pitanja.

Hrana bez domovine

Bit će točnije reći da je dom pečenja bogat. Njegov recept je vrlo jednostavan, pa stoga ne čudi da su mnogi kuhari proteklih stoljeća pomislili na ovu metodu prerade mesa i povrća.

Službeno, krumpiriće se ne odnose na bilo koju nacionalnu kuhinju. Ali međusobno slični receptori, u kojima se kombiniraju najfinije pržene, a zatim pariće mesa, povrće, začini i gusti umak, pripremaju se u svim dijelovima Zemlje. Odlazak u Mađarsku sigurno ćete kušati gulaš prvoga dana. Gostoljubivi Turci sigurno će ponuditi putniku jahtu. Odmarajući se u Gruziji, svatko želi jesti chanakh. Tatari tretiraju goste svojim legendarnim azu, engleskim - mirisnim i bugarima - gyuwechem.

Iskreno govoreći, bilo koji od ovih i mnogih drugih nacionalna jela različitih naroda svijeta može se nazvati vrućim.

Drevna povijest

U modernoj ruskoj kuhinji, obično se vjeruje da su tri obavezna sastojaka krumpira meso, krumpir i luk. Mnogi ga nadopunjuju s mrkvom. Važno je napomenuti da se krumpir u Rusiji pojavio ne tako davno, a distribucija nije odmah primljena. Dakle, u drevnim receptima to nije moglo biti. U starim danima, meso je prženo u konoplju ili ulju od lanenog sjemena, a zatim je piršano u pećnici.

Da bismo rasvijetli pitanje što će pečena, pomoći će spomenuti ovo jelo u povijesnim dokumentima. Na primjer, sigurno je poznato da su na svadbenoj svečanosti cara Aleksandra Mikhailovicha s princem Naryshkin gostima bili blagdan. Od XVII stoljeća, ova jela bila je uključena u izbornik većine kraljevskih blagdana. I to bi se moglo poslužiti i na početku obroka, a poslije juhe (juha od kupusa, solju, juhu).

Posebna odluka kralja

Onaj tko je stvarno zaljubljen u kuhanje, svakako se brine ne samo o poštivanju tehnologije kuhanja i serviranja, nego i povijesti jela. U slučaju vruće je vrijedno spomenuti zanimljivu činjenicu.

Jednom kada je ova jela bila poslužena na stolu engleskog kralja Karla II. Nakon kušanja prvu žlicu, Monarch skočio, u prilogu mača ploče i izjavio da ubuduće ova poslastica je naslov plemstva. Nije poznato ni jedno drugo jelo o modernoj povijesti kuhanja.

Pecite u ruskoj kuhinji

U Rusiji je ova terapija bila toliko rasprostranjena da mnogi znanstvenici sugeriraju da je izvorno ruski. Korijen "topline" govori o načinu pripreme. Zahvaljujući visokim temperaturama i dugom vremenu stvrdnjavanja, meso je postalo nježno i mekano.

Razmišljajući o tome što je pečena, tehnolozi primjećuju da se može uzeti u obzir jedna varijanta recepture i stroganoff govedine. Važno je napomenuti da nema "pravog" rezanja mesa: svaka komada, od vrlo malih do ogromnih, dopuštena je. U drugom slučaju, meso se izravno rezati prije posluživanja.

A moderni kuhari ruske kuhinje znaju što je pečeno i kako ga kuhati. Bilo da odlučite ručati se u skupom restoranu, gostionici na obali, studentskom restoranu - zasigurno ćete naći jelo na jelovniku. Restorani ruske kuhinje u drugim zemljama također nude roštilj svojim gostima.

"Treći sastojak"

U pravičnosti treba napomenuti da je u inozemstvu ova posuda isključivo ruska. Na primjer, prisjetimo se priče o jednoj večeri, kada se oko penjača s vrućim troje ljudi susreo, oslabio od lošeg vremena i nedaća.

Čitatelji koji znaju predivan svijet Orsquo Henry, vjerojatno već shvatili da je to dobar i pun sretnih nesreća roman „Treći sastojak”. pucali smo prodavačica Hattie je malo govedine brisket, u nesretnom umjetnika Cecilia - kartoshinu pair, dok je hladan mladog milijunaša - sirovi luk, koji je namijenjen za liječenje bolest. Nećemo proučavati priču jer je roman definitivno vrijedan čitanja. Recimo samo da je priprema pečenog sverla izgubila jedni druge ljubavnike i njihovu dobru vilu koja je imala važnu ulogu u sretnom okupljanju.

Tri su sudbine maštovito isprepletena u toj vlažnoj večeri, dok se okusi mesa, krumpira i lukova isprepliću u gutljajuću kotlu.

Suvremene metode pripreme

Dakle, shvatiti što je pečena, vrijeme je da naučite kuhati. Za početak, ponovno ističemo različite načine. Bilo ih je mnogo u starim danima, ali danas se krug proširio još više. Mnoge domaćice s pravom smatraju da se najbolje pečenje može kuhati u multivarijatu. Ali na pećnici ili u pećnici ispada da je izvrsna. A ako imate udatnitsa, wok od lijevanog željeza ili Kazan, definitivno preferiraju ovo jelo.

U domaćim receptima, kao u prošlim stoljećima, češće se spominju govedina, svinjetina i piletina. Što povrće, dodati vruće ne možete samo krumpir i luk, ali i mrkva, paprika, mladi tikvice, rajčica. Vegetarijanci koriste gljive umjesto životinjskih proizvoda, a njihova verzija hrane ni na koji način nije inferiorni od mesa.

Profesionalni kuhari kombinirati janjetinu s metvice i komorač, govedina - s ružmarinom i ljupčac, piletina i patka s okusom češnjaka i mažurana.

Recept za krumpir u loncima smatra se svečanim, u mnogim je obiteljima kuhano prije dolaska dragih gostiju. Možda ovaj recept nedostaje u vašoj kuharici?

Pecite u posudama

Slice, kako vam se sviđa, 500 g pileća prsa i pržiti preko visoke topline za nekoliko minuta. U preostaloj masti zagrijte krumpir (500 g), luk (150 g) i gljive (200 g). Stavite sastojke u lonce slučajnim redoslijedom: miješane ili u slojevima. Ulijte u svaku malu bujon ili vodu.

Pecite pečeni krumpir u prethodno zagrijanu do 200 ^okoIz pećnice na sat i pol. Na kraju kuhanja, isključite toplinu, dodajte u lonac s 2 žlice vrhnja, majoneze ili vrhnja i neka pržiti malo stajati u pećnici. Prije posluživanja, pospite sjeckanim peršinom.

Dopunski i raznovrsni sastav recepata pečenog kod kuće može biti bilo koje sezonsko povrće, masline, sir. Posebno je spektakularno jelo, za koje se ne koriste glineni poklopci od lonaca, već beskvasni tijesto.

Ljudsko mišljenje

Recenzije recepata koji su pečeni kod kuće još jednom potvrđuju da ovo jelo definitivno zaslužuje pozornost. Mistresses napominju da je vrlo lako pripremiti, ne zahtijeva posebne troškove za proizvode, sve što trebate lako se može naći u najbližem supermarketu ili na tržištu.

Putujući daleko od domovine, turisti osiguravaju da okus pečenja u ruskim restoranima podsjeća na udaljenu kuću, donosi puno pozitivnih emocija, potiče tople sjećanja na djetinjstvo.

Prema stručnim kuharima, kao i svako jelo s bogatom poviješću, pečenje uživa veliku potražnju. A sposobnost improvizacije s proporcijama i skupom proizvoda omogućuje vam nadopunjavanje izbornika novostima.

Ako niste kuhali ovo jelo, svakako pazite na osnovni recept. I u budućnosti, nemojte se bojati eksperimenata koji će vašem rođaku priuštiti različitim opcijama za ovu ukusnu poslasticu.